Bạn có thể say mà không uống? Bí ẩn của Hội chứng nhà máy bia tự động

Một người đàn ông Bỉ gần đây đã bị buộc tội DUI nhưng sau đó được trắng án sau khi tuyên bố rằng anh ta không uống bất kỳ loại rượu nào, mặc dù nồng độ cồn trong máu (BAC) của anh ta cho thấy điều ngược lại. Điều này đặt ra một câu hỏi hấp dẫn: liệu có thể say nếu không uống rượu không?

Mặc dù điều này không xảy ra với hầu hết mọi người, nhưng những người được chẩn đoán mắc hội chứng nhà máy bia tự động đều gặp phải hiện tượng này. Để hiểu tình trạng này có thể nguy hiểm như thế nào cho dù bạn có uống rượu hay không, hãy cùng khám phá hội chứng tự sản xuất bia thực sự là gì.

Hội chứng nhà máy bia tự động là gì?

Hội chứng nhà máy bia tự động, còn được gọi là hội chứng lên men trong ruột, là một tình trạng hiếm gặp khi một số vi khuẩn và nấm trong ruột phát triển quá mức và chuyển hóa carbohydrate thành rượu. Mặc dù mọi người đều có hệ vi sinh vật khỏe mạnh trong hệ vi sinh vật đường ruột, nhưng sự phát triển quá mức có thể dẫn đến hội chứng bất thường này.

Lượng men dư thừa sẽ ăn đường tiêu thụ và chuyển chúng thành năng lượng, tạo ra sản phẩm phụ là carbon dioxide và ethanol. Ethanol—thành phần gây say của rượu—đi vào máu và đi khắp cơ thể, gây ra các triệu chứng say. Điều này có nghĩa là nồng độ cồn trong máu có thể tăng lên mà không cần uống rượu và có thể tăng đáng kể dù chỉ uống một lượng rượu tối thiểu.

Lịch sử của Hội chứng lên men đường ruột

Một trong những trường hợp được ghi nhận sớm nhất có từ năm 1948, liên quan đến một cậu bé 5 tuổi người châu Phi chết sau khi đường tiêu hóa bị sưng tấy khiến dạ dày bị vỡ. Khi khám nghiệm tử thi, khí và chất lỏng trong khoang bụng của anh ta có mùi giống như rượu.

Những trường hợp đầu tiên khác được ghi nhận ở Nhật Bản vào những năm 1950. Năm 1976, các nhà nghiên cứu đã ghi nhận một phụ nữ 24 tuổi bị say sau khi ăn carbohydrate. Tình trạng của cô ấy là do nấm phát triển quá mức và cô ấy đã được điều trị thành công bằng thuốc chống nấm và hạn chế carbohydrate, mở đường cho sự hiểu biết hiện tại của chúng ta về hội chứng nhà máy bia tự động.

Ít hơn 100 trường hợp đã được báo cáo trên toàn thế giới, nhưng các nhà nghiên cứu tin rằng tình trạng này chưa được chẩn đoán.

Nguyên nhân gây ra Hội chứng nhà máy bia tự động?

Vì hội chứng tự sản xuất bia bắt nguồn từ sự mất cân bằng trong hệ vi sinh vật đường ruột nên một số tình trạng và thói quen tiềm ẩn có thể góp phần vào sự phát triển của hội chứng này. Một loại nấm men cụ thể, Saccharomyces cerevisiae, thường được tìm thấy ở mức độ bất thường ở những người bị ảnh hưởng.

Các điều kiện có thể làm tăng rủi ro bao gồm:

• bệnh Crohn
• Hội chứng ruột kích thích
• Sự phát triển quá mức của vi khuẩn đường ruột nhỏ
• Bệnh tiểu đường
• Béo phì
• Hệ thống miễn dịch suy yếu

Những thói quen gây hại cho hệ vi sinh vật đường ruột cũng có thể làm tăng nguy cơ. Việc sử dụng kháng sinh quá mức sẽ tiêu diệt vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, phá vỡ hệ vi sinh vật và khuyến khích nấm phát triển quá mức. Một chế độ ăn nhiều carbohydrate hoặc thực phẩm chế biến sẵn có thể gây rối loạn tiêu hóa và mất cân bằng hơn nữa.

Triệu chứng hội chứng nhà máy bia tự động

Đúng như tên gọi, hội chứng nhà máy bia tự động khiến cơ thể sản xuất rượu từ bên trong, dẫn đến các triệu chứng phản ánh tình trạng say rượu và cảm giác nôn nao.

Các triệu chứng ban đầu giống như say rượu:

• Mất phối hợp
• Sương mù não
• chóng mặt
• Nói ngọng
• Thay đổi tâm trạng
• mê sảng

Sau khi cơ thể chuyển hóa rượu, các triệu chứng giống như nôn nao có thể xuất hiện:

• Nhức đầu
• Mệt mỏi
• đầy hơi
• ợ hơi
• Buồn nôn và nôn
• Khó tập trung
• Vấn đề về bộ nhớ

Các triệu chứng có thể mờ dần sau khi cơ thể giải độc, nhưng chúng có thể quay trở lại khi tiêu thụ carbohydrate và đường nếu tình trạng không được giải quyết.

Cách chẩn đoán Hội chứng nhà máy bia tự động

Chẩn đoán bao gồm sự kết hợp của các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm và quan sát lâm sàng. Vì tình trạng này hiếm gặp nên các bác sĩ thường loại trừ các bệnh khác trước tiên.

