Rượu sô cô la: Nó là gì và tại sao nó không chứa cồn

Nếu bạn kiểm tra thành phần của hầu hết các món sô cô la, bạn có thể ngạc nhiên khi thấy "rượu sô cô la" được liệt kê. Đối với bất kỳ ai đang cố gắng giảm hoặc loại bỏ rượu, điều này có thể đáng lo ngại. Rượu sô cô la có thực sự là rượu? Nó được làm từ gì? Và chúng ta có thực sự nên tặng kẹo Halloween cho trẻ em không? Hãy yên tâm: rượu sô cô la không chứa cồn. Tuy nhiên, còn nhiều điều cần hiểu hơn về thành phần sô cô la phổ biến này.

Rượu sô cô la là gì?

Bất chấp cái tên gợi ý, rượu sô cô la không chứa cồn. Điểm giống nhau duy nhất của nó với rượu có cồn là cả hai đều ở dạng lỏng. Mặc dù cả hai đều có thể dẫn đến sự ham mê quá mức, nhưng chúng làm như vậy vì những lý do rất khác nhau.

Vậy chính xác thì rượu sô cô la là gì? Đó là một chất đặc, giống như bột nhão được làm từ hạt ca cao xay, bao gồm các phần bằng nhau là chất rắn ca cao và bơ ca cao tách ra trong quá trình chế biến. Các thành phần này đến từ ngòi cacao có nguồn gốc từ cây cacao Theobroma, được trồng chủ yếu ở Mexico, Venezuela, Ecuador, Tây Ấn và Tây Phi.

Loại “rượu” này tạo thành nền tảng cho tất cả các sản phẩm sôcôla. Nó được chế biến thành bột cacao và kết hợp với đường, thêm bơ cacao và đôi khi là sữa để tạo ra loại sôcôla mà chúng ta thưởng thức. Cái tên khó hiểu này xuất phát từ ngôn ngữ lịch sử khi "rượu" đơn giản có nghĩa là bất kỳ chất lỏng nào.

Rượu sô cô la được làm bằng gì?

Thành phần chính của rượu sôcôla là hạt ca cao. Hạt cacao được nghiền thành bột nhão, giải phóng chất rắn cacao và bơ cacao tạo thành một khối dày. Chất này có thể được đông cứng thành khối ở nhiệt độ phòng hoặc chế biến thành bột.

Theo Whatsvegan.app, ngòi cacao đôi khi được xử lý bằng kiềm sau khi nghiền để tạo ra "ca cao Hà Lan". Loại này ít axit hơn, màu sẫm hơn và có hương vị đất, béo ngậy, rất thích hợp khi nướng bánh.

Rượu sô cô la có phải là đồ chay không?

Đúng, rượu sô cô la là thuần chay vì nó chỉ chứa các hạt ca cao xay. Tuy nhiên, các sản phẩm sô cô la cuối cùng thường bao gồm các thành phần không thuần chay như sữa, mật ong hoặc kem, vì vậy hãy luôn kiểm tra nhãn cẩn thận.

Rượu sô cô la có chứa gluten không?

Rượu sô cô la tự nhiên không chứa gluten. Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất sô cô la, nhà sản xuất có thể thêm các thành phần như đường hoặc chất nhũ hóa có thể chứa gluten. Để chắc chắn, hãy xác minh với nhà sản xuất.

Rượu sô cô la có tốt cho sức khỏe không?

Bản thân rượu sô-cô-la không có hại cho sức khỏe—nó được làm từ hạt ca cao, mang lại một số lợi ích:

• Giàu chất chống oxy hóa: Ca cao chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn hầu hết các loại thực phẩm, đặc biệt là các flavonoid như catechin và epicatechin.
• Sức khỏe tim mạch: Ca cao cải thiện nồng độ oxit nitric, giảm huyết áp và cải thiện tuần hoàn
• Bảo vệ não: Polyphenol trong ca cao làm tăng lưu lượng máu lên não
• Hỗ trợ miễn dịch: Tác dụng chống viêm tăng cường chức năng miễn dịch
• Cải thiện tâm trạng: Nghiên cứu cho thấy sôcôla đen có thể làm giảm nguy cơ trầm cảm

Tuy nhiên, điều độ là chìa khóa. Rượu sô cô la xuất hiện trong nhiều sản phẩm và các phiên bản được chế biến kỹ càng có thêm đường sẽ làm mất đi nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Rượu sô cô la so với sô cô la

Mặc dù cả hai đều chứa ca cao nhưng chúng khác nhau đáng kể:

• Rượu sô cô la chỉ chứa ngòi ca cao xay, trong khi sô cô la bao gồm đường, thêm bơ ca cao, sữa và chất nhũ hóa
• Rượu sô cô la là một thành phần, không phải là sản phẩm cuối cùng được dùng để tiêu thụ trực tiếp
• Sô cô la có các loại màu đen, sữa và trắng, trong khi rượu sô cô la phù hợp

Rượu sô cô la có vị khá đắng - quá nồng để thỏa mãn cơn thèm sô cô la thông thường, đó là lý do tại sao các sản phẩm sô cô la thường chứa chất làm ngọt.

Rượu sô cô la so với rượu mùi sô cô la

Sự khác biệt này rất quan trọng đối với những người tránh uống rượu:

• Rượu mùi sô cô la có chứa cồn (lên đến 16% ABV)
• Nó chứa nhiều calo—một liều có thể chứa khoảng 125 calo
• Vị ngọt có thể che giấu nồng độ cồn, dẫn đến uống quá nhiều
• Đường và rượu cùng nhau có thể phá vỡ quá trình trao đổi chất và tăng cảm giác thèm ăn

Mối quan tâm tiềm ẩn với các sản phẩm sô cô la

Mặc dù bản thân rượu sô cô la không chứa cồn nhưng hãy xem xét những điểm sau:

• Một số sôcôla dành cho người sành ăn có chứa chất làm đầy có cồn
• Từ "rượu" trên nhãn có thể gây ra những suy nghĩ không có ích cho những người tránh uống rượu
• Cảm giác thèm rượu và đường thường liên kết với nhau thông qua phản ứng dopamine

Lời khuyên để thưởng thức sô cô la có chánh niệm

• Đọc nhãn cẩn thận để phân biệt giữa rượu sô cô la và rượu mùi sô cô la có cồn
• Hãy thận trọng với rượu mùi sô cô la vì vị ngọt của chúng có thể che giấu nồng độ cồn
• Theo dõi cảm giác thèm ăn, vì đường và rượu có thể tạo ra chu kỳ tăng ham muốn
• Chọn mocktails làm từ trái cây làm lựa chọn thay thế để thỏa mãn cơn thèm ngọt
• Hãy nhớ rằng Quietmate luôn sẵn sàng trợ giúp nếu bạn đang vật lộn với cơn thèm rượu hoặc muốn giảm mức tiêu thụ rượu

Thưởng thức món ngọt một cách có ý thức

Sự điều độ là điều cần thiết với các sản phẩm sôcôla. Trong khi rượu sô cô la tự nó mang lại lợi ích và không chứa cồn, nhiều sản phẩm sô cô la có thêm đường và các thành phần khác. Không có thực phẩm nào vốn là "xấu" khi được tiêu thụ một cách có chánh niệm. Điều quan trọng là nhận thức về những gì chúng ta tiêu thụ để hỗ trợ sức khỏe tổng thể của chúng ta.