Navegando no vinho com uma dieta baixa em carboidratos ou cetogênica

A maioria das dietas não trata o álcool como um grupo alimentar recomendado, e por boas razões. O álcool pode contribuir para o ganho de peso e até dificultar os esforços para perder peso. É repleto de calorias vazias e geralmente contém carboidratos ocultos, o que pode ser problemático para quem segue dietas cetogênicas ou com baixo teor de carboidratos. O vinho, em particular, apresenta um desafio devido à enorme variedade de opções. Este guia irá ajudá-lo a entender como o vinho se encaixa em um estilo de vida com baixo teor de carboidratos.

Compreendendo a cetose e os carboidratos

A dieta cetogênica (ceto) funciona aproveitando os mecanismos naturais de sobrevivência do seu corpo. Quando a ingestão de carboidratos é drasticamente reduzida, seu corpo passa da queima de carboidratos para obter energia para a queima de gordura, produzindo moléculas de energia chamadas cetonas. Este estado metabólico é conhecido como cetose.

Para atingir e manter a cetose, você deve monitorar cuidadosamente a ingestão de carboidratos de todas as fontes, incluindo amidos, grãos e açúcares. As dietas modernas estão cheias de açúcares ocultos e o álcool não é exceção. Embora o álcool não seja um carboidrato, ele é processado pelo fígado, que pode priorizar o metabolismo do álcool em detrimento da produção de cetonas. Isso nem sempre tira você da cetose, mas pode retardar a queima de gordura e reduzir a eficácia da dieta.

Por que o vinho contém carboidratos?

O vinho começa como suco de uva. Levedura é adicionada para fermentar os açúcares, produzindo etanol. O açúcar que resta após a fermentação – chamado açúcar residual – constitui o teor de carboidratos do vinho.

A maioria dos vinhos contém pelo menos um pouco de açúcar, mas a quantidade varia muito. Os vinhos secos têm baixo teor de açúcar residual e alguns até zero açúcar. Os vinhos doces, por outro lado, são ricos em açúcar. Você pode desfrutar de vinho no ceto, mas deve ser seletivo quanto aos tipos que escolher.

Carboidratos no vinho versus outras bebidas alcoólicas

Os vinhos secos normalmente contêm cerca de 4 gramas de açúcar por porção, enquanto os vinhos doces podem conter muito mais. Bebidas destiladas simples como tequila, rum, vodka e gim geralmente contêm zero gramas de açúcar. No entanto, quando misturado em coquetéis, o teor de açúcar geralmente aumenta devido à adição de ingredientes. No ceto, é importante considerar mais do que apenas o teor de açúcar.

Escolhendo vinhos com baixo teor de carboidratos

Sim, você pode desfrutar de vinho com uma dieta cetônica ou com baixo teor de carboidratos! Existem muitas opções com baixo teor de açúcar disponíveis. Aqui está o que procurar:

• Priorize vinhos tintos secos: variedades como Merlot, Cabernet e Pinot Noir geralmente têm menos de 4 gramas de carboidratos por porção.
• Considere os brancos secos: se você preferir vinho branco, experimente Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc, que também tendem a ter menos de 4 gramas de açúcar por porção. Muitos vinhos sem carboidratos são brancos e especialmente elaborados para dietas com baixo teor de carboidratos.
• Evite vinhos doces: evite vinhos brancos doces como Zinfandel Branco, Moscato, Prosecco e Riesling. Fique atento também aos tintos doces rotulados como “colheita tardia”, “vinho gelado” ou “sangria” e evite vinhos fortificados como Porto e xerez.
• Aprenda a ler os rótulos dos vinhos: procure termos como “seco”, “extra seco” e “bruto”, que indicam menor teor de açúcar. Alguns vinhos são até rotulados como “baixo teor de carboidratos”, “magro” ou “ceto”. Evite termos como “demi-sec” ou “doux”, que indicam doçura.

Dicas para beber vinho com uma dieta baixa em carboidratos

• Observe o tamanho da porção: uma porção padrão tem de 4 a 6 onças, o que geralmente enche uma taça de vinho até um pouco abaixo de seu ponto mais largo.
• Escolha qualidade em vez de quantidade: Escolha um vinho saboroso que você possa saborear em pequenas quantidades, em vez de beber mais ou uma opção menos satisfatória.
• Cronometre sua ingestão: Desfrute de vinho com uma refeição com baixo teor de carboidratos para ajudar a minimizar os impactos no açúcar no sangue e na cetose.
• Considere vinhos com baixo teor de álcool: mesmo os vinhos com zero carboidratos contêm calorias e o álcool pode retardar o metabolismo. Bebidas com alto teor de álcool combinadas com carboidratos podem amplificar seu efeito.
• Consulte um nutricionista: Para aconselhamento personalizado sobre perda de peso ou manutenção de uma dieta hipocalórica, procure orientação profissional. A Quitemate também oferece coaching para ajudá-lo a fazer escolhas adequadas ao seu estilo de vida.

Você pode tomar vinho no Keto?

Resumindo, seguir uma dieta baixa em carboidratos ou cetogênica não significa que você tenha que desistir totalmente do vinho. A adequação do vinho à sua dieta depende de seus objetivos, prioridades e necessidades nutricionais individuais. Como o vinho fornece calorias vazias e pode contribuir para desequilíbrios nutricionais – especialmente quando as calorias são restritas – é importante pesar cuidadosamente as suas escolhas. Lembre-se de que o álcool não é uma parte essencial de uma dieta balanceada.