Qu'est-ce que le vin ?

Le vin est l'une des boissons fermentées les plus anciennes au monde. Les premiers humains ont probablement commencé à fermenter des fruits intentionnellement pour le plaisir, et vers 8 000 avant notre ère, la vinification était devenue un processus standardisé dans toute l’Europe. Le vin revêt depuis longtemps une importance culturelle et religieuse, symbolisant souvent la vie, la fête et la communauté.

Le vin est généralement obtenu par fermentation de raisins. La saveur varie en fonction du cépage, du sol, du climat et des méthodes de production. Les vins entrent généralement dans ces catégories :

• Vins blancs comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Pinot Grigio
• Vins rouges comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Pinot Noir
• Vins mousseux comme le Champagne et le Prosecco
• Vins de dessert doux et liquoreux
• Vins fortifiés comme le Porto, le Sherry ou le Madère, auxquels sont ajoutés des spiritueux

Certaines boissons sont techniquement des vins mais ne sont pas toujours classées comme telles car elles ne sont pas à base de raisin :

• Vins de fruits élaborés à partir de fruits comme les cerises, les fraises, les prunes ou les poires
• Cidres à base de pommes fermentées
• Hydromel ou « vin de miel » à base de miel

Qu’est-ce que la bière ?

La bière est une autre boisson fermentée ancienne, avec des traces de bière de style moderne datant de 3 500 à 3 100 avant notre ère en Iran. Tout comme le vin, la bière a joué un rôle important dans les cérémonies culturelles et religieuses à travers l’histoire.

Classée troisième boisson la plus populaire au monde après l'eau et le thé, la bière est brassée et fermentée à partir de céréales comme le blé et l'orge. Des ingrédients supplémentaires tels que du jus de fruits, du houblon, du café ou des épices peuvent être ajoutés pour plus de saveur. De nombreux styles de bière se sont développés comme des spécialités locales qui évoluent au fur et à mesure de leur diffusion. Les styles courants incluent :

• Bières légères comme les bières blondes, les bières blondes, les pilsner ou les hefeweizens
• Bières brunes comme les porters, les stouts et les quads belges
• Bières fruitées comme les sours, les bières aux fruits et les lambics
• Bières spéciales à base de riz, de maïs ou d'avoine

Nutrition, calories et teneur en alcool

Comment la bière et le vin se comparent-ils en termes de calories, de nutrition et de teneur en alcool ? Examinons les différences.

Choc de la teneur en alcool

La teneur en alcool est mesurée en alcool par volume (ABV), représentant le pourcentage d'alcool dans la boisson.

L'ABV du vin a tendance à être cohérent au sein des styles en raison des pratiques de vinification traditionnelles :

• Vins rouges : 12-15 % ABV
• Vins blancs et de dessert : 9-14 % ABV
• Vins fortifiés : 20-25 % ABV

L'ABV de la bière varie plus considérablement, en particulier avec l'innovation en matière de brasserie artisanale :

• Bières légères : 3-4 % ABV
• Bières fortes et bières brunes : 6 à 12 % ABV ou plus

Choc des calories

Les boissons alcoolisées n'affichent souvent pas le nombre de calories, car de nombreux gouvernements ne classent pas l'alcool comme aliment, l'exemptant ainsi des lois standard en matière d'étiquetage.

Une teneur en alcool plus élevée signifie généralement plus de calories. Le vin contient généralement plus de calories par once que la bière et contient souvent plus de sucre résiduel.

Calories du vin (par portion de 5 oz) :

• Vins secs : environ 120 calories
• Vins doux : environ 140 calories
• Pour moins de calories, choisissez des vins secs comme le Cabernet Sauvignon, le Pinot Noir, le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc

Calories de la bière (par portion de 12 oz) :

• Bières à faible teneur en ABV : 100-120 calories
• Bières à haute teneur en ABV : 200 à 300 calories
• Les bières aux fruits avec du vrai jus ont tendance à être plus riches en sucre et en calories

Peser la nutrition

La bière et le vin contiennent un minimum de graisses et de protéines, mais varient en glucides. La bière contient généralement plus de glucides que le vin (sauf les vins doux).

Nutrition de la bière : contient des traces de vitamines B (y compris la B12) et des minéraux comme le sélénium, le potassium et le magnésium provenant des céréales, mais les quantités sont inférieures à 2 % de l'apport quotidien recommandé.

Nutrition du vin : Le vin rouge contient des polyphénols (antioxydants issus de la peau des raisins) associés à la santé cardiaque, ainsi que de petites quantités de potassium et de fer. Cependant, les experts s'accordent à dire que les risques liés à l'alcool dépassent les avantages potentiels de ces composés.

Comparaison des effets sur la santé

Bien que les deux boissons aient été promues pour leurs bienfaits pour la santé, ces allégations doivent être considérées avec prudence. Les avantages potentiels sont généralement contrebalancés par les effets négatifs de l’alcool.

L'alcool a un impact négatif sur plusieurs systèmes du corps, notamment l'estomac, les reins, les os, les dents, les intestins, le foie et la peau. Cela augmente le risque de cancer et peut aggraver la santé mentale.

Conclusion : quel est le meilleur ?

Une étude de 2018 a conclu que « le niveau de consommation d'alcool le plus sûr est de ne pas boire d'alcool ». Si vous choisissez de boire, la pleine conscience et la modération sont essentielles. Faites attention aux autres facteurs de santé qui peuvent aggraver les effets négatifs de l'alcool, notamment le maintien d'une alimentation saine, l'exercice régulier, un sommeil suffisant et des soins de santé mentale.

Réduire ou arrêter de boire de l’alcool offre des avantages significatifs et peut être un acte de soins personnels. L'application Quitemate propose diverses ressources pour vous aider à modifier votre relation avec l'alcool en fonction de vos objectifs de santé.