¿Qué es el vino?

El vino es una de las bebidas fermentadas más antiguas del mundo. Los primeros humanos probablemente comenzaron a fermentar frutas intencionalmente para disfrutarlas, y hacia el año 8.000 a. C., la elaboración del vino se había convertido en un proceso estandarizado en toda Europa. El vino ha tenido durante mucho tiempo una importancia cultural y religiosa, y a menudo simboliza vida, celebración y comunidad.

El vino normalmente se elabora fermentando uvas. El sabor varía según la variedad de uva, el suelo, el clima y los métodos de producción. Los vinos generalmente se clasifican en estas categorías:

• Vinos blancos como Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio.
• Vinos tintos como Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir.
• Vinos espumosos como champán y prosecco.
• Vinos de postre dulces y almibarados.
• Vinos fortificados como Oporto, Jerez o Madeira, a los que se les añaden bebidas espirituosas.

Algunas bebidas son técnicamente vinos, pero no siempre se clasifican como tales porque no están basadas en uvas:

• Vinos de frutas elaborados con frutas como cerezas, fresas, ciruelas o peras.
• Sidras elaboradas con manzanas fermentadas
• Hidromiel o "vino de miel" elaborado con miel

¿Qué es la cerveza?

La cerveza es otra bebida fermentada antigua, con evidencia de cerveza de estilo moderno que data del 3500-3100 a. C. en Irán. Al igual que el vino, la cerveza ha desempeñado un papel importante en las ceremonias culturales y religiosas a lo largo de la historia.

Clasificada como la tercera bebida más popular del mundo después del agua y el té, la cerveza se elabora y fermenta a partir de cereales como el trigo y la cebada. Se pueden agregar ingredientes adicionales como jugo de frutas, lúpulo, café o especias para darle sabor. Muchos estilos de cerveza se han desarrollado como especialidades locales que evolucionan a medida que se difunden. Los estilos comunes incluyen:

• Cervezas ligeras como lagers, pale ales, pilsners o hefeweizens
• Cervezas oscuras como porter, stout y quads belgas.
• Cervezas afrutadas como sours, cervezas de frutas y lambics
• Cervezas especiales elaboradas con arroz, maíz o avena.

Nutrición, calorías y contenido de alcohol

¿Cómo se comparan la cerveza y el vino en términos de calorías, nutrición y contenido de alcohol? Examinemos las diferencias.

Choque de contenido de alcohol

El contenido de alcohol se mide como alcohol por volumen (ABV), que representa el porcentaje de alcohol en la bebida.

El vino ABV tiende a ser consistente dentro de los estilos debido a las prácticas tradicionales de elaboración del vino:

• Vinos tintos: 12-15% ABV
• Vinos blancos y de postre: 9-14% ABV
• Vinos generosos: 20-25% ABV

El ABV de la cerveza varía más, especialmente con la innovación en la elaboración de cerveza artesanal:

• Cervezas ligeras: 3-4% ABV
• Cervezas fuertes y oscuras: 6-12% ABV o más

Choque de calorías

Las bebidas alcohólicas a menudo no muestran el recuento de calorías porque muchos gobiernos no clasifican el alcohol como alimento, eximiéndolo de las leyes de etiquetado estándar.

Un mayor contenido de alcohol generalmente significa más calorías. El vino suele tener más calorías por onza que la cerveza y, a menudo, contiene más azúcar residual.

Calorías del vino (por porción de 5 oz):

• Vinos secos: alrededor de 120 calorías
• Vinos dulces: alrededor de 140 calorías
• Para obtener menos calorías, elija vinos secos como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Pinot Grigio o Sauvignon Blanc.

Calorías de la cerveza (por porción de 12 oz):

• Cervezas bajas en ABV: 100-120 calorías
• Cervezas con alto contenido de ABV: 200-300 calorías
• Las cervezas de frutas con jugo real tienden a tener más azúcar y calorías.

Sopesando la nutrición

Tanto la cerveza como el vino contienen un mínimo de grasas y proteínas, pero varían en carbohidratos. La cerveza suele tener más carbohidratos que el vino (excepto los vinos dulces).

Nutrición de la cerveza: contiene trazas de vitaminas B (incluida la B12) y minerales como selenio, potasio y magnesio de los cereales, pero las cantidades son inferiores al 2% de la ingesta diaria recomendada.

Nutrición del vino: el vino tinto contiene polifenoles (antioxidantes de la piel de la uva) asociados con la salud del corazón, además de pequeñas cantidades de potasio y hierro. Sin embargo, los expertos coinciden en que los riesgos del alcohol superan cualquier beneficio potencial de estos compuestos.

Comparación de efectos sobre la salud

Si bien se han promocionado ambas bebidas por sus beneficios para la salud, estas afirmaciones deben considerarse con cautela. Cualquier beneficio potencial suele verse superado por los efectos negativos del alcohol.

El alcohol afecta negativamente a múltiples sistemas corporales, incluidos el estómago, los riñones, los huesos, los dientes, el intestino, el hígado y la piel. Aumenta el riesgo de cáncer y puede empeorar la salud mental.

Conclusión: ¿Cuál es mejor?

Un estudio de 2018 concluyó que "el nivel más seguro de consumo de alcohol es ninguno". Si eliges beber, la atención plena y la moderación son claves. Preste atención a otros factores de salud que pueden agravar los efectos negativos del alcohol, incluido el mantenimiento de una dieta saludable, ejercicio regular, sueño adecuado y atención de la salud mental.

Reducir o dejar el alcohol ofrece importantes beneficios y puede ser un acto de cuidado personal. La aplicación Quitemate proporciona varios recursos para ayudarlo a cambiar su relación con el alcohol según sus objetivos de salud.