الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والكحول: ما تحتاج إلى معرفته

اكتسبت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات شعبية بين الأشخاص الذين يهدفون إلى إنقاص الوزن وتعزيز صحتهم. عادةً ما تقطع هذه الأنظمة الغذائية الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الحبوب المكررة والخضروات النشوية والفواكه والبقوليات، مع التركيز بدلاً من ذلك على الدهون الصحية والبروتينات.

العديد من الأفراد الذين يتبعون خططًا منخفضة الكربوهيدرات يقللون أيضًا من تناول الكحول، على افتراض أن المشروبات الكحولية تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. في حين أنه من الصحيح أن العديد من المشروبات الشعبية تحتوي على الكربوهيدرات، فإن الكحول في حد ذاته ليس من الكربوهيدرات. دعونا نستكشف هذا أكثر.

ما هي الكربوهيدرات؟

الكربوهيدرات هي من المغذيات الكبيرة الموجودة في العديد من الأطعمة والمشروبات. تقوم أجسامنا بتحويلها إلى جلوكوز (سكر) لتوفير الطاقة. تؤثر كمية الكربوهيدرات التي نتناولها على نسبة السكر في الدم لدينا: تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات يمكن أن يرفع المستويات، في حين أن القليل منها يمكن أن يؤدي إلى انخفاضها.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات:

• النشويات: توجد في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة، وهي كربوهيدرات معقدة تستغرق وقتًا أطول في التحلل، مما يساعد في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم ويبقيك ممتلئًا لفترة أطول.
• الألياف: توجد الألياف في الأطعمة النباتية، ولا يتم تفكيكها بواسطة الجسم ولكنها تساعد على الهضم، وتنظم نسبة السكر في الدم، وتخفض نسبة الكوليسترول، وتعزز الشبع.
• السكريات: تشمل هذه الكربوهيدرات البسيطة السكريات الطبيعية (مثل تلك الموجودة في الحليب والفواكه) والسكريات المضافة. وهي تتحلل بسرعة، مما يسبب ارتفاعًا سريعًا وانخفاضًا في نسبة السكر في الدم، وهو ما يسمى غالبًا "انهيار السكر".

هل الكحول من الكربوهيدرات؟

يفترض الكثير من الناس أن المشروبات الكحولية مثل البيرة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وترفع نسبة الجلوكوز في الدم. ومع ذلك، لا يتحول الكحول إلى سكر في الجسم. في الواقع، بينما تزيد الكربوهيدرات والسكر من نسبة السكر في الدم، فإن الكحول له تأثير معاكس، حيث يمكن أن يتسبب في انخفاض مستويات السكر في الدم.

وإليكم السبب: يقوم الكبد بتحويل الطعام إلى طاقة، عادة على شكل جلوكوز. ولكن عندما يدخل الكحول إلى النظام، يعطي الكبد الأولوية لتفكيكه لأنه يُنظر إليه على أنه مادة سامة. في حين أن الكبد مشغول باستقلاب الكحول، فإنه يكون أقل فعالية في تنظيم نسبة الجلوكوز في الدم، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر. يحدث هذا حتى لو كنت تتناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات أو السكريات أثناء الشرب.

ببساطة، بمجرد وصول الكحول إلى مجرى الدم، يركز الكبد على إزالة السموم من الجسم. عندما يتحلل الكحول، فإنه يتحول إلى ثاني أكسيد الكربون وماء، وليس إلى سكر.

هل يحتوي الكحول على الكربوهيدرات؟

على الرغم من أن الكحول ليس من الكربوهيدرات، إلا أن العديد من المشروبات الكحولية تحتوي على الكربوهيدرات. على سبيل المثال، البيرة غنية بالكربوهيدرات بسبب محتواها من النشا. يمكن أن تحتوي حصة 12 أونصة على 3-12 جرامًا من الكربوهيدرات.

غالبًا ما تحتوي المشروبات المختلطة على نسبة عالية من الكربوهيدرات من السكريات المضافة والعصائر والمحليات والشراب. قد تحتوي المارجريتا على حوالي 13 جرامًا من الكربوهيدرات، والبينيا كولادا حوالي 32 جرامًا.

حتى النبيذ يحتوي على الكربوهيدرات - بما في ذلك الأصناف الجافة - لأن التخمير يترك بعض السكر المتبقي. المشروبات الكحولية الوحيدة التي لا تحتوي على كربوهيدرات هي المشروبات الروحية المقطرة مثل الفودكا والروم والويسكي والجين والتكيلا. عملية التقطير تزيل جميع الكربوهيدرات.

الكحول لا يحتوي على أي قيمة غذائية

من منظور غذائي، يوفر الكحول السعرات الحرارية ولكن القليل من الأشياء الأخرى. هذه سعرات حرارية "فارغة"، وتحتوي على القليل من الفيتامينات أو المعادن أو العناصر الغذائية الأساسية.

الكحول هو ثاني أكثر المواد كثافة بالسعرات الحرارية بعد الدهون، حيث يحتوي الجرام الواحد على 7 سعرات حرارية. إن إضافة حصة واحدة فقط يوميًا يمكن أن يساهم في الحصول على مئات السعرات الحرارية الإضافية دون توفير البروتين أو الألياف أو المغذيات الدقيقة المهمة.

مع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي الإفراط في شرب الكحول إلى زيادة الوزن، خاصة إذا لم تقم بتعديل نظامك الغذائي ليأخذ في الاعتبار السعرات الحرارية الزائدة. تشير الأبحاث إلى أن تناول الكحول بكميات كبيرة يمكن أن يمنع حرق الدهون ويعوق فقدان الوزن.

لا يفتقر الكحول إلى البروتينات والمعادن والفيتامينات فحسب، بل يمكن أن يتداخل أيضًا مع امتصاص واستخدام العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات B1 وB12 وحمض الفوليك والزنك، وكلها ضرورية لصحة جيدة.

الآثار السلبية للكحول على الصحة عديدة. إذا كنت تتطلع إلى تحسين علاقتك بالكحول واعتماد أسلوب حياة أكثر صحة، فيمكن أن يساعدك Quitemate في إرشادك في رحلتك.