Şaraptaki Karbonhidratı Anlamak ve Daha Dikkatli İçmek

Hepimiz alkol almanın kilo almaya yol açabileceğini biliyoruz; "bira göbeği" ve "şarap göbeği" gibi terimler bir anda ortaya çıkmadı. Bira genellikle karbonhidratlarla bağlantılı olsa da çoğu kişi şarabın da karbonhidrat içerdiğini öğrenince şaşırır. Peki bu karbonhidratlar nereden geliyor ve tipik bir bardakta kaç tane var? Hadi keşfedelim.

Karbonhidratlar Nelerdir?

Karbonhidratlar veya karbonhidratlar temel besin gruplarından biridir. Yağ ve proteinin yanı sıra vücudumuzun enerji için ihtiyaç duyduğu hayati bir makro besindir. Karbonhidrat tükettiğimizde vücudumuz onları hücrelerimizi, dokularımızı ve organlarımızı besleyen glikoza (şekere) ayırır.

Karbonhidratlar üç ana türde gelir: şekerler, nişastalar ve lif. Bunları tahıllar, makarnalar, meyveler, süt ürünleri, baklagiller, tatlılar ve nişastalı sebzeler gibi gıdalarda bulacaksınız. Öte yandan et, balık ve kümes hayvanlarının karbonhidrat oranı düşüktür.

Şaraptaki Karbonhidratlar Nereden Geliyor?

Şarap genellikle antioksidanları nedeniyle övülse de aynı zamanda karbonhidrat da içerir. Standart 5 onsluk bir bardak, türüne bağlı olarak tipik olarak 3 ila 4 gram karbonhidrat içerir.

Şaraptaki karbonhidratlar üzümlerdeki fermente edilmemiş şekerden gelir. Fermantasyon sırasında maya, üzüm şekerlerini (glikoz ve fruktoz) alkole dönüştürür, ancak şekerin tamamı dönüştürülmez. Artık şeker adı verilen artık şeker, şaraptaki karbonhidratlara dönüşür.

Hangi Şaraplarda Daha Fazla Karbonhidrat Var?

Tüm şaraplar karbonhidrat içeriği açısından eşit değildir. Tatlı şaraplar daha fazla doğal şekeri muhafaza eder, dolayısıyla daha fazla karbonhidrat içerirler. İşte bir döküm:

Carbs in Red Wines

Tatlı kırmızılar 5 onsluk cam başına 5-7 gram veya daha fazla olabilir. Daha kuru kırmızılar genellikle daha az karbonhidrat içerir çünkü daha fazla şeker alkole fermente edilir. Popüler kırmızı şaraplar ve karbonhidrat miktarları:

• Pinot Noir: 3,4 gram
• Merlot: 3,7 gram
• Cabernet Sauvignon: 3,8 gram
• Syrah: 3,7 gram
• Sangiovese: 3,8 gram
• Zinfandel: 4,2 gram
• Grenache: 4 gram
• Malbec: 4,1 gram

Carbs in White Wines

Chardonnay gibi daha kuru beyazların karbonhidrat içeriği daha düşükken, Riesling gibi daha tatlı beyazların karbonhidrat miktarı daha fazladır. Beyaz şaraplar genellikle kırmızılardan daha az karbonhidrat içerir. Popüler beyaz şaraplar ve karbonhidrat miktarları:

• Sauvignon Blanc: 3 gram
• Brut Şampanyası: 2,8 gram
• Köpüklü beyaz şarap: 1,5 gram
• Pinot Blanc: 2,8 gram
• Pinot Grigio: 3 gram
• Chardonnay: 3,1 gram
• Kuru Riesling: 5,5 gram
• Chenin Blanc: 4,9 gram

Köpüklü beyaz şarap en az karbonhidrata sahiptir ve onu Pinot Blanc, Brut Champagne ve Pinot Grigio izlemektedir.

Şarap Karbonhidratları Diğer Alkollerle Nasıl Karşılaştırılır?

Şarap, diğer içeceklerle karşılaştırıldığında karbonhidrat açısından nispeten düşüktür. 5 onsluk bir kadeh şarapta 3-5 gram bulunurken, 12 onsluk bir birada 12 gramın üzerinde olabilir. Votka ve viski gibi damıtılmış alkollü içecekler düşük karbonhidratlıdır, ancak karışık içecekler genellikle şekerli meyve suları veya şuruplar ekler; Long Island Buzlu Çayı 33 gram, Piña Colada ise 43 grama kadar içerebilir. Likörler ayrıca şeker ve karbonhidrat bakımından da yüksek olma eğilimindedir.

Neden Çok Fazla Karbonhidrat Kötüdür?

Karbonhidratlar enerji sağlarken, fazlası kilo alımına neden olabilir ve kan şekerini etkileyebilir. Rafine karbonhidratlar (beyaz ekmek gibi) hızlı ani artışlara neden olurken, karmaşık karbonhidratlar (tam tahıllar gibi) daha yavaş sindirilir ve daha sağlıklıdır.

Şarap Sizin İçin İyi mi Kötü mü?

Şarap, özellikle kırmızı, kalbe fayda sağlayabilecek resveratrol gibi antioksidanlar içerir. Ancak düzenli olarak aşırı içki içmek, kalp hastalığı, karaciğer sorunları ve kanser gibi sağlık sorunları riskini artırır. Moderasyon çok önemlidir.

Daha Sağlıklı Şarap İçmek İçin 8 İpucu

• İçeceklerinizi sayın: Aldığınız içeceklerden haberdar olmak için her bardağı takip edin.
• Bol su için: Alkol susuz kalır; Sulu kalmak için su ile değiştirin.
• Yavaşça yudumlayın: Her yudumun tadını çıkarın ve dikkatli içme alıştırmaları yapın.
• Diğer alkollerle karıştırmayın: Hızlı zehirlenmeyi önlemek için tek türe sadık kalın.
• Düşük karbonhidratlı şarapları tercih edin: Cabernet Sauvignon veya Chardonnay gibi daha kuru seçenekleri seçin.
• Tatlı şaraplardan kaçının: Bardak başına 30-40 gram karbonhidrat içerebilirler.
• Güçlendirilmiş şaraplardan kaçının: Porto şarabı, şeri ve Madeira yüksek miktarda şeker ve karbonhidrat içerir.
• İçerken yiyin veya atıştırmalık: Alkol emilimini yavaşlatmak için şarabı sağlıklı yiyeceklerle eşleştirin.

Bu alışkanlıklar sağlığınızdan ödün vermeden şarabın tadını çıkarmanıza yardımcı olabilir. Bazıları için alkolü tamamen bırakmak en iyi seçim olabilir.

Sonuç olarak

Şaraptaki karbonhidratlar fermente edilmemiş üzüm şekerinden gelir. Kırmızı şaraplar genellikle kuru beyazlardan daha fazla karbonhidrat içerir. Şarap birçok alkollü içeceğe göre daha az karbonhidrat içerse de aşırı tüketim yine de kilo alımına ve sağlık risklerine yol açabilir. Ölçülü bir şekilde içirin ve eğer azaltmak istiyorsanız, insanların alkol alımını azaltmasına ve refahını artırmasına yardımcı olan bilim destekli bir uygulama olan Quietmate'i kullanmayı düşünün.