Chế độ ăn kiêng Low-Carb và rượu: Những điều bạn cần biết

Chế độ ăn kiêng low-carb đã trở nên phổ biến đối với những người muốn giảm cân và tăng cường sức khỏe. Những chế độ ăn kiêng này thường cắt bỏ các thực phẩm giàu carb như ngũ cốc tinh chế, rau có tinh bột, trái cây và các loại đậu, thay vào đó tập trung vào chất béo và protein lành mạnh.

Nhiều người theo kế hoạch low-carb cũng giảm lượng rượu uống vào vì cho rằng đồ uống có cồn có nhiều carbohydrate. Mặc dù sự thật là nhiều loại đồ uống phổ biến đều chứa carbs nhưng bản thân rượu không phải là carbohydrate. Hãy khám phá điều này hơn nữa.

Carbohydrate là gì?

Carbohydrate là một chất dinh dưỡng đa lượng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Cơ thể chúng ta chuyển đổi chúng thành glucose (đường) để cung cấp năng lượng. Lượng carbs chúng ta ăn ảnh hưởng đến lượng đường trong máu: ăn nhiều có thể làm tăng mức độ, trong khi quá ít có thể khiến chúng giảm xuống.

Có ba loại carbohydrate chính:

• Tinh bột: Được tìm thấy trong trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt, đây là những loại carbs phức tạp mất nhiều thời gian hơn để phân hủy, giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định và giúp bạn no lâu hơn.
• Chất xơ: Có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật, cơ thể không phân hủy chất xơ nhưng hỗ trợ tiêu hóa, điều chỉnh lượng đường trong máu, giảm cholesterol và tạo cảm giác no.
• Đường: Những loại carbs đơn giản này bao gồm đường tự nhiên (như đường trong sữa và trái cây) và đường bổ sung. Chúng phân hủy nhanh chóng, gây ra sự tăng đột biến và giảm lượng đường trong máu - thường được gọi là "sự cố đường".

Rượu có phải là carbohydrate không?

Nhiều người cho rằng đồ uống có cồn như bia có nhiều carbs và làm tăng lượng đường trong máu. Tuy nhiên, rượu không chuyển hóa thành đường trong cơ thể. Trên thực tế, trong khi carbs và đường làm tăng lượng đường trong máu thì rượu lại có tác dụng ngược lại - nó có thể khiến lượng đường trong máu giảm xuống.

Đây là lý do: gan xử lý thức ăn thành năng lượng, thường là glucose. Nhưng khi rượu xâm nhập vào cơ thể, gan sẽ ưu tiên phân hủy nó vì nó được coi là chất độc. Trong khi gan đang bận rộn chuyển hóa rượu, nó lại kém hiệu quả hơn trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu, dẫn đến lượng đường giảm. Điều này xảy ra ngay cả khi bạn ăn thực phẩm nhiều carb hoặc đường trong khi uống rượu.

Nói một cách đơn giản, một khi rượu đã vào máu, gan sẽ tập trung giải độc cơ thể. Khi rượu bị phân hủy, nó sẽ biến thành carbon dioxide và nước chứ không phải đường.

Rượu có chứa carbohydrate?

Mặc dù rượu không phải là carb nhưng nhiều đồ uống có cồn có chứa carbohydrate. Ví dụ, bia rất giàu carbs do hàm lượng tinh bột của nó; một khẩu phần 12 ounce có thể có 3–12 gam carbs.

Đồ uống hỗn hợp thường có lượng carb cao từ đường bổ sung, nước trái cây, chất làm ngọt và xi-rô. Một ly margarita có thể có khoảng 13 gam carbs và một ly piña colada khoảng 32 gam.

Ngay cả rượu vang cũng chứa carbs — bao gồm cả các loại khô — vì quá trình lên men để lại một ít đường dư. Đồ uống có cồn duy nhất không chứa carbs là rượu chưng cất như vodka, rum, whisky, gin và tequila. Quá trình chưng cất loại bỏ tất cả carbohydrate.

Rượu không chứa giá trị dinh dưỡng

Từ góc độ dinh dưỡng, rượu cung cấp calo nhưng không cung cấp nhiều calo. Đây là những calo "rỗng", cung cấp ít vitamin, khoáng chất hoặc chất dinh dưỡng thiết yếu.

Rượu là chất chứa nhiều calo thứ hai sau chất béo, với 7 calo mỗi gram. Chỉ thêm một khẩu phần mỗi ngày có thể bổ sung thêm hàng trăm calo mà không cung cấp protein, chất xơ hoặc các vi chất dinh dưỡng quan trọng.

Theo thời gian, uống rượu quá mức có thể dẫn đến tăng cân, đặc biệt nếu bạn không điều chỉnh chế độ ăn uống của mình để giải quyết lượng calo dư thừa. Nghiên cứu chỉ ra rằng sử dụng nhiều rượu có thể cản trở quá trình đốt cháy chất béo và cản trở việc giảm cân.

Rượu không chỉ thiếu protein, khoáng chất và vitamin mà còn có thể cản trở việc hấp thụ và sử dụng các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B1, B12, axit folic và kẽm, tất cả đều rất quan trọng cho sức khỏe tốt.

Tác động tiêu cực của rượu đối với sức khỏe là rất nhiều. Nếu bạn đang tìm cách cải thiện mối quan hệ của mình với rượu và áp dụng một lối sống lành mạnh hơn, Rathermate có thể giúp hướng dẫn bạn trên hành trình của mình.