Rượu qua các thời đại: Từ nguồn gốc cổ xưa đến hướng dẫn hiện đại

Trong khi những đồ uống thời thượng như rượu mạnh và rượu mạnh có vẻ mới mẻ thì bản thân rượu đã có từ xa xưa. Bằng chứng cho thấy rằng từ thời kỳ đồ đá muộn, ai đó đã bỏ quên các lọ mật ong, dẫn đến tình trạng lên men ngẫu nhiên. Thật dễ dàng để hình dung ra khám phá này: một ngụm tò mò, sau đó lan truyền, và mọi người bắt đầu cố tình tái hiện lại vụ tai nạn do say rượu.

Rượu rõ ràng đã được giữ vững. Người Hy Lạp và La Mã cổ đại đều có một vị thần—Dionysus và Bacchus—thích uống rượu. Các xã hội ban đầu tin vào đặc tính chữa bệnh của rượu vang và rượu mạnh, sử dụng chúng để hỗ trợ tiêu hóa, làm thuốc sát trùng và làm nền cho dược liệu. Vào thời Trung cổ, rượu chưng cất, được gọi là aqua vitae hay "nước của sự sống", thường uống an toàn hơn nước chưa qua xử lý, loại nước có thể mang các bệnh như dịch tả hoặc bệnh dịch hạch.

Đến thế kỷ 20, khi khoa học và y học tiến bộ, niềm tin đã chuyển từ những tuyên bố mang tính giai thoại về “sức mạnh” của rượu sang các nghiên cứu có hệ thống về tác dụng vật lý của nó — bao gồm cả những mặt trái.

Ngày nay, mối quan hệ của chúng ta với rượu thường phức tạp. Đó là một phần của lễ kỷ niệm, một cách giúp thư giãn và đôi khi là một cơ chế đối phó. Nhưng uống bao nhiêu mỗi ngày là được? Những gì được coi là vừa phải? Và nếu bạn đang tìm cách cắt giảm, một số chiến lược hiệu quả là gì? Hãy cùng khám phá các nguyên tắc và nghiên cứu để giúp bạn đưa ra những lựa chọn sáng suốt.

Khuyến nghị về rượu hàng ngày

Khi các phương pháp nghiên cứu được cải thiện và có nhiều dữ liệu hơn, quan điểm về rượu tiếp tục phát triển. Vào giữa thế kỷ 20, nhiều quốc gia đã đưa ra các khuyến nghị chính thức về việc uống rượu, nhằm cân bằng lợi ích có thể có với những tác hại đã biết. Tuy nhiên, vào đầu thế kỷ 21, nhiều nghiên cứu bắt đầu thách thức ý tưởng uống rượu "an toàn" hoặc "có lợi", nêu bật những rủi ro ngay cả ở mức độ vừa phải.

Giới hạn rượu hàng ngày là gì?

Vậy bao nhiêu rượu được coi là an toàn? Theo CDC và Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ (2020-2025), nam giới không nên uống quá hai ly tiêu chuẩn mỗi ngày và phụ nữ không quá một ly.

Một thức uống tiêu chuẩn của Hoa Kỳ chứa 14 gam (0,6 ounce) rượu nguyên chất, tương đương với:

• 12 ounce bia thường
• 5 ounce rượu vang
• 8 ounce rượu mạch nha
• 1,5 ounce rượu chưng cất

Tính bằng mililít, đó là khoảng 355 ml đối với bia và 148 ml đối với rượu vang. Những giới hạn này là mức trần, không phải mục tiêu. Như hướng dẫn lưu ý, "ít hơn là tốt hơn."

Một số người được khuyên không nên uống rượu, kể cả những người đang mang thai, dưới 21 tuổi, mắc một số bệnh lý nhất định, dùng thuốc tương tác với rượu hoặc đã được chẩn đoán mắc chứng rối loạn sử dụng rượu (AUD).

Bằng chứng ngày càng tăng cho thấy không có lượng rượu thực sự "có lợi" - và thậm chí vượt quá giới hạn một chút cũng có thể gây hại cho sức khỏe. Các nghiên cứu gần đây khuyến khích chúng ta suy nghĩ lại về thói quen uống rượu của mình. Điểm mấu chốt: ít rượu thì tốt hơn.

Nghiên cứu gần đây về rượu

Một nghiên cứu năm 2022 trên The Lancet, được tham chiếu trong báo cáo năm 2023 của WHO, đã kết luận rằng không có mức tiêu thụ rượu nào là an toàn cho sức khỏe. Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ gần 200 quốc gia và vùng lãnh thổ, thách thức niềm tin trước đó rằng uống rượu vừa phải có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Những phát hiện chính cho thấy rằng ngay cả việc uống rượu nhẹ cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư và bệnh tim mạch, cho thấy tác hại của rượu lớn hơn bất kỳ lợi ích nhỏ nào.

Gián đoạn giấc ngủ

Nghiên cứu khác tập trung vào các vấn đề do mức độ uống rượu "an toàn" gây ra. Một nghiên cứu năm 2023 trên tạp chí Nature Communications cho thấy ngay cả rượu vừa phải cũng có thể làm giảm chất lượng giấc ngủ, ảnh hưởng đến tâm trạng, suy nghĩ và sức khỏe tổng thể.

Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ hàng nghìn người tham gia, kiểm soát các yếu tố như tuổi tác, giới tính và việc sử dụng caffeine. Họ phát hiện ra rằng những người uống rượu vừa phải - những người tuân thủ các hướng dẫn hàng ngày - có giấc ngủ ít yên tĩnh hơn, dành ít thời gian hơn cho giấc ngủ sâu và dành nhiều thời gian hơn cho các giai đoạn nhẹ nhàng hơn và thức giấc nhiều hơn vào ban đêm.

