Comprender los carbohidratos en el vino y cómo beber de manera más consciente

Todos sabemos que beber alcohol puede provocar aumento de peso; términos como "barriga cervecera" y "barriga de vino" no surgieron de la nada. Si bien la cerveza suele estar relacionada con los carbohidratos, muchos se sorprenden al saber que el vino también contiene carbohidratos. Entonces, ¿de dónde vienen estos carbohidratos y cuántos hay en un vaso típico? Exploremos.

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos, o carbohidratos, son uno de los grupos de alimentos esenciales. Junto con las grasas y las proteínas, son un macronutriente vital que nuestro cuerpo necesita para obtener energía. Cuando consumimos carbohidratos, nuestro cuerpo los descompone en glucosa (azúcar), que alimenta nuestras células, tejidos y órganos.

Los carbohidratos vienen en tres tipos principales: azúcares, almidones y fibra. Los encontrarás en alimentos como cereales, pastas, frutas, lácteos, legumbres, postres y verduras con almidón. Por otro lado, la carne, el pescado y las aves son bajos en carbohidratos.

¿De dónde provienen los carbohidratos del vino?

Si bien el vino suele ser elogiado por sus antioxidantes, también contiene carbohidratos. Un vaso estándar de 5 onzas suele tener de 3 a 4 gramos de carbohidratos, según el tipo.

Los carbohidratos del vino provienen del azúcar no fermentado de las uvas. Durante la fermentación, la levadura convierte los azúcares de la uva (glucosa y fructosa) en alcohol, pero no todo el azúcar se convierte. El azúcar sobrante, llamado azúcar residual, se convierte en los carbohidratos del vino.

¿Qué vinos tienen más carbohidratos?

No todos los vinos son iguales en contenido de carbohidratos. Los vinos más dulces retienen más azúcar natural, por lo que tienen más carbohidratos. Aquí hay un desglose:

Carbs in Red Wines

Los tintos dulces pueden tener de 5 a 7 gramos o más por vaso de 5 onzas. Los tintos más secos suelen tener menos carbohidratos porque se fermenta más azúcar y se convierte en alcohol. Vinos tintos populares y su contenido de carbohidratos:

• Pinot Noir: 3,4 gramos
• Merlot: 3,7 gramos
• Cabernet Sauvignon: 3,8 gramos
• Syrah: 3,7 gramos
• Sangiovese: 3,8 gramos
• Zinfandel: 4,2 gramos
• Garnacha: 4 gramos
• Malbec: 4,1 gramos

Carbs in White Wines

Los blancos más secos como el Chardonnay tienen menos carbohidratos, mientras que los blancos más dulces como el Riesling tienen más. Los vinos blancos generalmente tienen menos carbohidratos que los tintos. Vinos blancos populares y su contenido de carbohidratos:

• Sauvignon Blanc: 3 gramos
• Champán Brut: 2,8 gramos
• Vino blanco espumoso: 1,5 gramos
• Pinot Blanc: 2,8 gramos
• Pinot Grigio: 3 gramos
• Chardonnay: 3,1 gramos
• Riesling seco: 5,5 gramos
• Chenin Blanc: 4,9 gramos

El vino blanco espumoso tiene la menor cantidad de carbohidratos, seguido por el Pinot Blanc, el Brut Champagne y el Pinot Grigio.

¿Cómo se comparan los carbohidratos del vino con otras bebidas alcohólicas?

El vino es relativamente bajo en carbohidratos en comparación con otras bebidas. Una copa de vino de 5 onzas tiene entre 3 y 5 gramos, mientras que una cerveza de 12 onzas puede tener más de 12 gramos. Los licores destilados como el vodka y el whisky son bajos en carbohidratos, pero las bebidas mixtas a menudo agregan jugos o jarabes azucarados: un té helado Long Island puede tener 33 gramos y una piña colada hasta 43 gramos. Los licores también tienden a tener un alto contenido de azúcar y carbohidratos.

¿Por qué son malos demasiados carbohidratos?

Si bien los carbohidratos proporcionan energía, demasiados pueden provocar un aumento de peso y afectar el nivel de azúcar en la sangre. Los carbohidratos refinados (como el pan blanco) provocan picos rápidos, mientras que los carbohidratos complejos (como los cereales integrales) se digieren más lentamente y son más saludables.

¿El vino es bueno o malo para usted?

El vino, especialmente el tinto, contiene antioxidantes como el resveratrol, que pueden ofrecer beneficios para el corazón. Sin embargo, beber en exceso con regularidad aumenta el riesgo de sufrir problemas de salud, como enfermedades cardíacas, problemas hepáticos y cáncer. La moderación es clave.

8 consejos para beber vino de forma más saludable

• Cuente sus bebidas: realice un seguimiento de cada vaso para estar al tanto de su ingesta.
• Beba mucha agua: El alcohol deshidrata; alternar con agua para mantenerse hidratado.
• Beba lentamente: saboree cada sorbo y practique beber con atención.
• No lo mezcle con otro alcohol: limítese a un tipo para evitar una intoxicación rápida.
• Opte por vinos bajos en carbohidratos: elija opciones más secas como Cabernet Sauvignon o Chardonnay.
• Evite los vinos de postre: pueden tener entre 30 y 40 gramos de carbohidratos por copa.
• Evite los vinos fortificados: el Oporto, el jerez y el Madeira tienen un alto contenido de azúcar y carbohidratos.
• Coma o merienda mientras bebe: combine el vino con alimentos saludables para retardar la absorción del alcohol.

Estos hábitos pueden ayudarte a disfrutar del vino sin comprometer tu salud. Para algunos, dejar el alcohol por completo puede ser la mejor opción.

La conclusión

Los carbohidratos del vino provienen del azúcar de uva sin fermentar. Los vinos tintos suelen tener más carbohidratos que los blancos más secos. Si bien el vino tiene menos carbohidratos que muchas bebidas alcohólicas, su consumo excesivo aún puede provocar aumento de peso y riesgos para la salud. Beba con moderación y, si desea reducirlo, considere usar Quitemate, una aplicación respaldada por la ciencia que ayuda a las personas a reducir el consumo de alcohol y mejorar el bienestar.