बीयर की लोकप्रियता क्यों कम हो रही है?

"कहानी क्या है, नॉर्म?" टेड डैनसन का प्रतिष्ठित चीयर्स चरित्र, बारटेंडर सैम, अपने सबसे वफादार ग्राहक से पूछता है। "लड़का बीयर से मिलता है। लड़का बीयर पीता है। लड़का दूसरी बीयर से मिलता है।" चीयर्स की दुनिया में, सीज़न 1 से 11 तक बीयर बहती है, नॉर्म इसे घड़े से, एपिसोड दर एपिसोड पीता है। हालाँकि यह काल्पनिक है, बीयर निस्संदेह दुनिया भर के बारों में एक प्रमुख वस्तु रही है। हालाँकि, समय बदल रहा है, और चियर्स - आकर्षक होते हुए भी - पुराना लगने लगा है।

अमेरिकी आज कम बीयर खरीद रहे हैं, और ब्रुअरीज, बार और रेस्तरां इस बदलाव को देख रहे हैं। तो, इस प्रवृत्ति के पीछे क्या है? आइए ढूंढते हैं।

बीयर: एक गिरावट की प्रवृत्ति

बीयर की गिरावट का एक बड़ा कारण क्राफ्ट बीयर की बिक्री में गिरावट है। क्राफ्ट बियर शराब बनाने को एक कला के रूप में मानता है, जो आमतौर पर छोटी ब्रुअरीज द्वारा उत्पादित की जाती है। "एरोगेंट बास्टर्ड एले" और "हॉपी एंडिंग पेल एले" जैसे रचनात्मक नामों के साथ, उनकी जीवंत पैकेजिंग बीयर के गलियारों को रंगीन डिस्प्ले में बदल देती है। हालाँकि, ये विशेष ब्रूज़ अधिक कीमत के साथ आते हैं। उदाहरण के लिए, डॉगफ़िश हेड के 6-पैक की कीमत लगभग $13 है, जबकि बडवाइज़र की समान कीमत $10 से कम है। और दुर्लभ किस्मों की कीमतें बढ़ सकती हैं - जैसे कि नेल ब्रूइंग का अंटार्कटिक नेल एले, जो सी शेफर्ड नीलामी में $800 में बेचा गया था, जिसे व्हेल संरक्षण का समर्थन करने के लिए अंटार्कटिक बर्फ से बनाया गया था।

एक युग का अंत

21वीं सदी की शुरुआत में क्राफ्ट बियर में उछाल आया, 1995 और 2000 के बीच माइक्रोब्रेवरीज की संख्या 205 से बढ़कर 420 हो गई। लेकिन 2020 तक, यह युग समाप्त हो गया था। बिक्री में गिरावट शुरू हो गई, 2023 के मध्य तक 2% की गिरावट आई। क्राफ्ट बियर कई उपभोक्ताओं के लिए बहुत खास बन गई, जो असाधारण पैकेजिंग से थक गए थे और अधिक किफायती विकल्पों की तलाश में थे। इस बीच, अन्य पेय पदार्थों ने कर्षण प्राप्त किया - जैसे हार्ड सेल्टज़र, जिसमें 2018 से 2021 तक 66% की अनुमानित वृद्धि दर देखी गई, खपत 14 मिलियन से बढ़कर 72 मिलियन हो गई।

शराब के बारे में नजरिया बदलना

शांत-जिज्ञासु आंदोलन पहले से कहीं अधिक मजबूत है, अधिक से अधिक लोग शराब से प्रेरित मस्तिष्क कोहरे, स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं और स्पष्टता, रचनात्मकता और वास्तविक संबंधों के लिए हैंगओवर की अदला-बदली कर रहे हैं। मिलेनियल्स और जेन जेड इस बदलाव का नेतृत्व कर रहे हैं, कॉकटेल के बजाय गैर-अल्कोहल पेय और मॉकटेल का चयन कर रहे हैं। यह बदलाव बीयर की गिरावट में योगदान देता है और यह संभावना नहीं बनाता है कि कोई भी नया अल्कोहलिक चलन क्राफ्ट बीयर की पूर्व ऊंचाइयों तक पहुंचेगा।

