Hard Seltzer : la vérité pétillante derrière la tendance

Vous avez probablement vu les publicités : des gens heureux au bord de la piscine, des seltzers froids et pétillants - la boisson parfaite pour tous ceux qui veulent un rafraîchissement avec un coup de pied. Les spécialistes du marketing prétendent qu’il s’agit d’un choix sain, mais la réalité est plus compliquée. Alors que les hard seltzers remettent en question la domination de longue date de la bière sur le marché, il est temps d’examiner ce qu’ils sont, comment ils se comparent à la bière et si le battage marketing tient le coup.

Qu’est-ce que le Seltzer dur ?

Le soda club, l'eau gazeuse, le seltz et l'eau tonique diffèrent tous par leurs ingrédients et leur fabrication. Le seltz dur commence par de l'eau de Seltz ordinaire - de l'eau gazeuse additionnée de CO₂ - souvent aromatisée avec des essences ou des huiles de fruits. Des marques comme LaCroix et Spindrift fabriquent des seltzers sans alcool. Seuls les seltzers « durs » contiennent de l’alcool et ils sont largement disponibles dans les magasins aux États-Unis. Les marques populaires incluent :

• Griffe Blanche
• Vraiment
• Petite taupe
• Haut midi
• Vizzy

Même les brasseries ont rejoint la tendance, avec des produits comme Michelob Ultra Seltzer. Mais le seltzer est-il la même chose que la bière ? Découvrons-le.

Quel type d’alcool contient le Hard Seltzer ?

Le seltzer dur n'est pas de la bière, du vin ou de l'alcool. Il peut être fabriqué à partir de différentes bases alcooliques, chacune avec un alcool volumique (ABV) variable :

• Sucre de canne fermenté : sans gluten, faible en calories et de saveur neutre, avec un ABV de 12 % à 14 % avant dilution.
• Orge maltée : grains partiellement germés utilisés pour fabriquer de la liqueur de malt, avec un ABV de 16 % à 18 % avant dilution.
• Spiritueux neutres en céréales : distillés à partir de céréales comme le maïs ou le blé, atteignant jusqu'à 95 % ABV avant dilution.

La plupart des seltz durs sont dilués avec de l'eau de Seltz pour obtenir un ABV compris entre 4 % et 6 %. Par exemple, White Claw et Truly ont un taux d'alcool de 5 %, tandis que Topo Chico est d'environ 4,7 %.

Liqueur de malt vs bière

La liqueur de malt et la bière partagent des similitudes mais ne sont pas identiques. La liqueur de malt utilise de l'orge et d'autres céréales, ce qui entraîne un ABV plus élevé, tandis que la bière comprend de l'orge et du houblon pour un ABV plus faible et une amertume distincte. Les boissons maltées, comme le Twisted Tea ou certains seltzers durs, commencent avec une base d'orge maltée mais ajoutent des saveurs. Les lignes peuvent être floues, mais elles ont toutes des effets comparables sur le corps.

Hard Seltzer contre bière

Voici à quel point le seltzer et la bière se comparent :

• Ingrédients : Le seltz dur contient de l'alcool, des arômes et de l'eau de seltz. La bière est fabriquée à partir d'orge maltée, de houblon, de levure et d'eau.
• Saveurs : Les seltzers sont légers, croquants et souvent fruités. La bière offre une large gamme, de l'amer au sucré, influencée par le malt, le houblon et les méthodes de brassage.
• Teneur en alcool : Les seltzers durs contiennent en moyenne 4,6 % ABV. Les bières légères représentent 4 à 5 %, les bières ordinaires entre 5 et 6 % et les bières artisanales peuvent atteindre 10 % ou plus.
• Nutrition : les seltzers sont généralement faibles en calories (environ 100 par 12 oz), en sucre (2 g) et en glucides (2 g) et sont souvent sans gluten. Les bières varient davantage, avec 100 à 350 calories et 10 à 15 g de glucides par portion.

Le choix entre eux dépend souvent de vos goûts personnels, de vos besoins alimentaires et de l'occasion.

Le Hard Seltzer est-il sain ?

Le marketing suggère que le seltzer dur est une option d'alcool saine, mettant parfois en avant des antioxydants ou de la vitamine C ajoutés. Mais la vérité est qu'aucune boisson alcoolisée n'est vraiment saine. L'alcool comporte des risques tels que la prise de poids, des lésions hépatiques et des problèmes de santé mentale. Bien que les seltzers puissent contenir moins de calories, de sucre et de glucides que la bière ou le vin, et soient souvent sans gluten, leur teneur en alcool présente toujours des risques pour la santé. La modération est la clé.

Pourquoi les Hard Seltzers sont-ils si populaires ?

Depuis 2019, les ventes de seltz dur ont grimpé en flèche. Les raisons de leur popularité incluent :

• Attrait soucieux de votre santé : commercialisé comme une alternative à la bière meilleure pour la santé.
• Commodité : Vendu en canettes portables, idéal pour les fêtes et les sorties.
• Variété et personnalisation : Disponible dans de nombreuses saveurs et facile à mélanger aux cocktails.
• Marketing fort : promu via les réseaux sociaux, les tendances en matière de bien-être et les régimes sans gluten.
• Accessibilité : Vendu presque partout, des épiceries aux bars.

L'essentiel

Les seltz durs peuvent être une alternative plus légère aux autres boissons alcoolisées, mais ils ne sont pas une boisson santé. Dégustez-les toujours avec modération et rappelez-vous qu’aucune quantité d’alcool n’est totalement sans risque.