Helado borracho: la primicia sobre los postres con infusión de alcohol

Primero fueron los tragos de gelatina, luego los osos Rummy y ahora, ¿el helado con licor? Parece que nunca nos faltarán formas creativas de disfrutar el alcohol. Pero ¿qué hay detrás de esta tendencia? ¿La gente realmente mezcla helado con licor? ¡Profundicemos!

La tendencia: golosinas con infusión de alcohol

Como muchas combinaciones culinarias, el helado con infusión de licor tiene como objetivo mejorar aún más lo bueno combinando dos favoritos: el alcohol y el helado. La historia de la gastronomía está llena de intentos de combinar sabores populares. Algunos, como las bolsitas de pizza o los batidos, lo han conseguido. Otros, como ciertos híbridos de refrescos, han fracasado. Cuando se trata de alimentos con infusión de alcohol, hay muchos ejemplos, y el helado con alcohol es solo el último.

El auge de los postres borrachos

Aclaremos una cosa: infusionar alimentos con alcohol para sentir sus efectos es diferente a cocinar con alcohol. Platos como el coq au vin o el tiramisú con ron utilizan alcohol como ingrediente y la mayor parte de su poder embriagador se evapora durante la cocción. Sin embargo, los postres con infusión de alcohol están diseñados para satisfacer los antojos de azúcar y alcohol de una sola vez.

Aquí hay algunas delicias alcohólicas populares:

• Jello Shots: el clásico universitario que realmente puede emborracharte, aunque no es un postre.
• Rummy Bears: Gomitas empapadas en alcohol que requieren identificación para comprarse, pero necesitarías comer mucho para sentir algún efecto.
• Frutas borrachas: frutas empapadas en licor, como fresas borrachas o piña borracha.
• Crema batida con alcohol: aderezos como "White Lightning" que tienen un pequeño contenido alcohólico.

Aparte de los tragos de gelatina, la mayoría de los postres con alcohol no te provocarán mucho efecto si se comen según lo previsto. Pero todavía conllevan riesgos, como veremos.

primicias borrachas y más allá

El helado con alcohol ha despegado, con tiendas como Tipsy Scoop y Buzzed Bull Creamery apareciendo en todo el país. Gracias a la entrega de licores en línea, estas delicias ahora están disponibles en casi todas partes.

La ciencia del alcohol en el helado

¿Qué es el helado con infusión de licor? Exactamente lo que parece. Pero añadir alcohol no es tan sencillo como parece. El alcohol tiene un punto de congelación mucho más bajo que el agua: el etanol puro se congela a -173,5 °F. Esto significa que agregar demasiado licor puede convertir el helado en una masa espeso. La mayoría de los fabricantes limitan el alcohol a aproximadamente el 20 % del peso de la base del helado, lo que da como resultado aproximadamente un 8 % ABV, aunque a menudo es menos para conservar el sabor y la textura.

¿Te emborrachará?

¿Puede el helado con alcohol emborracharte? Eso depende. Los límites legales varían según el estado: algunos limitan el ABV al 5%, otros permiten hasta el 9%. Entonces, si bien una marca como Arctic Buzz puede tener un efecto más fuerte, aun así necesitarías comer mucho para sentirte intoxicado. Su biología e incluso el efecto placebo también pueden influir.

¿Es peligroso?

El helado con infusión de licor no es inmediatamente peligroso, pero no te hace ningún favor:

• Alto en calorías: El alcohol y el helado tienen muchas calorías, y las calorías del alcohol están "vacías" y no ofrecen nutrición.
• Problemas de azúcar en sangre: la combinación puede alterar los niveles de azúcar en sangre y aumentar el riesgo de diabetes.
• Sobrecarga de dopamina: Tanto el azúcar como el alcohol aumentan la dopamina, lo que potencialmente refuerza los antojos.
• Apariencia engañosa: parece un helado normal, por lo que los niños o quienes evitan el alcohol podrían consumirlo accidentalmente.

Consejos para disfrutar con seguridad

• Controle su consumo tanto de alcohol como de helado.
• Si no está seguro, pregunte si el helado contiene alcohol.
• Mantenga el helado con alcohol fuera del alcance de los niños y de quienes evitan el alcohol.
• Considere alternativas como batidos o cócteles sin alcohol.
• Utilice las técnicas de navegación por impulsos de Quitemate para controlar los antojos.

Pensamientos finales

Si bien el helado con infusión de licor no es motivo de pánico, no es tan inofensivo como parece. Probablemente no te emborrachará, pero tampoco beneficiará tu salud. A veces, es mejor disfrutar el helado tal cual: simple, clásico y delicioso.