Pourquoi la popularité de la bière s'estompe

« Quelle est l'histoire, Norm ? Le personnage emblématique de Cheers de Ted Danson, le barman Sam, demande à son client le plus fidèle. "Un garçon rencontre de la bière. Un garçon boit de la bière. Un garçon rencontre une autre bière." Dans le monde de Cheers, la bière coule à flot de la saison 1 à la saison 11, Norm la consommant par le pichet, épisode après épisode. Bien qu’il s’agisse d’une fiction, la bière est sans aucun doute un incontournable des bars du monde entier. Cependant, les temps changent et Cheers, bien que charmant, commence à paraître démodé.

Les Américains achètent moins de bière aujourd’hui, et les brasseries, bars et restaurants remarquent ce changement. Alors, qu’est-ce qui se cache derrière cette tendance ? Explorons.

Bière : une tendance à la baisse

L’une des principales raisons du déclin de la bière est la baisse des ventes de bières artisanales. La bière artisanale considère le brassage comme une forme d’art, généralement produite par de petites brasseries. Avec des noms créatifs comme « Arrogant Bastard Ale » et « Hoppy Ending Pale Ale », leurs emballages vibrants transforment les allées de bière en présentoirs colorés. Cependant, ces bières spécialisées ont un prix plus élevé. Par exemple, un paquet de 6 Dogfish Head coûte environ 13 $, tandis que la même quantité de Budweiser coûte moins de 10 $. Et les prix peuvent monter en flèche pour des variétés rares, comme l'Antarctic Nail Ale de Nail Brewing, vendue 800 $ lors d'une vente aux enchères de Sea Shepherd, brassée avec de la glace de l'Antarctique pour soutenir la conservation des baleines.

La fin d'une époque

La bière artisanale a connu un essor considérable au tournant du 21e siècle, le nombre de microbrasseries étant passé de 205 à 420 entre 1995 et 2000. Mais en 2020, cette époque était terminée. Les ventes ont commencé à décliner, chutant de 2 % à la mi-2023. La bière artisanale est devenue un créneau trop important pour de nombreux consommateurs, fatigués des emballages extravagants et recherchant des options plus abordables. Pendant ce temps, d’autres boissons ont gagné du terrain, comme les hard seltzers, qui ont connu un taux de croissance prévu de 66 % entre 2018 et 2021, avec une consommation passant de 14 millions à 72 millions de caisses.

Changer les attitudes à l'égard de l'alcool

Le mouvement sobre et curieux est plus fort que jamais, avec de plus en plus de personnes troquant le brouillard cérébral induit par l'alcool, les soucis de santé et la gueule de bois contre de la clarté, de la créativité et de véritables connexions. Les Millennials et la génération Z mènent ce changement, choisissant les boissons non alcoolisées et les cocktails sans alcool plutôt que les cocktails. Ce changement contribue au déclin de la bière et rend improbable qu’une nouvelle tendance alcoolique atteigne les anciens sommets de la bière artisanale.

Les inconvénients de la bière

Quels sont les inconvénients de la bière pour la santé ? Voici un résumé :

• Énigme calorique : la bière regorge de calories vides, généralement 150 à 200 par canette, qui s'accumulent rapidement lors d'événements sociaux. Les bières légères contiennent peut-être moins de calories, mais une consommation fréquente favorise tout de même la prise de poids.
• Le tristement célèbre ventre de bière : Les calories de la bière se déposent souvent dans l’abdomen, conduisant à la graisse du « ventre de bière ». Ce n’est pas seulement cosmétique ; il augmente le risque de maladies cardiovasculaires en produisant des hormones nocives.
• Préoccupations liées au cholestérol : Bien que l'alcool puisse augmenter à la fois le « bon » et le « mauvais » cholestérol, tout bénéfice est contrebalancé par des effets négatifs. La teneur élevée en glucides de la bière augmente les niveaux de triglycérides, ce qui nuit à la santé cardiaque.
• Lamentations du foie : Le foie traite l'alcool comme une toxine, produisant de l'acétaldéhyde, un composé plus nocif que l'alcool lui-même. Au fil du temps, cela peut provoquer des maux de tête, des nausées et augmenter le risque de cancer.
• Dilemmes de déshydratation : La bière déshydrate le corps en supprimant la vasopressine, une hormone qui aide à retenir l’eau. Cela conduit à des mictions fréquentes et aggrave la gueule de bois.
• Risque de dépendance : L'alcool modifie la chimie du cerveau, augmentant la dopamine et le GABA tout en réduisant le glutamate. Cela peut conduire à une dépendance, où boire devient nécessaire pour se sentir « normal », et arrêter de fumer provoque des symptômes de sevrage.

De meilleures alternatives à la bière

Voici quelques conseils pour naviguer dans le paysage changeant des boissons :

• Restez hydraté : si vous buvez de l’alcool, alternez avec de l’eau. Mieux encore, essayez plutôt un cocktail sans alcool hydratant !
• Méfiez-vous des autres alcools : passer de la bière aux seltzers ou à d'autres boissons n'est pas nécessairement plus sain : tout alcool présente des risques.
• Essayez la bière sans alcool : les options sans alcool offrent une saveur sans alcool, vous gardant hydraté et satisfait.

N'oubliez pas que ce n'est pas parce que la bière est un incontournable des bars et des fêtes que les habitudes ne peuvent pas évoluer !

Résumé

Le déclin de la bière est une tendance notable, mais c'est aussi l'occasion de repenser notre rapport à l'alcool. Posez-vous la question : la bière apporte-t-elle vraiment du plaisir et de la détente, ou existe-t-il de meilleures options sans gueule de bois ? Explorer des alternatives sans alcool pourrait conduire à une satisfaction plus durable.