बीयर के नुकसान

बियर के स्वास्थ्य संबंधी नुकसान क्या हैं? यहाँ एक सारांश है:

• कैलोरी पहेली: बीयर खाली कैलोरी से भरी होती है - आमतौर पर प्रति कैन 150-200 - जो सामाजिक कार्यक्रमों के दौरान तेजी से बढ़ती है। हल्की बियर में कम कैलोरी हो सकती है, लेकिन लगातार सेवन अभी भी वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है।
• बदनाम बीयर बेली: बीयर की कैलोरी अक्सर पेट में जमा हो जाती है, जिससे "बीयर बेली" फैट बनता है। यह सिर्फ दिखावटी नहीं है; यह हानिकारक हार्मोन का उत्पादन करके हृदय रोगों का खतरा बढ़ाता है।
• कोलेस्ट्रॉल संबंधी चिंताएँ: जबकि शराब "अच्छे" और "खराब" दोनों कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकती है, किसी भी लाभ की भरपाई नकारात्मक तत्वों से होती है। बीयर की उच्च कार्ब सामग्री ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बढ़ाती है, जिससे हृदय स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचता है।
• लिवर विलाप: लिवर अल्कोहल को एक विष के रूप में संसाधित करता है, जिससे एसीटैल्डिहाइड उत्पन्न होता है - जो अल्कोहल से भी अधिक हानिकारक यौगिक है। समय के साथ, इससे सिरदर्द, मतली और कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।
• निर्जलीकरण दुविधाएं: बीयर वैसोप्रेसिन नामक हार्मोन को दबाकर शरीर को निर्जलित करती है, जो पानी को बनाए रखने में मदद करता है। इससे बार-बार पेशाब आता है और हैंगओवर बिगड़ जाता है।
• निर्भरता का खतरा: शराब मस्तिष्क रसायन विज्ञान को बदल देती है, ग्लूटामेट को कम करते हुए डोपामाइन और जीएबीए को बढ़ाती है। इससे निर्भरता हो सकती है, जहां शराब पीना "सामान्य" महसूस करने के लिए आवश्यक हो जाता है और छोड़ने से वापसी के लक्षण पैदा होते हैं।

बीयर के बेहतर विकल्प

बदलते पेय परिदृश्य को समझने के लिए यहां युक्तियां दी गई हैं:

• हाइड्रेटेड रहें: यदि आप शराब पीते हैं, तो वैकल्पिक रूप से पानी पियें। इससे भी बेहतर, इसके बजाय हाइड्रेटिंग मॉकटेल आज़माएँ!
• अन्य अल्कोहल से सावधान रहें: बीयर से सेल्ट्ज़र या अन्य पेय पर स्विच करना आवश्यक रूप से स्वास्थ्यप्रद नहीं है - सभी अल्कोहल जोखिम पैदा करते हैं।
• गैर-अल्कोहलिक बीयर आज़माएं: गैर-अल्कोहलिक विकल्प आपको हाइड्रेटेड और संतुष्ट रखते हुए अल्कोहल के बिना स्वाद प्रदान करते हैं।

याद रखें, सिर्फ इसलिए कि बियर एक बार और पार्टी का प्रमुख हिस्सा रहा है, इसका मतलब यह नहीं है कि आदतें विकसित नहीं हो सकती हैं!

उपसंहार

बीयर की गिरावट एक उल्लेखनीय प्रवृत्ति है, लेकिन यह शराब के साथ हमारे संबंधों पर पुनर्विचार करने का एक अवसर भी है। अपने आप से पूछें: क्या बीयर वास्तव में आनंद और विश्राम प्रदान करती है, या क्या बेहतर, हैंगओवर-मुक्त विकल्प हैं? शराब-मुक्त विकल्पों की खोज से अधिक स्थायी संतुष्टि मिल सकती है।