Hiểu về carbohydrate trong rượu vang và cách uống rượu một cách có tâm hơn

Tất cả chúng ta đều biết rằng uống rượu có thể dẫn đến tăng cân — những thuật ngữ như "bụng bia" và "bụng rượu" không phải tự nhiên mà có. Trong khi bia thường liên quan đến carbohydrate nhưng nhiều người ngạc nhiên khi biết rằng rượu vang cũng chứa carbohydrate. Vậy những loại carbs này đến từ đâu và có bao nhiêu trong một ly thông thường? Hãy cùng khám phá.

Carbohydrate là gì?

Carbohydrate hay còn gọi là carbs là một trong những nhóm thực phẩm thiết yếu. Cùng với chất béo và protein, chúng là chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng mà cơ thể chúng ta cần để tạo năng lượng. Khi chúng ta tiêu thụ carbs, cơ thể chúng ta sẽ phân hủy chúng thành glucose (đường), cung cấp năng lượng cho tế bào, mô và cơ quan của chúng ta.

Carbs có ba loại chính: đường, tinh bột và chất xơ. Bạn sẽ tìm thấy chúng trong các loại thực phẩm như ngũ cốc, mì ống, trái cây, sữa, các loại đậu, món tráng miệng và rau củ giàu tinh bột. Mặt khác, thịt, cá và thịt gia cầm có ít carbohydrate.

Carbs trong rượu vang đến từ đâu?

Mặc dù rượu vang thường được ca ngợi vì chất chống oxy hóa nhưng nó cũng chứa carbohydrate. Một ly 5 ounce tiêu chuẩn thường có 3 đến 4 gam carbs, tùy thuộc vào loại.

Carbs trong rượu vang có nguồn gốc từ đường chưa lên men trong nho. Trong quá trình lên men, nấm men biến đường trong nho (glucose và fructose) thành rượu, nhưng không phải tất cả đường đều được chuyển hóa. Lượng đường còn sót lại, được gọi là đường dư, sẽ trở thành carbs trong rượu vang.

Loại rượu nào có nhiều carbs hơn?

Không phải tất cả các loại rượu đều có hàm lượng carb như nhau. Rượu vang ngọt hơn giữ lại nhiều đường tự nhiên hơn nên chúng có nhiều carbs hơn. Đây là một sự cố:

Carbs in Red Wines

Màu đỏ ngọt có thể có 5–7 gram trở lên trên mỗi ly 5 ounce. Rượu đỏ khô hơn thường có ít carbs hơn vì có nhiều đường được lên men thành rượu hơn. Các loại rượu vang đỏ phổ biến và lượng carb của chúng:

• Pinot Noir: 3,4 gam
• Merlot: 3,7 gam
• Cabernet Sauvignon: 3,8 gam
• Syrah: 3,7 gam
• Sangaguese: 3,8 gram
• Zinfandel: 4,2 gam
• Grenache: 4 gram
• Malbec: 4,1 gam

Carbs in White Wines

Rượu trắng khô hơn như Chardonnay có lượng carbs thấp hơn, trong khi rượu trắng ngọt hơn như Riesling có nhiều hơn. Rượu vang trắng thường có ít carbs hơn rượu vang đỏ. Các loại rượu vang trắng phổ biến và lượng carb của chúng:

• Sauvignon Blanc: 3 gam
• Rượu sâm panh Brut: 2,8 gam
• Rượu vang trắng sủi bọt: 1,5 gram
• Pinot Blanc: 2,8 gram
• Pinot Grigio: 3 gam
• Chardonnay: 3,1 gram
• Riesling khô: 5,5 gram
• Chenin Blanc: 4,9 gam

Rượu vang trắng sủi bọt có ít carbs nhất, tiếp theo là Pinot Blanc, Brut Champagne và Pinot Grigio.

Carbs trong rượu vang so sánh với các loại rượu khác như thế nào?

Rượu vang có lượng carbs tương đối thấp so với các loại đồ uống khác. Một ly rượu vang 5 ounce có 3–5 gam, trong khi một cốc bia 12 ounce có thể có hơn 12 gam. Các loại rượu chưng cất như vodka và whisky có hàm lượng carb thấp, nhưng đồ uống hỗn hợp thường thêm nước trái cây có đường hoặc xi-rô — Trà đá Long Island có thể có 33 gam và một ly Piña Colada lên tới 43 gam. Rượu mùi cũng có xu hướng chứa nhiều đường và carbs.

Tại sao quá nhiều Carb lại có hại?

Mặc dù carbs cung cấp năng lượng nhưng quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân và ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Carbs tinh chế (như bánh mì trắng) gây tăng đột biến nhanh chóng, trong khi carbs phức hợp (như ngũ cốc nguyên hạt) được tiêu hóa chậm hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

Rượu tốt hay xấu cho bạn?

Rượu vang, đặc biệt là rượu vang đỏ, có chứa chất chống oxy hóa như resveratrol, có thể mang lại lợi ích cho tim. Tuy nhiên, uống nhiều rượu thường xuyên làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe, bao gồm bệnh tim, các vấn đề về gan và ung thư. Điều độ là chìa khóa.

8 lời khuyên để uống rượu lành mạnh hơn

• Đếm số đồ uống của bạn: Theo dõi từng ly để biết lượng đồ uống của bạn.
• Uống nhiều nước: Rượu làm mất nước; xen kẽ với nước để giữ nước.
• Nhấm nháp từ từ: Thưởng thức từng ngụm và tập uống trong chánh niệm.
• Không pha chung với rượu khác: Nên uống một loại để tránh bị say nhanh.
• Chọn rượu vang có hàm lượng carb thấp: Chọn các loại rượu khô hơn như Cabernet Sauvignon hoặc Chardonnay.
• Tránh rượu vang tráng miệng: Chúng có thể chứa 30–40 gram carbs mỗi ly.
• Tránh các loại rượu mạnh: Port, sherry và Madeira có nhiều đường và carbs.
• Ăn hoặc ăn nhẹ trong khi uống rượu: Kết hợp rượu vang với thức ăn lành mạnh để làm chậm quá trình hấp thụ rượu.

Những thói quen này có thể giúp bạn thưởng thức rượu vang mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Đối với một số người, bỏ rượu hoàn toàn có thể là lựa chọn tốt nhất.

Điểm mấu chốt

Carbs trong rượu vang có nguồn gốc từ đường nho chưa lên men. Rượu vang đỏ thường có nhiều carbs hơn rượu vang trắng khô hơn. Mặc dù rượu vang có ít carbs hơn nhiều loại đồ uống có cồn nhưng tiêu thụ quá mức vẫn có thể dẫn đến tăng cân và gây nguy hiểm cho sức khỏe. Uống có chừng mực và nếu bạn muốn cắt giảm, hãy cân nhắc sử dụng Quietmate—một ứng dụng được khoa học chứng minh giúp mọi người giảm lượng rượu tiêu thụ và cải thiện sức khỏe.