Ngay cả ở mức độ vừa phải, rượu có thể làm gián đoạn chu kỳ ngủ-thức, làm suy giảm trí nhớ, khả năng học tập, kiểm soát cảm xúc và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim và tiểu đường.

Suy nghĩ lại về "Lợi ích"

Nhiều nghiên cứu trước đây cho thấy lợi ích sức khỏe từ việc uống rượu vừa phải, đặc biệt là rượu vang đỏ, đã bị bác bỏ. Một phân tích gần đây của JAMA về 107 nghiên cứu từ năm 1980-2021 đã phát hiện ra những sai sót lớn trong nghiên cứu khẳng định rượu có lợi cho sức khỏe.

Vấn đề là làm thế nào để xác định "những người không uống rượu" - nhiều người đã ngừng uống rượu do sử dụng nhiều trong quá khứ, khiến họ gặp phải các vấn đề sức khỏe kéo dài. So sánh họ với những người uống rượu vừa phải là sai lầm; điều đó không có nghĩa là uống rượu vừa phải sẽ mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Các nhà nghiên cứu kết luận rằng không có lượng rượu nào làm giảm nguy cơ tử vong - trên thực tế, điều ngược lại có nhiều khả năng xảy ra hơn.

Thay đổi thời gian và thái độ

Mặc dù rượu không biến mất nhưng cách chúng ta ứng phó với nó đang thay đổi. Dưới đây là một số yếu tố thúc đẩy sự thay đổi:

• Chuẩn mực xã hội: Việc từ chối đồ uống hiện nay được chấp nhận nhiều hơn so với trước đây.
• Lưu tâm: Mọi người nhận thức rõ hơn về các lựa chọn sức khỏe, chọn mocktails hơn cocktail.
• Sự tò mò tỉnh táo: Các phong trào như Tháng giêng khô ráo hoặc Tháng 10 tỉnh táo khuyến khích việc cai rượu.
• Lựa chọn không chứa cồn tốt hơn: Các cửa hàng cung cấp nhiều loại rượu, bia và rượu mạnh không chứa cồn hơn.
• Sự kiện không có rượu: Các quán bar và lễ hội không có rượu đang ngày càng phổ biến.

Cách hạn chế uống rượu hàng ngày

Nếu bạn đang cân nhắc cắt giảm hoặc bỏ thuốc, dưới đây là một số lời khuyên thiết thực:

• Đặt mục tiêu rõ ràng: Quyết định số ngày bạn muốn không uống rượu mỗi tuần.
• Ghi nhật ký đồ uống: Theo dõi thời điểm, lý do và lượng bạn uống để phát hiện các thói quen.
• Tìm giải pháp thay thế: Thay thế đồ uống có cồn bằng trà thảo dược, nước có ga hoặc mocktail.
• Thực hành uống rượu có chánh niệm: Hãy chú ý đến lý do tại sao bạn uống rượu và nó ảnh hưởng đến bạn như thế nào.
• Khám phá Mocktails: Hãy thử các lớp học hoặc quán bar pha chế không chứa cồn.
• Giáo dục bản thân: Xem phim tài liệu hoặc đọc về tác dụng của rượu.
• Tìm kiếm sự hỗ trợ: Dựa vào bạn bè, gia đình hoặc các nhóm hỗ trợ.
• Tập trung vào thể chất: Tập luyện buổi sáng có thể ngăn cản việc tập luyện quá sức.
• Ghé thăm những không gian không có rượu: Hỗ trợ các quán cà phê và phòng chờ không phục vụ rượu.
• Hãy thử Giải độc kỹ thuật số: Giảm tiếp xúc với nội dung liên quan đến uống rượu trên mạng xã hội.
• Tham gia vào các hoạt động thủ công: Các hoạt động như vẽ tranh hoặc đan lát mang lại những hoạt động giải trí bổ ích.
• Xây dựng kết nối xã hội tỉnh táo: Tham gia các câu lạc bộ hoặc lớp học không tập trung vào rượu.

Lợi ích của việc giảm rượu

Cắt giảm có thể dẫn đến:

• Da sạch hơn, ngậm nước hơn
• Suy nghĩ sắc bén hơn và trí nhớ tốt hơn
• Nhiều năng lượng hơn và ít mệt mỏi hơn
• Giấc ngủ sâu hơn, phục hồi sức khỏe hơn
• Tiết kiệm tiền từ việc mua ít đồ uống hơn
• Cải thiện sức khỏe tim mạch
• Quản lý cân nặng dễ dàng hơn
• Chức năng gan và hệ thống miễn dịch mạnh hơn

Điểm mấu chốt

Nghiên cứu hiện tại chỉ ra rằng mức uống rượu lành mạnh nhất là không uống rượu. Tuy nhiên, việc bỏ thuốc không phải là điều dễ dàng và cần thiết đối với tất cả mọi người. Điều quan trọng là phải cân nhắc thực tế và quyết định xem rượu phù hợp với cuộc sống của bạn như thế nào.

Hãy nhớ rằng, hướng tới một lối sống lành mạnh hơn là một cuộc chạy marathon chứ không phải chạy nước rút. Mỗi bước nhỏ đều quan trọng. Cho dù bạn đang thử Tháng Giêng khô ráo, Tháng 10 tỉnh táo hay chỉ là Thứ Ba ít rượu hơn, chúng tôi đều cổ vũ bạn.