Ánh trăng là gì? Hướng dẫn rõ ràng về linh hồn khét tiếng

Moonshine là một thuật ngữ thường gây nhầm lẫn. Bạn có thể liên tưởng nó với loại rượu tự chế nguy hiểm có thể gây mù lòa, hoặc có thể với loại rượu lậu được làm trong bồn tắm trong thời gian Cấm. Ngay cả những người nổi tiếng như Nelly cũng gây thêm sự nhầm lẫn khi tung ra các sản phẩm "moonshine" của riêng họ, thường là rượu trái cây, độ cồn thấp hơn là rượu whisky ngô truyền thống có nồng độ cao.

Trong khi nhiều người nghĩ moonshine là loại rượu bị cấm, thì về mặt kỹ thuật, nó là một loại rượu whisky chưa được ủ. Vậy chính xác thì điều gì định nghĩa moonshine? Nó được làm từ gì? Và nó thực sự có thể làm cho bạn bị mù? Hãy cùng khám phá bản chất thực sự của loại tinh thần khét tiếng này và những rủi ro liên quan đến việc sản xuất và tiêu thụ nó.

Xác định ánh trăng

Thuật ngữ "moonshine" có từ thế kỷ 15 ở Anh, nhưng bản thân tinh thần này đã xuất hiện vào cuối những năm 1700. Ban đầu, nó đề cập đến bất kỳ loại rượu chưng cất nào được sản xuất hoặc phân phối bất hợp pháp. Cái tên này xuất phát từ việc làm rượu trong bóng tối để tránh bị phát hiện. Theo thời gian, nó được định nghĩa cụ thể là một loại rượu whisky trong suốt, chưa ủ lâu, có độ bền cao được làm chủ yếu từ ngô. Định nghĩa này trở nên đặc biệt nổi bật trong Lệnh cấm của Mỹ vào những năm 1920.

Các tên phổ biến khác của moonshine bao gồm:

• Rotgut
• Sét trắng
• chó trắng
• Rượu ngô

Lịch sử nước Mỹ của Moonshine

Moonshine có một lịch sử phong phú và nổi loạn ở Hoa Kỳ:

The Whiskey Rebellion

Năm 1791, chính phủ liên bang mới áp đặt thuế nặng đối với rượu để trả các khoản nợ trong Chiến tranh Cách mạng. Nông dân và các nhà sản xuất rượu ở Pennsylvania đã phản ứng bằng các cuộc biểu tình kéo dài ba năm, đôi khi mang tính bạo lực, được gọi là Cuộc nổi loạn rượu whisky. Sản xuất Moonshine đã trở thành một hình thức phản đối thuế phổ biến.

The Whiskey Ring

Lịch sử lặp lại vào những năm 1870 khi một loại thuế rượu khác được ban hành sau Nội chiến. Một nhóm các nhà chưng cất và nông dân ở Missouri được biết đến với cái tên The Whiskey Ring đã âm mưu chống lại chính phủ, hối lộ các quan chức để bỏ túi thuế.

Prohibition

Khi lệnh cấm rượu liên bang bắt đầu vào năm 1920, nhu cầu về rượu moonshine tăng vọt. Các nhà sản xuất bắt đầu thử nghiệm các hương vị và chất phụ gia mới để đáp ứng thị trường bất hợp pháp đang phát triển.

Điều gì đi vào ánh trăng?

Rượu moonshine truyền thống được làm chủ yếu từ ngô, mặc dù một số nhà sản xuất sử dụng lúa mạch đen hoặc lúa mạch để thay thế. Các thành phần cơ bản bao gồm:

• Ngô (hoặc các loại ngũ cốc khác)
• Men
• mạch nha
• Đường
• Nước

Trong khi rượu moonshine ban đầu được ưa chuộng để trốn thuế thì mối quan tâm hiện đại lại tập trung vào hương vị và nồng độ cồn cao của nó. Tuy nhiên, quá trình chưng cất tạo ra một sản phẩm phụ độc hại gọi là metanol, có thể gây hậu quả chết người khi tiêu thụ.

Moonshine thường có nồng độ cồn cao hơn nhiều so với các loại rượu mạnh khác. Trong khi rượu vodka, rượu bourbon và rượu gin thường có nồng độ cồn từ 35-50% ABV thì rượu moonshine có thể đạt nồng độ cồn lên tới 95% theo thể tích.

Moonshine được tạo ra như thế nào

Phương pháp truyền thống liên quan đến việc sử dụng tĩnh điện bằng đồng:

Fermentation

Ngô được nấu chín trong nước để tạo thành hỗn hợp "nghiền", sau đó để nguội rồi trộn với đường và men. Nấm men tiêu thụ đường và tạo ra ethanol như một chất thải.

