Cibo e alcol: una guida per abbinamenti migliori

Come disse una volta il poeta umorista Arthur Guiterman: "Non dire ai tuoi amici della tua indigestione. 'Come stai' è un saluto, non una domanda". Ma a volte è più facile a dirsi che a farsi! Dopo che una fetta di pizza o una pallina di gelato a tarda notte non si calmano, i problemi di stomaco potrebbero essere tutto ciò a cui riesci a pensare. L’indigestione può rovinarti la serata e spesso è legata al modo in cui cibo e alcol interagiscono nello stomaco.

Nonostante quello che potresti sentire, molti cibi non si mescolano bene con il vino o con qualsiasi alcol. Anche gli abbinamenti classici come vino e cioccolato o birra e salatini possono disturbare lo stomaco e farti venire la nausea il giorno dopo. Anche quello che mangi prima e dopo aver bevuto è importante. In che modo il cibo influisce sul metabolismo dell’alcol? Dovresti mangiare dopo aver bevuto? E quali sono i cibi peggiori da mangiare prima di bere alcolici? Scopriamolo!

Comprendere il metabolismo dell'alcol

Prima di approfondire gli alimenti specifici, è utile sapere come il tuo corpo elabora l'alcol.

• L'alcol è una tossina: il tuo corpo tratta l'alcol come un veleno e dà priorità alla sua rimozione. Altri processi metabolici vengono sospesi finché non scompaiono.
• Il fegato prende il controllo: il tuo fegato converte l’alcol in acetaldeide – una sostanza più tossica dell’alcol stesso – e poi in acetato innocuo, che i tuoi reni espellono.
• Altri processi rallentano: con l’alcol come obiettivo principale, i nutrienti potrebbero non essere assorbiti correttamente, portando potenzialmente a carenze, e le calorie inutilizzate hanno maggiori probabilità di essere immagazzinate come grasso.

L'alcol influisce anche sulla tua idratazione. Quelle frequenti pause per andare in bagno durante una serata fuori? È l’alcol che dice ai tuoi reni di rilasciare più acqua, il che porta alla disidratazione. Questa disidratazione è una delle principali cause di postumi di una sbornia e mal di testa il giorno successivo.

7 combinazioni di cibi e alcol da evitare

Ora che comprendiamo il metabolismo dell'alcol, ecco sette tipi di alimenti che possono farti sentire male se associati al bere.

1. Salty Foods

Pretzel, patatine e noci salate potrebbero sembrare snack perfetti da bar, ma possono ritorcersi contro. Il sale ti fa venire sete, quindi bevi di più. Tuttavia, l’alcol ti disidrata, lasciandoti ancora più assetato. I bar offrono spesso snack salati gratuiti per farti bere. Inoltre, un’elevata assunzione di sale fa trattenere l’acqua al corpo, peggiorando gli effetti disidratanti dell’alcol.

2. Chocolate

Sebbene vino e cioccolato siano un abbinamento popolare, non è l’ideale. Il cioccolato può causare reflusso acido e irritazione allo stomaco e l’alcol lo amplifica. Sia lo zucchero nel cioccolato che l'alcol aumentano la dopamina, aumentando l'appetito e rendendo più difficile rispettare i propri limiti.

3. Caffeine

Mescolare caffeina e alcol potrebbe sembrare una buona idea per far andare avanti la festa, ma non lo è. La caffeina può mascherare quanto ti senti ubriaco, portando a un consumo eccessivo. Inoltre, affatica il cuore e aumenta la pressione sanguigna e i cambiamenti della frequenza cardiaca causati dall’alcol. Inoltre, la caffeina ti disidrata, peggiorando i postumi di una sbornia.

4. Beans and Lentils

Fagioli e lenticchie sono sani, ma il loro alto contenuto di fibre e carboidrati complessi può essere difficile da digerire, causando gas e gonfiore. L’alcol può rendere questi sintomi più fastidiosi. Poiché la digestione delle fibre richiede molta acqua, la disidratazione dovuta al consumo di alcol può peggiorare i problemi di stomaco.

5. Spicy Foods

Piatti piccanti come ali piccanti o patatine fritte possono irritare il tratto digestivo. L'alcol può intensificare questa irritazione, aumentando il rischio di gastrite o altri disturbi allo stomaco.

6. Pizza With Tomato Sauce

Pizza e birra possono essere una combinazione classica, ma la salsa di pomodoro è acida e può causare reflusso acido, soprattutto se mescolata con alcol. L’alto contenuto di grassi nella pizza aumenta anche il carico di lavoro del fegato, che è già impegnato a processare l’alcol. Il formaggio può rallentare l’assorbimento dell’alcol ma può contribuire al reflusso e al disagio.

7. Foods With Added Sugar

I dolcetti zuccherati possono nascondere il sapore dell'alcol, portandoti a bere più del previsto. Lo zucchero accelera anche l’assorbimento dell’alcol nel flusso sanguigno, facendoti sentire gli effetti più velocemente. Inoltre, l’effetto della dopamina derivante dallo zucchero può aumentare il desiderio sia di dolci che di alcol, portando potenzialmente ad un aumento di peso.

I peggiori cibi da mangiare prima di bere

Cosa dovresti evitare di mangiare prima di uscire la sera? Evita questi:

• Carboidrati semplici: pane bianco, ciambelle e biscotti vengono digeriti rapidamente, determinando un assorbimento più rapido dell'alcol e peggiori postumi di una sbornia.
• Bevande gassate: le bolle accelerano l'assorbimento dell'alcol attraverso il rivestimento dello stomaco.
• Cibi acidi o piccanti: possono aumentare il disagio allo stomaco quando bevi.

I migliori cibi da mangiare prima di bere

Per preparare il tuo corpo all'alcol, scegli queste opzioni:

• Carboidrati complessi: i cereali integrali forniscono energia duratura e sono ricchi di fibre.
• Proteine: carni magre o pesce rallentano la digestione e aiutano a prevenire una rapida intossicazione.
• Frutta e verdura: aumentano l'idratazione e forniscono nutrienti essenziali.

Cosa non mangiare dopo aver bevuto

Evita questi alimenti dopo aver bevuto per sentirti meglio il giorno successivo:

• Pizza: è difficile da digerire e può peggiorare i sintomi dei postumi di una sbornia.
• Alimenti altamente trasformati: i dolci e gli snack salati sono poveri di nutrienti e possono peggiorare la disidratazione.

Suggerimento: sì, dovresti mangiare dopo aver bevuto! Una colazione nutriente può aiutare. Le uova contengono cisteina, che aiuta ad abbattere l'acetaldeide. La farina d'avena è ricca di sostanze nutritive e lenisce l'acidità di stomaco. Le banane reintegrano potassio ed elettroliti. Gli alimenti fermentati come yogurt, kefir, zuppa di miso o kimchi ripristinano l'equilibrio intestinale.

Considerazioni finali

Se il tuo stomaco non è felice, non sei felice. Come rifletteva il romanziere Charles Dudley Warner: “Quante guerre sono state causate da attacchi di indigestione?” Evitiamo di aumentare quel numero scegliendo saggiamente le combinazioni di cibo e alcol.

Ancora meglio, considera di ridurre o eliminare del tutto l'alcol per svegliarti energico e con la testa lucida. Se stai pensando di ridurre i costi, Quitemate è qui per rendere il viaggio facile, emozionante e divertente!