Comprendere i carboidrati nel vino e come bere in modo più consapevole

Sappiamo tutti che bere alcolici può portare ad un aumento di peso: termini come "pancia da birra" e "pancia da vino" non vengono dal nulla. Sebbene la birra sia spesso collegata ai carboidrati, molti sono sorpresi di apprendere che anche il vino contiene carboidrati. Quindi, da dove provengono questi carboidrati e quanti ce ne sono in un tipico bicchiere? Esploriamo.

Cosa sono i carboidrati?

I carboidrati, o carboidrati, sono uno dei gruppi alimentari essenziali. Insieme ai grassi e alle proteine, sono un macronutriente vitale di cui il nostro corpo ha bisogno per produrre energia. Quando consumiamo carboidrati, il nostro corpo li scompone in glucosio (zucchero), che alimenta le nostre cellule, tessuti e organi.

I carboidrati sono disponibili in tre tipi principali: zuccheri, amidi e fibre. Li troverai in alimenti come cereali, pasta, frutta, latticini, legumi, dessert e verdure amidacee. D’altro canto, carne, pesce e pollame hanno un basso contenuto di carboidrati.

Da dove provengono i carboidrati nel vino?

Sebbene il vino sia spesso elogiato per i suoi antiossidanti, contiene anche carboidrati. Un bicchiere standard da 5 once contiene in genere da 3 a 4 grammi di carboidrati, a seconda del tipo.

I carboidrati nel vino provengono dallo zucchero non fermentato presente nell'uva. Durante la fermentazione, il lievito trasforma gli zuccheri dell'uva (glucosio e fruttosio) in alcol, ma non tutto lo zucchero viene convertito. Lo zucchero rimasto, chiamato zucchero residuo, diventa i carboidrati nel vino.

Quali vini hanno più carboidrati?

Non tutti i vini hanno lo stesso contenuto di carboidrati. I vini più dolci trattengono più zucchero naturale, quindi hanno più carboidrati. Ecco una ripartizione:

Carbs in Red Wines

I rossi dolci possono contenere 5-7 grammi o più per bicchiere da 5 once. I rossi più secchi di solito hanno meno carboidrati perché più zucchero viene fermentato in alcol. Vini rossi popolari e il loro numero di carboidrati:

• Pinot Nero: 3,4 grammi
• Merlot: 3,7 grammi
• Cabernet Sauvignon: 3,8 grammi
• Syrah: 3,7 grammi
• Sangiovese: 3,8 grammi
• Zinfandel: 4,2 grammi
• Grenache: 4 grammi
• Malbec: 4,1 grammi

Carbs in White Wines

I bianchi più secchi come lo Chardonnay hanno meno carboidrati, mentre i bianchi più dolci come il Riesling ne hanno di più. I vini bianchi generalmente contengono meno carboidrati rispetto ai rossi. Vini bianchi popolari e il loro numero di carboidrati:

• Sauvignon Blanc: 3 grammi
• Champagne Brut: 2,8 grammi
• Vino bianco frizzante: 1,5 grammi
• Pinot Bianco: 2,8 grammi
• Pinot Grigio: 3 grammi
• Chardonnay: 3,1 grammi
• Riesling secco: 5,5 grammi
• Chenin Bianco: 4,9 grammi

Il vino bianco frizzante ha il minor numero di carboidrati, seguito da Pinot Bianco, Champagne Brut e Pinot Grigio.

Come si confrontano i carboidrati del vino con altri alcolici?

Il vino ha un contenuto relativamente basso di carboidrati rispetto ad altre bevande. Un bicchiere di vino da 5 once contiene 3-5 grammi, mentre una birra da 12 once può contenere più di 12 grammi. I liquori distillati come la vodka e il whisky sono a basso contenuto di carboidrati, ma le bevande miste spesso aggiungono succhi o sciroppi zuccherati: un tè freddo di Long Island può contenere 33 grammi e una Piña Colada fino a 43 grammi. Anche i liquori tendono ad essere ricchi di zuccheri e carboidrati.

Perché troppi carboidrati fanno male?

Sebbene i carboidrati forniscano energia, troppi possono portare ad un aumento di peso e influenzare lo zucchero nel sangue. I carboidrati raffinati (come il pane bianco) provocano picchi rapidi, mentre i carboidrati complessi (come i cereali integrali) vengono digeriti più lentamente e sono più sani.

Il vino fa bene o fa male?

Il vino, soprattutto quello rosso, contiene antiossidanti come il resveratrolo, che possono offrire benefici al cuore. Tuttavia, il consumo eccessivo e regolare di alcol aumenta il rischio di problemi di salute, tra cui malattie cardiache, problemi al fegato e cancro. La moderazione è la chiave.

8 consigli per bere vino in modo più sano

• Conta le tue bevande: monitora ogni bicchiere per essere consapevole di ciò che assumi.
• Bere molta acqua: l'alcol disidrata; alternare con acqua per rimanere idratati.
• Sorseggia lentamente: assapora ogni sorso e pratica il bere consapevole.
• Non mescolare con altri alcolici: attenersi a un solo tipo per evitare una rapida intossicazione.
• Optare per vini a basso contenuto di carboidrati: scegli opzioni più secche come Cabernet Sauvignon o Chardonnay.
• Evita i vini da dessert: possono contenere 30-40 grammi di carboidrati per bicchiere.
• Evita i vini fortificati: Porto, sherry e Madeira sono ricchi di zuccheri e carboidrati.
• Mangia o fai uno spuntino mentre bevi: abbina il vino a cibi sani per rallentare l'assorbimento dell'alcol.

Queste abitudini possono aiutarti a goderti il ​​vino senza compromettere la tua salute. Per alcuni, smettere completamente di bere alcolici potrebbe essere la scelta migliore.

La linea di fondo

I carboidrati nel vino provengono dallo zucchero d'uva non fermentato. I vini rossi solitamente contengono più carboidrati rispetto ai bianchi più secchi. Anche se il vino contiene meno carboidrati di molte bevande alcoliche, un consumo eccessivo può comunque portare ad un aumento di peso e a rischi per la salute. Bevi con moderazione e, se vuoi ridurre, prendi in considerazione l'utilizzo di Quitemate, un'app supportata dalla scienza che aiuta le persone a ridurre il consumo di alcol e a migliorare il benessere.