Шоколадный ликер: что это такое и почему он не алкогольный

Если вы проверите ингредиенты большинства шоколадных лакомств, вы можете быть удивлены, увидев в списке «шоколадный ликер». Для любого, кто пытается сократить или исключить употребление алкоголя, это может вызвать беспокойство. Является ли шоколадный ликер на самом деле алкоголем? Из чего оно сделано? И стоит ли нам действительно раздавать его детям в конфетах на Хэллоуин? Будьте уверены: шоколадный ликер не содержит алкоголя. Однако об этом распространенном шоколадном ингредиенте нужно еще многое понять.

Что такое шоколадный ликер?

Несмотря на название, шоколадный ликер не содержит алкоголя. Единственное сходство, которое он имеет с алкогольными напитками, заключается в том, что оба являются жидкостями. Хотя и то и другое может привести к чрезмерному баловству, они делают это по совершенно разным причинам.

Так что же такое шоколадный ликер? Это густое пастообразное вещество, изготовленное из молотых какао-бобов, состоящее из равных частей твердых веществ какао и какао-масла, которые отделяются во время обработки. Эти компоненты происходят из какао-бобов, полученных из какао-дерева Theobroma, которое в основном выращивается в Мексике, Венесуэле, Эквадоре, Вест-Индии и Западной Африке.

Этот «ликер» составляет основу всех шоколадных изделий. Его перерабатывают в какао-порошок и смешивают с сахаром, дополнительным какао-маслом и иногда молоком, чтобы создать шоколад, который нам нравится. Сбивающее с толку название пришло из исторического языка, когда «ликер» просто означал любое жидкое вещество.

Из чего делают шоколадный ликер?

Основным ингредиентом шоколадного ликера являются какао-бобы. Крупки бобов измельчают в пасту, выделяя твердые частицы какао и какао-масло, образуя густую массу. Его можно затвердеть в блоки при комнатной температуре или переработать в порошок.

По данным Whatsvegan.app, какао-бобы иногда обрабатывают щелочью после измельчения, чтобы получить «голландское какао». Этот сорт менее кислый, более темный по цвету и имеет землистый ореховый вкус, который хорошо подходит для выпечки.

Является ли шоколадный ликер веганским?

Да, шоколадный ликер сам по себе веганский, поскольку содержит только молотые какао-бобы. Однако готовые шоколадные изделия часто содержат невеганские ингредиенты, такие как молоко, мед или сливки, поэтому всегда внимательно проверяйте этикетки.

Шоколадный ликер не содержит глютена?

Шоколадный ликер, естественно, не содержит глютена. Однако при производстве шоколада производители могут добавлять такие ингредиенты, как сахар или эмульгаторы, которые могут содержать глютен. Чтобы быть уверенным, уточните у производителя.

Полезен ли шоколадный ликер?

Шоколадный ликер сам по себе не вреден для здоровья — он сделан из какао-бобов, которые обладают рядом преимуществ:

• Богато антиоксидантами: какао содержит больше антиоксидантов, чем большинство продуктов питания, особенно флавоноиды, такие как катехин и эпикатехин.
• Здоровье сердца: какао повышает уровень оксида азота, снижает кровяное давление и улучшает кровообращение.
• Защита мозга: полифенолы в какао увеличивают приток крови к мозгу
• Поддержка иммунитета: противовоспалительные эффекты повышают иммунную функцию.
• Улучшение настроения: исследования показывают, что темный шоколад может снизить риск депрессии

Однако умеренность является ключевым моментом. Шоколадный ликер присутствует во многих продуктах, а версии с высокой степенью переработки с добавлением сахара теряют много пользы для здоровья.

Шоколадный ликер против шоколада

Хотя оба содержат какао, они существенно различаются:

• Шоколадный ликер содержит только молотые какао-бобы, а шоколад включает сахар, дополнительное какао-масло, молоко и эмульгаторы.
• Шоколадный ликер — это ингредиент, а не конечный продукт, предназначенный для непосредственного потребления.
• Шоколад бывает темного, молочного и белого сортов, а шоколадный ликер — однородный.

Шоколадный ликер на вкус довольно горький — слишком интенсивный, чтобы удовлетворить типичную тягу к шоколаду, поэтому шоколадные продукты содержат подсластители.

Шоколадный ликер против шоколадного ликера

Это различие имеет большое значение для тех, кто избегает алкоголя:

• Шоколадный ликер содержит алкоголь (крепость до 16%).
• Оно высококалорийно — одна порция может содержать около 125 калорий.
• Сладкий вкус может маскировать содержание алкоголя, что приводит к чрезмерному потреблению.
• Сахар и алкоголь вместе могут нарушить обмен веществ и усилить тягу к еде.

Потенциальные проблемы с шоколадными продуктами

Хотя шоколадный ликер сам по себе не содержит алкоголя, учтите следующие моменты:

• Некоторые изысканные шоколадные конфеты содержат настоящую алкогольную начинку.
• Слово «ликер» на этикетках может вызвать бесполезные мысли у тех, кто избегает алкоголя.
• Тяга к алкоголю и сахару часто взаимосвязаны через реакцию дофамина.

Советы для осознанного наслаждения шоколадом

• Внимательно читайте этикетки, чтобы отличить шоколадный ликер от алкогольного шоколадного ликера.
• Будьте осторожны с шоколадными ликерами: их сладость может маскировать содержание алкоголя.
• Контролируйте тягу к еде, поскольку сахар и алкоголь могут вызвать цикл усиления желания.
• Выбирайте фруктовые коктейли в качестве альтернативы, чтобы удовлетворить тягу к сладкому.
• Помните, что Quitemate может помочь, если вы боретесь с тягой к алкоголю или хотите сократить потребление алкоголя.

Наслаждайтесь сладкими угощениями осознанно

В отношении шоколадных изделий важна умеренность. Хотя шоколадный ликер сам по себе полезен и не содержит алкоголя, многие шоколадные продукты содержат добавленный сахар и другие ингредиенты. Ни одна еда не является по своей сути «плохой», если ее употреблять осознанно. Ключом является осознание того, что мы потребляем для поддержания нашего общего благополучия.