Понимание нейтрального алкоголя

Мир алкоголя полон терминов, которые стоит изучить: вино, спиртные напитки, сваренное, дистиллированное, ферментированное. «Нейтральный алкоголь» обсуждается не так часто, но он играет решающую роль в отрасли. Нейтральный алкоголь, известный своей чистотой и универсальностью, составляет основу многих алкогольных напитков.

В этом руководстве объясняется, что такое нейтральный алкоголь, как его производят, различные варианты его применения и, самое главное, как он влияет на тех, кто его употребляет.

Что такое нейтральный алкоголь?

Нейтральный спирт, также называемый «нейтральным спиртом» или «ректифицированным спиртом», представляет собой высококонцентрированный этанол, очищенный путем многократной перегонки. Цель состоит в том, чтобы перегонять его до тех пор, пока он не станет почти чистым спиртом, обычно достигающим крепости 96% (по объему спирта). Для сравнения, крепость пива обычно составляет около 5%, вина — 12–15%, а спиртных напитков — около 40%. Однако нейтральный спирт — это ингредиент, а не готовый продукт.

Нейтральный алкоголь служит универсальной основой для водки, джина и ликеров. Его предпочитают из-за его высокой чистоты, которая сводит к минимуму вкус, запах и примеси. Помимо напитков, он используется в фармацевтических препаратах, косметике и пищевых продуктах. Вскоре мы рассмотрим его использование более подробно, но сначала давайте посмотрим, как он устроен.

Как создаются нейтральные духи

Производство нейтрального алкоголя похоже на производство других алкогольных напитков, но включает в себя дополнительные этапы:

• Ферментация. Как вино и пиво, нейтральные спиртные напитки начинаются с ферментации сырья, такого как зерно или картофель. Дрожжи превращают сахар в этанол, создавая алкоголь.
• Дистилляция: после ферментации для отделения этанола от смеси применяется тепло, аналогично производству спиртных напитков.
• Ректификация: Чтобы удалить все примеси, дистиллированный спирт подвергается дополнительной перегонке, называемой ректификацией.

В результате получается бесцветный спирт без запаха крепостью не менее 95%. Понимание этого процесса помогает понять, как используется нейтральный алкоголь.

Использование нейтральных духов

Благодаря своей чистоте и универсальности нейтральные духи имеют множество применений:

• Экстракты: в кулинарии нейтральные спирты экстрагируют ароматизаторы. Например, экстракт ванили получают путем замачивания стручков ванили в нейтральном спирте, например водке.
• Настойки. Фитотерапия часто использует настойки, приготовленные путем замачивания трав в нейтральном спирте.
• Фармацевтика: Нейтральный спирт действует как растворитель и дезинфицирующее средство при производстве лекарств.
• Косметика: служит основой для многих духов и средств после бритья.
• Дезинфицирующие средства: дезинфицирующие свойства и сильный запах дезинфицирующих средств для рук обусловлены нейтральными спиртами.
• Алкогольные напитки: чаще всего используется в водке, джине и ликерах.

Поскольку примеси могут повлиять на безопасность продукции, во многих странах производство нейтрального спирта регулируется для обеспечения качества. Но делает ли эта чистота водку, джин и ликеры более безопасным выбором? Давайте рассмотрим науку.

Риски нейтральных спиртных напитков

Несмотря на свою «чистую» основу и маркетинговые заявления о том, что они «полезны для здоровья», нейтральные алкогольные напитки по-прежнему содержат алкоголь и оказывают такое же негативное воздействие на организм. Крепость водки и джина обычно составляет 40%. Более высокая крепость увеличивает риски, поскольку организму приходится перерабатывать больше алкоголя за меньшее время. Кроме того, никакое количество алкоголя не является безопасным для беременных женщин, несовершеннолетних или людей, принимающих определенные лекарства. Давайте рассмотрим факты о водке, джине и ликерах.

