Schokoladenlikör: Was es ist und warum es nicht alkoholisch ist

Wenn Sie die Zutaten der meisten Schokoladenleckereien überprüfen, werden Sie überrascht sein, dass dort „Schokoladenlikör“ aufgeführt ist. Für jeden, der versucht, Alkohol zu reduzieren oder ganz darauf zu verzichten, kann dies besorgniserregend sein. Ist Schokoladenlikör tatsächlich Alkohol? Woraus besteht es? Und sollten wir den Kindern diese Halloween-Süßigkeiten wirklich schenken? Seien Sie versichert: Schokoladenlikör enthält keinen Alkohol. Über diese häufig vorkommende Schokoladenzutat gibt es jedoch noch mehr zu wissen.

Was ist Schokoladenlikör?

Anders als der Name vermuten lässt, enthält Schokoladenlikör keinen Alkohol. Die einzige Ähnlichkeit mit alkoholischen Getränken besteht darin, dass es sich bei beiden um Flüssigkeiten handelt. Obwohl beides zu übermäßigem Genuss führen kann, geschieht dies aus ganz unterschiedlichen Gründen.

Was genau ist Schokoladenlikör? Es handelt sich um eine dicke, pastöse Substanz aus gemahlenen Kakaobohnen, die zu gleichen Teilen aus Kakaofeststoffen und Kakaobutter besteht, die sich während der Verarbeitung trennen. Diese Bestandteile stammen aus Kakaonibs des Theobroma-Kakaobaums, der hauptsächlich in Mexiko, Venezuela, Ecuador, Westindien und Westafrika angebaut wird.

Dieser „Likör“ bildet die Grundlage für alle Schokoladenprodukte. Es wird zu Kakaopulver verarbeitet und mit Zucker, zusätzlicher Kakaobutter und manchmal Milch kombiniert, um die Schokolade zu kreieren, die wir genießen. Der verwirrende Name stammt aus der historischen Sprache, als „Likör“ einfach jede flüssige Substanz bedeutete.

Woraus besteht Schokoladenlikör?

Der Hauptbestandteil von Schokoladenlikör sind Kakaobohnen. Die Bohnenkerne werden zu einer Paste gemahlen, wobei Kakaofeststoffe und Kakaobutter freigesetzt werden und eine dicke Masse entsteht. Dieses kann bei Raumtemperatur zu Blöcken verfestigt oder zu Pulver verarbeitet werden.

Laut Whatsvegan.app werden Kakaonibs nach dem Mahlen manchmal mit Alkali behandelt, um „holländischen Kakao“ herzustellen. Diese Sorte ist weniger sauer, hat eine dunklere Farbe und einen erdigen, nussigen Geschmack, der sich gut zum Backen eignet.

Ist Schokoladenlikör vegan?

Ja, Schokoladenlikör selbst ist vegan, da er nur gemahlene Kakaonibs enthält. Endgültige Schokoladenprodukte enthalten jedoch häufig nicht-vegane Zutaten wie Milch, Honig oder Sahne. Überprüfen Sie daher immer sorgfältig die Etiketten.

Ist Schokoladenlikör glutenfrei?

Schokoladenlikör ist von Natur aus glutenfrei. Allerdings können Hersteller bei der Schokoladenherstellung Zutaten wie Zucker oder Emulgatoren hinzufügen, die Gluten enthalten könnten. Um sicherzugehen, erkundigen Sie sich beim Hersteller.

Ist Schokoladenlikör gesund?

Schokoladenlikör an sich ist nicht ungesund – er wird aus Kakaonibs hergestellt, die mehrere Vorteile bieten:

• Reich an Antioxidantien: Kakao enthält mehr Antioxidantien als die meisten Lebensmittel, insbesondere Flavonoide wie Catechin und Epicatechin
• Herzgesundheit: Kakao verbessert den Stickoxidspiegel, senkt den Blutdruck und verbessert die Durchblutung
• Gehirnschutz: Polyphenole im Kakao erhöhen die Durchblutung des Gehirns
• Immununterstützung: Entzündungshemmende Wirkungen stärken die Immunfunktion
• Stimmungsverbesserung: Studien zeigen, dass dunkle Schokolade das Risiko einer Depression senken kann

Allerdings ist Mäßigung der Schlüssel. Schokoladenlikör kommt in vielen Produkten vor und stark verarbeitete Versionen mit Zuckerzusatz verlieren viele gesundheitliche Vorteile.

Schokoladenlikör vs. Schokolade

Obwohl beide Kakao enthalten, unterscheiden sie sich deutlich:

• Schokoladenlikör enthält nur gemahlene Kakaonibs, während Schokolade Zucker, zusätzliche Kakaobutter, Milch und Emulgatoren enthält
• Schokoladenlikör ist eine Zutat und kein Endprodukt, das zum direkten Verzehr bestimmt ist
• Schokolade gibt es in den Sorten Zartbitter, Milch und Weiß, während Schokoladenlikör konsistent ist

Schokoladenlikör schmeckt ziemlich bitter – zu intensiv, um das typische Verlangen nach Schokolade zu stillen, weshalb Schokoladenprodukte Süßstoffe enthalten.

Schokoladenlikör vs. Schokoladenlikör

Diese Unterscheidung ist für diejenigen, die Alkohol meiden, von großer Bedeutung:

• Schokoladenlikör enthält Alkohol (bis zu 16 % Vol.)
• Es ist kalorienreich – ein Schuss kann etwa 125 Kalorien enthalten
• Der süße Geschmack kann den Alkoholgehalt überdecken und zu übermäßigem Konsum führen
• Zucker und Alkohol können zusammen den Stoffwechsel stören und das Verlangen steigern

Mögliche Bedenken bei Schokoladenprodukten

Obwohl Schokoladenlikör selbst alkoholfrei ist, sollten Sie folgende Punkte beachten:

• Einige Gourmet-Schokoladen enthalten tatsächlich alkoholhaltige Füllungen
• Das Wort „Alkohol“ auf Etiketten könnte bei Menschen, die Alkohol meiden, nutzlose Gedanken auslösen
• Das Verlangen nach Alkohol und Zucker hängt oft durch Dopaminreaktionen zusammen

Tipps für achtsamen Schokoladengenuss

• Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch, um zwischen Schokoladenlikör und alkoholischem Schokoladenlikör zu unterscheiden
• Seien Sie vorsichtig bei Schokoladenlikören – ihre Süße kann den Alkoholgehalt überdecken
• Achten Sie auf Heißhungerattacken, da Zucker und Alkohol einen Kreislauf gesteigerten Verlangens auslösen können
• Wählen Sie Mocktails auf Fruchtbasis als Alternative, um den Heißhunger auf Süßes zu stillen
• Denken Sie daran, dass Quitemate Ihnen helfen kann, wenn Sie Heißhungerattacken haben oder Ihren Alkoholkonsum reduzieren möchten

Süße Leckereien achtsam genießen

Bei Schokoladenprodukten ist Mäßigung unerlässlich. Während Schokoladenlikör selbst Vorteile bietet und keinen Alkohol enthält, enthalten viele Schokoladenprodukte zugesetzten Zucker und andere Zutaten. Kein Lebensmittel ist von Natur aus „schlecht“, wenn es achtsam konsumiert wird. Der Schlüssel liegt im Bewusstsein darüber, was wir konsumieren, um unser allgemeines Wohlbefinden zu unterstützen.