Comprendre les glucides présents dans le vin et comment boire plus consciemment

Nous savons tous que boire de l’alcool peut entraîner une prise de poids : des termes comme « ventre de bière » et « ventre de vin » ne viennent pas de nulle part. Bien que la bière soit souvent associée aux glucides, nombreux sont ceux qui sont surpris d’apprendre que le vin contient également des glucides. Alors, d’où viennent ces glucides et combien y en a-t-il dans un verre typique ? Explorons.

Que sont les glucides ?

Les glucides, ou glucides, font partie des groupes alimentaires essentiels. Avec les graisses et les protéines, ils constituent un macronutriment essentiel dont notre corps a besoin pour son énergie. Lorsque nous consommons des glucides, notre corps les décompose en glucose (sucre), qui alimente nos cellules, nos tissus et nos organes.

Les glucides sont de trois types principaux : les sucres, les amidons et les fibres. Vous les trouverez dans des aliments comme les céréales, les pâtes, les fruits, les produits laitiers, les légumineuses, les desserts et les féculents. En revanche, la viande, le poisson et la volaille sont pauvres en glucides.

D’où viennent les glucides présents dans le vin ?

Si le vin est souvent loué pour ses antioxydants, il contient également des glucides. Un verre standard de 5 onces contient généralement 3 à 4 grammes de glucides, selon le type.

Les glucides contenus dans le vin proviennent du sucre non fermenté des raisins. Pendant la fermentation, la levure transforme les sucres du raisin (glucose et fructose) en alcool, mais tous les sucres ne sont pas transformés. Le sucre restant, appelé sucre résiduel, devient les glucides du vin.

Quels vins contiennent plus de glucides ?

Tous les vins n’ont pas la même teneur en glucides. Les vins plus doux retiennent plus de sucre naturel, ils contiennent donc plus de glucides. Voici une répartition :

Carbs in Red Wines

Les rouges doux peuvent contenir 5 à 7 grammes ou plus par verre de 5 onces. Les rouges plus secs contiennent généralement moins de glucides car plus de sucre est fermenté en alcool. Vins rouges populaires et leur nombre de glucides :

• Pinot Noir : 3,4 grammes
• Merlot : 3,7 grammes
• Cabernet Sauvignon : 3,8 grammes
• Syrah : 3,7 grammes
• Sangiovese : 3,8 grammes
• Zinfandel : 4,2 grammes
• Grenache : 4 grammes
• Malbec : 4,1 grammes

Carbs in White Wines

Les blancs plus secs comme le Chardonnay sont moins riches en glucides, tandis que les blancs plus doux comme le Riesling en contiennent plus. Les vins blancs contiennent généralement moins de glucides que les rouges. Vins blancs populaires et leur nombre de glucides :

• Sauvignon Blanc : 3 grammes
• Champagne Brut : 2,8 grammes
• Vin blanc pétillant : 1,5 grammes
• Pinot Blanc : 2,8 grammes
• Pinot Grigio : 3 grammes
• Chardonnay : 3,1 grammes
• Riesling sec : 5,5 grammes
• Chenin Blanc : 4,9 grammes

Le vin blanc mousseux contient le moins de glucides, suivi du Pinot Blanc, du Champagne Brut et du Pinot Grigio.

Comment les glucides du vin se comparent-ils aux autres alcools ?

Le vin est relativement faible en glucides par rapport aux autres boissons. Un verre de vin de 5 onces contient 3 à 5 grammes, tandis qu'une bière de 12 onces peut en contenir plus de 12 grammes. Les spiritueux distillés comme la vodka et le whisky sont faibles en glucides, mais les boissons mélangées ajoutent souvent des jus ou des sirops sucrés : un thé glacé Long Island peut en contenir 33 grammes et une Piña Colada jusqu'à 43 grammes. Les liqueurs ont également tendance à être riches en sucre et en glucides.

Pourquoi trop de glucides sont-ils mauvais ?

Bien que les glucides fournissent de l’énergie, une trop grande quantité peut entraîner une prise de poids et affecter la glycémie. Les glucides raffinés (comme le pain blanc) provoquent des pics rapides, tandis que les glucides complexes (comme les grains entiers) sont digérés plus lentement et sont plus sains.

Le vin est-il bon ou mauvais pour vous ?

Le vin, en particulier le rouge, contient des antioxydants comme le resvératrol, qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur le cœur. Cependant, une consommation excessive et régulière augmente le risque de problèmes de santé, notamment de maladies cardiaques, de problèmes de foie et de cancer. La modération est la clé.

8 conseils pour une consommation de vin plus saine

• Comptez vos boissons : suivez chaque verre pour rester au courant de votre consommation.
• Buvez beaucoup d'eau : L'alcool déshydrate ; alterner avec de l'eau pour rester hydraté.
• Sirotez lentement : savourez chaque gorgée et pratiquez une consommation consciente.
• Ne mélangez pas avec d’autres alcools : tenez-vous-en à un seul type pour éviter une intoxication rapide.
• Optez pour des vins faibles en glucides : choisissez des options plus sèches comme le Cabernet Sauvignon ou le Chardonnay.
• Évitez les vins de dessert : ils peuvent contenir 30 à 40 grammes de glucides par verre.
• Évitez les vins fortifiés : le porto, le xérès et le madère sont riches en sucre et en glucides.
• Mangez ou grignotez en buvant : associez le vin à des aliments sains pour ralentir l’absorption de l’alcool.

Ces habitudes peuvent vous aider à apprécier le vin sans compromettre votre santé. Pour certains, arrêter complètement de boire de l’alcool peut être le meilleur choix.

L'essentiel

Les glucides contenus dans le vin proviennent du sucre de raisin non fermenté. Les vins rouges contiennent généralement plus de glucides que les blancs plus secs. Même si le vin contient moins de glucides que de nombreuses boissons alcoolisées, une surconsommation peut néanmoins entraîner une prise de poids et des risques pour la santé. Buvez avec modération, et si vous souhaitez réduire votre consommation, envisagez d'utiliser Quitemate, une application scientifique qui aide les gens à réduire leur consommation d'alcool et à améliorer leur bien-être.