Crème glacée alcoolisée : le scoop sur les desserts infusés à l'alcool

Il y a d'abord eu les shots de Jello, puis les Rummy Bears, et maintenant les glaces infusées à l'alcool ? Il semble que nous ne manquerons jamais de façons créatives de déguster de l’alcool. Mais qu’est-ce qui se cache derrière cette tendance ? Les gens mélangent-ils vraiment de la glace avec de l'alcool ? Allons creuser !

La tendance : les friandises infusées à l'alcool

Comme de nombreux mélanges culinaires, la crème glacée infusée à l'alcool vise à rendre une bonne chose encore meilleure en combinant deux favoris : l'alcool et la crème glacée. L’histoire de l’alimentation regorge de tentatives pour mélanger les saveurs populaires. Certaines, comme les pizzas pocket ou les smoothies, ont réussi. D’autres, comme certains hybrides de boissons gazeuses, ont échoué. En ce qui concerne les aliments infusés à l’alcool, il existe de nombreux exemples, et la crème glacée alcoolisée n’est que le dernier en date.

L'essor des desserts alcoolisés

Précisons une chose : infuser des aliments avec de l'alcool pour en ressentir les effets est différent de cuisiner avec de l'alcool. Des plats comme le coq au vin ou le tiramisu au rhum utilisent de l'alcool comme ingrédient, et l'essentiel de son pouvoir enivrant s'évapore pendant la cuisson. Les desserts infusés à l'alcool, cependant, sont conçus pour satisfaire à la fois les envies de sucre et d'alcool.

Voici quelques friandises alcoolisées populaires :

• Jello Shots : Le classique universitaire qui peut réellement vous saouler, même s'il ne s'agit pas d'un dessert.
• Oursons au rami : des bonbons imbibés d'alcool qui nécessitent une pièce d'identité pour être achetés, mais il faudrait manger beaucoup pour ressentir un effet.
• Fruits arrosés : Fruits imbibés d'alcool, comme des fraises éméchées ou des ananas ivres.
• Crème fouettée alcoolisée : des garnitures comme "White Lightning" qui contiennent un petit punch alcoolisé.

Mis à part les shots de Jello, la plupart des desserts alcoolisés ne vous donneront pas beaucoup de plaisir s'ils sont consommés comme prévu. Mais ils comportent toujours des risques, comme nous le verrons.

Scoops ivres et au-delà

Les glaces Boozy ont décollé, avec des magasins comme Tipsy Scoop et Buzzed Bull Creamery qui ont fait leur apparition dans tout le pays. Grâce à la livraison d'alcool en ligne, ces friandises sont désormais disponibles presque partout.

La science de l'alcool dans la crème glacée

Qu'est-ce que la glace infusée à l'alcool ? Exactement à quoi ça ressemble. Mais ajouter de l’alcool n’est pas aussi simple qu’il y paraît. L'alcool a un point de congélation beaucoup plus bas que l'eau : l'éthanol pur gèle à -173,5°F. Cela signifie que l'ajout de trop d'alcool peut transformer la crème glacée en un gâchis de soupe. La plupart des fabricants limitent l'alcool à environ 20 % du poids de la base de crème glacée, ce qui donne environ 8 % ABV, bien que ce soit souvent moins pour préserver la saveur et la texture.

Est-ce que ça va vous enivrer ?

La crème glacée infusée à l'alcool peut-elle vous rendre ivre ? Ça dépend. Les limites légales varient selon les États : certains plafonnent l'ABV à 5 %, d'autres autorisent jusqu'à 9 %. Ainsi, même si une marque comme Arctic Buzz peut avoir un effet plus puissant, il vous faudra quand même manger beaucoup pour vous sentir ivre. Votre biologie et même l’effet placebo peuvent également jouer un rôle.

Est-il dangereux?

La glace infusée à l'alcool n'est pas immédiatement dangereuse, mais elle ne vous rend pas service :

• Riche en calories : L'alcool et la crème glacée sont riches en calories, et les calories de l'alcool sont « vides », n'offrant aucune nutrition.
• Problèmes de glycémie : Cette combinaison peut perturber la glycémie et augmenter le risque de diabète.
• Surcharge de dopamine : le sucre et l’alcool augmentent la dopamine, renforçant potentiellement les fringales.
• Apparence trompeuse : elle ressemble à une glace ordinaire, donc les enfants ou ceux qui évitent l'alcool pourraient la consommer accidentellement.

Conseils pour profiter en toute sécurité

• Surveillez votre consommation d’alcool et de glace.
• En cas de doute, demandez si la crème glacée contient de l’alcool.
• Gardez les glaces alcoolisées hors de portée des enfants et de ceux qui évitent l’alcool.
• Envisagez des alternatives comme des smoothies ou des cocktails sans alcool.
• Utilisez les techniques de surf sur l'envie de Quitemate pour gérer les fringales.

Pensées finales

Bien que la crème glacée infusée à l'alcool ne soit pas une raison de paniquer, elle n'est pas aussi inoffensive qu'il y paraît. Cela ne vous enivrera probablement pas, mais cela ne profitera pas non plus à votre santé. Parfois, il est préférable de déguster la glace telle qu'elle est : simple, classique et délicieuse.