Các bước sơ bộ bao gồm xem xét bệnh sử, ghi lại các triệu chứng và thực hiện khám sức khỏe. Xét nghiệm máu và nước tiểu giúp loại trừ các tình trạng khác, trong khi mẫu phân và nội soi có thể phát hiện sự phát triển quá mức của vi khuẩn hoặc nấm.

Nếu các nguyên nhân khác được loại bỏ, có thể tiến hành thử nghiệm thử thách carbohydrate. Điều này liên quan đến việc tiêu thụ một bữa ăn giàu carbohydrate hoặc thuốc glucose khi bụng đói, sau đó là đo BAC. BAC tăng cao mà không uống rượu cho thấy hội chứng tự sản xuất bia.

Bạn có thể uống với Hội chứng nhà máy bia tự động?

Uống rượu có thể cực kỳ nguy hiểm đối với những người mắc hội chứng tự sản xuất bia. Vì cơ thể họ đã sản xuất rượu từ carbohydrate nên việc tiêu thụ thêm rượu có thể dẫn đến mức BAC cao đến mức nguy hiểm, làm tăng nguy cơ nhiễm độc nghiêm trọng và tổn hại sức khỏe lâu dài.

Ngay cả sau khi điều trị bằng thuốc chống nấm, các triệu chứng vẫn có thể tái phát. Rượu phá vỡ hệ vi sinh vật đường ruột và làm suy yếu hệ thống miễn dịch, làm tăng khả năng nấm men phát triển quá mức quay trở lại.

Sự nguy hiểm của Hội chứng nhà máy bia tự động

Hội chứng nhà máy bia tự động gây ra những rủi ro đáng kể, đặc biệt khi không được chẩn đoán hoặc hiểu lầm. Không giống như việc uống rượu thông thường, tình trạng say xỉn có thể xảy ra bất ngờ sau bữa ăn giàu carbohydrate.

Rủi ro bao gồm:

• Nguy cơ tai nạn tăng cao
• Ngộ độc rượu
• Hành vi nguy hiểm
• Giảm khả năng điều khiển động cơ
• Suy giảm khả năng phán đoán

Ảnh hưởng sức khỏe lâu dài phản ánh những ảnh hưởng của việc sử dụng rượu mãn tính:

• Tổn thương gan hoặc bệnh tật
• Bệnh tim mạch
• Một số bệnh ung thư
• Bệnh tiểu đường
• vấn đề GI

Tình trạng này cũng có thể dẫn đến thèm rượu và phụ thuộc vào rượu, các vấn đề pháp lý như phí DUI và tác động tiêu cực đến việc làm hoặc kết quả học tập.

Điều trị Hội chứng Nhà máy bia tự động

Điều trị thường kết hợp thay đổi lối sống và dùng thuốc. Điều chỉnh chế độ ăn uống bao gồm:

• Tránh carbohydrate
• Tránh thực phẩm chế biến sẵn
• Tránh thêm đường
• Ăn chế độ ăn giàu protein hơn để tạo cảm giác no

Thuốc kháng nấm nhắm vào sự phát triển quá mức của nấm men:

• Fluconazol
• Itraconazol
• Nystatin
• Echinocandin

Bổ sung probiotic có thể được khuyến khích để khôi phục lại sự cân bằng đường ruột. Vì tình trạng bệnh chưa được hiểu đầy đủ nên kế hoạch điều trị sẽ được điều chỉnh cho phù hợp với từng cá nhân. Tái phát là có thể, đòi hỏi phải quản lý lâu dài đối với một số người.

Quản lý Hội chứng nhà máy bia tự động

Thay đổi lối sống lâu dài có thể giúp ngăn ngừa tái phát:

• Điều trị các tình trạng cơ bản: Quản lý các vấn đề sức khỏe liên quan làm giảm sự mất cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột.
• Tập thể dục thường xuyên: Hoạt động thể chất hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh và tăng cường hệ thống miễn dịch.
• Hạn chế thêm đường: Giảm lượng đường ăn vào giúp duy trì cân bằng đường ruột và giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường.
• Chọn carbohydrate phức hợp: Chọn ngũ cốc nguyên hạt và rau quả thay vì carbs đơn giản để ngăn ngừa lượng đường trong máu tăng đột biến.
• Bỏ hoặc cắt giảm rượu: Rượu thúc đẩy nấm men phát triển quá mức và phá vỡ sức khỏe đường ruột, làm tăng nguy cơ tái phát.

Bài học chính

Hội chứng nhà máy bia tự động, mặc dù cực kỳ hiếm gặp, nhưng lại bắt chước tác dụng của việc uống rượu mà không uống thực tế. Tương tự như cách sản xuất rượu thông qua quá trình lên men, sự phát triển quá mức của nấm men trong ruột sẽ tái tạo quá trình này bên trong cơ thể. Điều này có thể nguy hiểm nếu không được điều trị và uống rượu có thể làm trầm trọng thêm rủi ro. Đối với những người mắc bệnh này và thực sự là đối với tất cả mọi người, việc giảm hoặc loại bỏ việc tiêu thụ rượu có thể mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể. Các công cụ như Quietmate có thể hỗ trợ những người muốn tạo ra những thay đổi tích cực trong thói quen uống rượu của mình.