Boiling

Hỗn hợp lên men được lọc và chuyển sang trạng thái tĩnh để đun sôi.

Evaporation

Vì etanol bay hơi ở nhiệt độ thấp hơn nước nên hơi cồn được thu vào một buồng khác, nơi nó nguội đi và ngưng tụ thành dạng lỏng.

Bottling

Sản phẩm cuối cùng được lấy ra khỏi bình chứa, lọc và đóng chai. Một số nhà sản xuất thêm hương liệu như nước ép trái cây hoặc thảo dược ở giai đoạn này.

Moonshine so sánh với các loại rượu mạnh khác như thế nào

Mặc dù quá trình chưng cất tương tự như các loại rượu mạnh khác, nhưng những điểm khác biệt chính khiến moonshine trở nên khác biệt:

Whiskey

Sử dụng các thành phần tương tự nhưng đã già nên có màu hổ phách đặc trưng.

Vodka

Giống như rượu moonshine, nó trong và không bị lão hóa nhưng thường được chưng cất nhiều lần để loại bỏ tạp chất.

Gin

Được làm từ rượu ngũ cốc và quả bách xù, với nhiều loại thực vật khác nhau được thêm vào để tạo hương vị.

Tequila

Được làm từ cây thùa và được sản xuất chủ yếu ở các vùng cụ thể của Mexico.

Sự nguy hiểm của ánh trăng

Rủi ro chính đến từ việc chưng cất không đúng cách. Trong khi các loại rượu thương mại trải qua nhiều lần chưng cất để loại bỏ tạp chất thì rượu moonshine thường chỉ được chưng cất một lần. Điều này có thể để lại hàm lượng metanol nguy hiểm.

Metanol và ethanol (rượu uống được) đều được tạo ra trong quá trình chưng cất, nhưng chúng ảnh hưởng đến cơ thể rất khác nhau. Bản thân quá trình sản xuất cũng có thể nguy hiểm, có nguy cơ nổ do hơi cồn dễ cháy.

Moonshine thực sự có thể gây mù?

Vâng, những tin đồn là sự thật. Mặc dù con người có thể dung nạp một lượng lớn ethanol nhưng chỉ một lượng nhỏ metanol cũng có thể gây ra tác hại nặng nề. Gan của chúng ta xử lý metanol thành formaldehyde và sau đó là axit formic. Chỉ cần 2 thìa cà phê (10 mL) metanol có thể tạo ra lượng axit formic đủ để gây mù vĩnh viễn.

Mối nguy hiểm càng tăng thêm vì metanol và etanol đều là chất lỏng trong suốt nên không thể phát hiện metanol chỉ bằng bề ngoài. Một số nhà sản xuất bất hợp pháp thậm chí còn thêm metanol để tăng hiệu lực của đồ uống.

Hiểu biết về Ngộ độc Metanol

Ngộ độc metanol có thể gây ra bệnh thần kinh thị giác do metanol (Me-ION), làm tổn thương dây thần kinh thị giác kết nối thông tin thị giác với não. Liều gây chết người của metanol là khoảng 6 thìa cà phê (30 mL), mặc dù một số người có thể bị ảnh hưởng nếu chỉ dùng lượng nhỏ hơn.

Với moonshine được sản xuất bất hợp pháp, không có cách nào để biết mỗi lô nhất định chứa bao nhiêu metanol, khiến mỗi ngụm đều tiềm ẩn nguy hiểm.

Giữ an toàn xung quanh Moonshine

Để tránh những rủi ro liên quan đến ánh trăng:

• Giữ nó hợp pháp: Chỉ mua từ các nhà máy chưng cất và nhà bán lẻ được cấp phép
• Hãy để việc đó cho các chuyên gia: Đừng làm moonshine ở nhà hoặc tiêu thụ các phiên bản tự làm
• Cập nhật thông tin: Nghiên cứu các nhà máy chưng cất và nhà bán lẻ trước khi mua
• Xem xét các lựa chọn thay thế: Cách tiếp cận an toàn nhất là tránh ánh trăng hoàn toàn

Điểm mấu chốt

Mặc dù moonshine có lịch sử lãng mạn hóa như một linh hồn nổi loạn, nhưng nó bị coi là bất hợp pháp vì lý do chính đáng. Nguy cơ tàn tật vĩnh viễn hoặc tử vong do rượu moonshine được chưng cất không đúng cách là rất thực tế. Nếu bạn muốn thử loại rượu có nồng độ cao này, hãy nhớ rằng sự an toàn luôn được đặt lên hàng đầu. Hãy sử dụng rượu mạnh được sản xuất hợp pháp từ những nguồn có uy tín và đừng bao giờ cố gắng tự tạo ra rượu moonshine của riêng mình.