Vodka

Многие считают водку диетическим выбором из-за ее низкой калорийности и отсутствия углеводов. Это также без глютена. Поисковые запросы в Интернете могут рекламировать преимущества для здоровья, такие как снижение стресса, но алкоголь на самом деле не снижает стресс. Ключом является умеренность: 1,5 унции в день считается умеренным, поскольку риски быстро перевешивают любые предполагаемые выгоды.

Gin

Джин — еще один напиток нейтрального спирта, который позиционируется как «полезный» и утверждает, что ягоды можжевельника содержат антиоксиданты и продлевают жизнь. Однако алкоголь не действует таким образом, и любые преимущества будут иметь место только при умеренном употреблении алкоголя, что является сложной задачей. Кроме того, ягоды можжевельника теряют большую часть антиоксидантов при дистилляции.

Flavored Liqueurs

Ликеры — это сладкие алкогольные напитки, приправленные фруктами, сливками или травами. Хотя такие ингредиенты, как фрукты, могут показаться полезными, это заблуждение. Заявления о пользе для здоровья основаны на умеренном потреблении, а антиоксиданты в добавках минимальны. Ликеры часто содержат добавленный сахар, который вреден для здоровья и может препятствовать снижению веса.

Рекламировать алкоголь как «полезный для здоровья» — разумная тактика продаж. Компании знают, что если потребители считают, что продукт более полезен для здоровья, они могут пить больше. Очень важно быть сообразительным, понимать риски и осознанно управлять потреблением.

Управление потреблением

Умеренное употребление алкоголя – залог безопасности. CDC определяет это как не более одной порции дистиллированных спиртных напитков объемом 1,5 унции в день для женщин и двух для мужчин. Вот несколько практик, позволяющих установить здоровые границы и уменьшить негативные последствия:

• Не торопитесь: пейте воду между алкогольными напитками, чтобы избежать обезвоживания и замедлить переработку алкоголя.
• Установите ограничения: планируйте заранее: возьмите с собой сумму, достаточную только для одного напитка или сидите подальше от бара на мероприятиях.
• Ешьте питательную пищу. Прежде чем пить, съешьте здоровую пищу, чтобы замедлить всасывание алкоголя.
• Придерживайтесь коктейлей: выбирайте безалкогольные варианты, чтобы полностью избежать побочных эффектов.

Эти привычки помогают предотвратить похмелье и защитить ваш мозг, сердце и печень в долгосрочной перспективе. Но как насчет заявленных преимуществ нейтральных спиртных напитков, таких как здоровье сердца или облегчение боли? Где еще мы можем найти такие?

Альтернативы спиртным напиткам

Несмотря на маркетинг, существует множество способов поддержать здоровье без алкоголя:

• Снятие стресса. Вместо алкоголя попробуйте прогулки, медитацию, дыхательные упражнения или составление списков благодарностей. Они безопаснее и дешевле.
• Здоровье сердца: регулярные физические упражнения и здоровое для сердца питание снижают риск сердечного приступа и инсульта без алкогольной зависимости.
• Зубная боль: вместо алкоголя используйте полоскания соленой водой, перекись водорода, мятный чай или безрецептурные обезболивающие.
• Простуда и кашель. Травяные чаи и безрецептурные средства более эффективны; алкоголь ослабляет иммунную систему.

Какие бы преимущества ни продвигали алкогольные компании, существуют естественные и эффективные альтернативы, часто бесплатные. Эти знания помогают избежать ловушки употребления спиртных напитков по соображениям «здоровья».

Нейтральные духи, не совсем нейтральные эффекты

Нейтральный алкоголь является чистой основой для многих напитков и продуктов. Хотя его часто позиционируют как «полезный для здоровья», наука утверждает обратное. Напитки, такие как водка и джин, имеют высокое содержание алкоголя, могут привести к зависимости и нанести вред сердцу и печени. Информирование об ингредиентах помогает нам делать более разумный потребительский выбор.