Cos'è il vino?

Il vino è una delle bevande fermentate più antiche del mondo. I primi esseri umani probabilmente iniziarono a fermentare la frutta intenzionalmente per divertimento e, nell'8.000 a.C., la vinificazione era diventata un processo standardizzato in tutta Europa. Il vino ha da tempo un’importanza culturale e religiosa, spesso simboleggia la vita, la celebrazione e la comunità.

Il vino è tipicamente prodotto dalla fermentazione dell'uva. Il sapore varia a seconda del vitigno, del terreno, del clima e dei metodi di produzione. I vini generalmente rientrano in queste categorie:

• Vini bianchi come Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio
• Vini rossi come Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Nero
• Vini spumanti come Champagne e Prosecco
• Vini da dessert dolci e sciropposi
• Vini fortificati come Porto, Sherry o Madeira, a cui sono stati aggiunti alcolici

Alcune bevande sono tecnicamente vini ma non sono sempre classificate come tali perché non sono a base di uva:

• Vini di frutta a base di frutta come ciliegie, fragole, prugne o pere
• Sidro a base di mele fermentate
• Idromele o "vino al miele" a base di miele

Cos'è la birra?

La birra è un'altra antica bevanda fermentata, con prove di birra in stile moderno risalenti al 3.500-3.100 a.C. in Iran. Come il vino, la birra ha svolto un ruolo importante nelle cerimonie culturali e religiose nel corso della storia.

Classificata come la terza bevanda più popolare al mondo dopo acqua e tè, la birra viene prodotta e fermentata da cereali come grano e orzo. Per insaporire è possibile aggiungere ingredienti aggiuntivi come succo di frutta, luppolo, caffè o spezie. Molti stili di birra si sono sviluppati come specialità locali che si evolvono man mano che si diffondono. Gli stili comuni includono:

• Birre leggere come lager, pale ale, pilsner o hefeweizen
• Birre scure come porter, stout e quad belghe
• Birre fruttate come acide, birre alla frutta e lambic
• Birre speciali a base di riso, mais o avena

Nutrizione, calorie e contenuto di alcol

Come si confrontano la birra e il vino in termini di calorie, valori nutrizionali e contenuto alcolico? Esaminiamo le differenze.

Scontro tra contenuto alcolico

Il contenuto di alcol viene misurato come alcol in volume (ABV), che rappresenta la percentuale di alcol nella bevanda.

Il vino ABV tende ad essere coerente all'interno degli stili a causa delle pratiche di vinificazione tradizionali:

• Vini rossi: 12-15% vol
• Vini bianchi e da dessert: 9-14% vol
• Vini liquorosi: 20-25% vol

Il grado alcolico della birra varia in modo più ampio, soprattutto con l'innovazione della produzione artigianale:

• Birre chiare: 3-4% ABV
• Strong Ale e birre scure: 6-12% ABV o superiore

Scontro calorico

Le bevande alcoliche spesso non mostrano il conteggio delle calorie perché molti governi non classificano l'alcol come cibo, esentandolo dalle leggi standard sull'etichettatura.

Un contenuto alcolico più elevato generalmente significa più calorie. Il vino in genere ha più calorie per oncia rispetto alla birra e spesso contiene più zucchero residuo.

Calorie del vino (per porzione da 5 once):

• Vini secchi: circa 120 calorie
• Vini dolci: circa 140 calorie
• Per meno calorie, scegli vini secchi come Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Pinot Grigio o Sauvignon Blanc

Calorie della birra (per porzione da 12 once):

• Birre a basso contenuto alcolico: 100-120 calorie
• Birre ad alto grado alcolico: 200-300 calorie
• Le birre alla frutta con vero succo tendono ad essere più ricche di zuccheri e calorie

Pesare la nutrizione

Sia la birra che il vino contengono una quantità minima di grassi e proteine, ma variano nei carboidrati. La birra in genere contiene più carboidrati del vino (eccetto i vini dolci).

Nutrizione della birra: contiene tracce di vitamine del gruppo B (inclusa la B12) e minerali come selenio, potassio e magnesio contenuti nei cereali, ma le quantità sono inferiori al 2% dell'assunzione giornaliera raccomandata.

Nutrizione del vino: il vino rosso contiene polifenoli (antiossidanti delle bucce dell'uva) associati alla salute del cuore, oltre a piccole quantità di potassio e ferro. Tuttavia, gli esperti concordano sul fatto che i rischi dell’alcol superano qualsiasi potenziale beneficio derivante da questi composti.

Confronto degli effetti sulla salute

Sebbene entrambe le bevande siano state promosse per i loro benefici per la salute, queste affermazioni dovrebbero essere considerate con cautela. Eventuali benefici potenziali sono generalmente controbilanciati dagli effetti negativi dell’alcol.

L’alcol ha un impatto negativo su più sistemi del corpo tra cui stomaco, reni, ossa, denti, intestino, fegato e pelle. Aumenta il rischio di cancro e può peggiorare la salute mentale.

Conclusione: quale è meglio?

Uno studio del 2018 ha concluso che "il livello di consumo di alcol più sicuro è nessuno". Se scegli di bere, la consapevolezza e la moderazione sono fondamentali. Presta attenzione ad altri fattori di salute che possono aggravare gli effetti negativi dell'alcol, tra cui il mantenimento di una dieta sana, un esercizio fisico regolare, un sonno adeguato e cure per la salute mentale.

Ridurre o smettere di bere alcolici offre vantaggi significativi e può essere un atto di cura di sé. L'app Quitemate fornisce varie risorse per aiutarti a cambiare il tuo rapporto con l'alcol in base ai tuoi obiettivi di salute.