Comprendere le allergie al vino

L'umorista americano James Thurber una volta disse: "Mi svegliavo alle 4 del mattino e iniziavo a starnutire, a volte per cinque ore. Ho cercato di scoprire che tipo di allergia avevo, ma alla fine sono giunto alla conclusione che doveva trattarsi di un'allergia alla coscienza".

Fortunatamente, la maggior parte di noi può identificare ciò che scatena le nostre allergie. Potrebbe essere qualcosa che ci circonda, come gatti, acari della polvere, polline o pioppi, o qualcosa nella nostra dieta, come arachidi, ananas o grano.

Se hai mai avuto una reazione inaspettata dopo aver bevuto vino, non sei il solo. Le allergie al vino sono reali e possono creare confusione. Questa guida ti aiuterà a capirli, soprattutto se stai pensando di ridurre o abbandonare l'alcol.

Cosa sono le allergie?

Le allergie si verificano quando il sistema immunitario reagisce in modo eccessivo a sostanze innocue, trattandole come minacce. Queste sostanze, chiamate allergeni, possono essere quasi qualsiasi cosa: alimenti, piante, peli di animali o sostanze chimiche.

Quando esposto a un allergene, il tuo corpo produce anticorpi immunoglobuline E (IgE). Ciò innesca il rilascio di istamina e altre sostanze chimiche, portando a sintomi allergici.

L’istamina provoca infiammazione e gonfiore del tratto respiratorio e digestivo. I sintomi possono variare da lievi a gravi e possono includere:

• Reazioni cutanee come orticaria, prurito o eczema
• Problemi respiratori come starnuti, congestione o asma
• Problemi gastrointestinali come vomito o diarrea
• In rari casi, anafilassi, una reazione pericolosa per la vita che richiede cure mediche immediate

Perché le persone sviluppano allergie?

La causa esatta non è nota, ma è probabile una combinazione di fattori genetici e ambientali.

Puoi essere allergico al vino?

SÌ. Le allergie al vino sono riconosciute dalle principali organizzazioni allergiche come una forma di ipersensibilità. È importante distinguere tra una vera allergia, un’intolleranza e gli effetti dell’intossicazione da alcol: non sono la stessa cosa.

Sintomi dell'allergia al vino

Le allergie al vino coinvolgono il sistema immunitario. I sintomi possono includere:

• Problemi respiratori lievi come tosse o senso di costrizione toracica
• Reazioni cutanee come arrossamento, prurito o orticaria
• Problemi di stomaco come vomito o diarrea
• Forti mal di testa o respiro sibilante
• In casi estremi, anafilassi

Cause delle allergie al vino

Diversi componenti del vino possono scatenare reazioni:

Sulfites

I solfiti sono conservanti utilizzati nel vino per mantenere sapore, colore e freschezza. Sebbene innocui per la maggior parte, possono causare reazioni in individui sensibili. Altri alimenti ad alto contenuto di solfiti includono aceto, succo di limone o lime in bottiglia, tè istantaneo, melassa, crauti, succo d'uva e frutta secca.

Grapes

Sebbene raro, alcune persone sono allergiche all’uva. Il vino rosso, che utilizza bucce, semi e gambi dell'uva, tende a causare più reazioni. La diagnosi può comprendere l'anamnesi dei sintomi, esami della pelle o del sangue e diete di eliminazione.

Yeast

Il lievito è essenziale per la fermentazione. Le tracce lasciate nel vino possono scatenare allergie in alcune persone. Chi è allergico al lievito può anche reagire al pane, alla birra, al sidro, alla salsa di soia o al kombucha.

Proteins and Enzymes

Anche le proteine ​​o gli enzimi aggiunti durante la vinificazione per migliorare la limpidezza, il sapore o la stabilità possono causare reazioni in soggetti sensibili.

Tannins

I tannini, più comuni nel vino rosso, possono causare sintomi di tipo allergico. Gli studi dimostrano che il vino rosso innesca più reazioni rispetto al bianco.

Intolleranza all'alcol

Questo è diverso da un'allergia. L'intolleranza comporta difficoltà nel metabolizzare l'alcol, portando a sintomi come rossore al viso, nausea, battito cardiaco accelerato o mal di testa. Spesso è dovuto a una variazione genetica che influenza il modo in cui il corpo elabora l’etanolo.

Gestire le allergie al vino

Se sospetti un’allergia al vino, considera questi passaggi:

• Consultare un allergologo per la diagnosi e un piano di trattamento.
• Tieni un diario di ciò che bevi e mangi e annota eventuali sintomi.
• Leggi attentamente le etichette dei vini: cerca "senza solfiti" o "senza solfiti aggiunti" se necessario.
• Usa antistaminici da banco per i sintomi lievi.
• Esplora le iniezioni allergiche o le terapie immunitarie per i casi gravi.
• Prova bevande alternative come cocktail analcolici, kombucha (se non sei sensibile al lievito) o una varietà di tè.

Considerazioni finali

Le allergie possono essere impegnative, ma identificare la causa è il primo passo per gestirle. Se hai bisogno di evitare determinati ingredienti, considerala un'opportunità per scoprire alternative nuove e divertenti.