ما هو النبيذ؟

يعد النبيذ أحد أقدم المشروبات المخمرة في العالم. من المحتمل أن البشر الأوائل بدأوا في تخمير الفاكهة عمدًا من أجل الاستمتاع بها، وبحلول 8000 قبل الميلاد، أصبحت صناعة النبيذ عملية موحدة في جميع أنحاء أوروبا. لطالما كان للنبيذ أهمية ثقافية ودينية، وغالبًا ما يرمز إلى الحياة والاحتفال والمجتمع.

يتم صنع النبيذ عادة عن طريق تخمير العنب. تختلف النكهة حسب نوع العنب والتربة والمناخ وطرق الإنتاج. النبيذ عموما تقع في هذه الفئات:

• النبيذ الأبيض مثل شاردونيه، ساوفيجنون بلانك، وبينوت جريجيو
• النبيذ الأحمر مثل كابيرنيت ساوفيجنون، وميرلوت، وبينوت نوير
• النبيذ الفوار مثل الشمبانيا وبروسيكو
• نبيذ الحلوى الحلو والشراب
• النبيذ المدعم مثل بورت أو شيري أو ماديرا الذي يحتوي على مشروبات روحية مضافة

بعض المشروبات هي من الناحية الفنية نبيذ ولكن لا يتم تصنيفها دائمًا على هذا النحو لأنها لا تعتمد على العنب:

• نبيذ الفاكهة المصنوع من الفواكه مثل الكرز أو الفراولة أو البرقوق أو الكمثرى
• عصير التفاح المصنوع من التفاح المخمر
• ميد أو "نبيذ العسل" مصنوع من العسل

ما هي البيرة؟

البيرة هي مشروب مخمر قديم آخر، مع وجود أدلة على البيرة ذات الطراز الحديث التي يعود تاريخها إلى 3500-3100 قبل الميلاد في إيران. مثل النبيذ، لعبت البيرة أدوارًا مهمة في الاحتفالات الثقافية والدينية عبر التاريخ.

تصنف البيرة على أنها ثالث أكثر المشروبات شعبية في العالم بعد الماء والشاي، ويتم تخميرها وتخميرها من الحبوب مثل القمح والشعير. يمكن إضافة مكونات إضافية مثل عصير الفاكهة أو الجنجل أو القهوة أو التوابل للنكهة. تطورت العديد من أنماط البيرة كتخصصات محلية تتطور مع انتشارها. تشمل الأنماط الشائعة ما يلي:

• البيرة الخفيفة مثل الجعة، أو البيرة الشاحبة، أو بيلسنرز، أو هيفيويزينس
• البيرة الداكنة مثل الحمالين، والشجاع، والكواد البلجيكية
• بيرة الفواكه مثل الحامض وبيرة الفاكهة والحملان
• البيرة المتخصصة المصنوعة من الأرز أو الذرة أو الشوفان

التغذية والسعرات الحرارية ومحتوى الكحول

كيف يمكن مقارنة البيرة والنبيذ من حيث السعرات الحرارية والتغذية ومحتوى الكحول؟ دعونا نفحص الاختلافات.

صراع محتوى الكحول

يتم قياس محتوى الكحول على أنه نسبة الكحول بالحجم (ABV)، وهو ما يمثل نسبة الكحول في المشروب.

يميل Wine ABV إلى أن يكون متسقًا مع الأنماط بسبب ممارسات صناعة النبيذ التقليدية:

• النبيذ الأحمر: 12-15% ABV
• النبيذ الأبيض والحلويات: 9-14% ABV
• النبيذ المدعم: 20-25% ABV

تختلف Beer ABV على نطاق أوسع، خاصة مع ابتكارات التخمير الحرفية:

• البيرة الخفيفة: 3-4% ABV
• البيرة القوية والبيرة الداكنة: 6-12% ABV أو أعلى

صراع السعرات الحرارية

لا تعرض المشروبات الكحولية في كثير من الأحيان عدد السعرات الحرارية لأن العديد من الحكومات لا تصنف الكحول كغذاء، مما يعفيه من قوانين وضع العلامات القياسية.

ارتفاع محتوى الكحول يعني عموما المزيد من السعرات الحرارية. يحتوي النبيذ عادةً على سعرات حرارية أكثر لكل أونصة من البيرة وغالبًا ما يحتوي على المزيد من السكر المتبقي.

السعرات الحرارية للنبيذ (لكل 5 أوقية):

• النبيذ الجاف: حوالي 120 سعرة حرارية
• النبيذ الحلو: حوالي 140 سعرة حرارية
• للحصول على سعرات حرارية أقل، اختر النبيذ الجاف مثل Cabernet Sauvignon أو Pinot Noir أو Pinot Grigio أو Sauvignon Blanc.

السعرات الحرارية للبيرة (لكل 12 أوقية):

• البيرة منخفضة ABV: 100-120 سعرة حرارية
• البيرة عالية ABV: 200-300 سعرة حرارية
• تميل بيرة الفاكهة مع العصير الحقيقي إلى أن تكون أعلى في السكر والسعرات الحرارية

وزن التغذية

تحتوي كل من البيرة والنبيذ على الحد الأدنى من الدهون والبروتينات ولكنها تختلف في الكربوهيدرات. تحتوي البيرة عادةً على كربوهيدرات أكثر من النبيذ (باستثناء النبيذ الحلو).

تغذية البيرة: تحتوي على فيتامينات ب (بما في ذلك ب12) والمعادن مثل السيلينيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم من الحبوب، ولكن بكميات أقل من 2٪ من المدخول اليومي الموصى به.

تغذية النبيذ: يحتوي النبيذ الأحمر على مادة البوليفينول (مضادات الأكسدة الموجودة في قشر العنب) المرتبطة بصحة القلب، بالإضافة إلى كميات صغيرة من البوتاسيوم والحديد. ومع ذلك، يتفق الخبراء على أن مخاطر الكحول تفوق أي فوائد محتملة من هذه المركبات.

مقارنة التأثيرات الصحية

في حين تم الترويج لكلا المشروبين من أجل فوائد صحية، إلا أنه ينبغي النظر إلى هذه الادعاءات بحذر. عادة ما تفوق الآثار السلبية للكحول أي فوائد محتملة.

يؤثر الكحول سلبًا على أجهزة الجسم المتعددة بما في ذلك المعدة والكلى والعظام والأسنان والأمعاء والكبد والجلد. فهو يزيد من خطر الإصابة بالسرطان ويمكن أن يؤدي إلى تفاقم الصحة العقلية.

خلاصة القول: أيهما أفضل؟

خلصت دراسة أجريت عام 2018 إلى أن "مستوى الشرب الأكثر أمانًا هو عدم وجوده". إذا اخترت أن تشرب، فإن التركيز الذهني والاعتدال هما المفتاح. انتبه إلى العوامل الصحية الأخرى التي قد تؤدي إلى تفاقم الآثار السلبية للكحول، بما في ذلك الحفاظ على نظام غذائي صحي وممارسة التمارين الرياضية بانتظام والنوم الكافي ورعاية الصحة العقلية.

إن تقليل الكحول أو الإقلاع عنه يقدم فوائد كبيرة ويمكن أن يكون بمثابة عمل من أعمال الرعاية الذاتية. يوفر تطبيق Quitemate موارد متنوعة لمساعدتك على تغيير علاقتك بالكحول بناءً على أهدافك الصحية.