Rượu đường là gì? Hướng dẫn đơn giản

Bạn đã bao giờ nhìn vào nhãn thực phẩm và tự hỏi tất cả những thành phần đó thực sự có ý nghĩa gì chưa? Nếu bạn đang cố gắng giảm lượng đường trong chế độ ăn uống của mình, bạn có thể nhận thấy các thành phần kết thúc bằng "-itol". Nhưng chính xác thì xylitol là gì? Và những loại rượu đường này có an toàn để ăn không?

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá rượu đường là gì, liệu chúng có an toàn khi tiêu thụ hay không, bạn có thể tìm thấy chúng ở đâu và liệu chúng có liên quan đến rượu gây say hay không.

Hiểu về rượu đường

Rượu đường, còn được gọi là polyol, là chất thay thế đường dùng để làm ngọt thực phẩm. Một số xuất hiện tự nhiên trong các loại trái cây và rau quả như táo, lê, quả mâm xôi, đào và cà rốt, trong khi một số khác được sản xuất. Bất chấp tên gọi của chúng, rượu đường là carbohydrate và không chứa ethanol - thành phần gây say trong đồ uống có cồn.

Những chất làm ngọt này mang lại vị ngọt với ít calo hơn đường thông thường. Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng chúng làm chất làm đặc và chất thay thế đường. Vì ruột non của chúng ta chỉ hấp thụ một phần rượu đường nên chúng ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hơn so với đường thông thường.

Rượu đường phổ biến trong thực phẩm

Bạn có thể xác định rượu đường bằng cách đọc nhãn thực phẩm. Dưới đây là một số loại phổ biến nhất và nơi bạn thường tìm thấy chúng:

• Xylitol: Được tìm thấy tự nhiên trong dâu tây, quả mâm xôi, nấm và súp lơ, có vị ngọt tương tự như đường. Phổ biến trong kẹo cao su, kem đánh răng, nước súc miệng và món tráng miệng không đường.
• Sorbitol: Xuất hiện tự nhiên trong các loại quả mọng, táo và lê, có độ ngọt khoảng 60% so với đường. Thường được sử dụng trong các món nướng, sôcôla, món tráng miệng đông lạnh và kẹo cao su không đường.
• Erythritol: Rất ít calo nhưng ngọt như đường 70%. Được tìm thấy tự nhiên trong nấm và thực phẩm lên men như bia, phô mai và rượu vang. Được sử dụng trong chất làm ngọt không calo, đồ uống dành cho người ăn kiêng và các sản phẩm không đường.
• Isomalt: Hỗn hợp mannitol và sorbitol, có độ ngọt khoảng 50% như đường. Chủ yếu được sử dụng trong kẹo cứng không đường.
• Lactitol: Được làm từ lactose, có độ ngọt từ 24-30% đường. Được tìm thấy trong thực phẩm ít chất béo, kẹo không đường và một số loại thuốc trị táo bón.

Các loại rượu đường khác bao gồm thủy phân tinh bột đã hydro hóa, mannitol và maltitol. Nếu bạn lo lắng về rượu đường, hãy tham khảo ý kiến ​​​​chuyên gia chăm sóc sức khỏe.

Rượu đường có hại không?

Nói chung, rượu đường an toàn khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, tác dụng của chúng có thể khác nhau tùy theo khả năng dung nạp của từng cá nhân, lượng tiêu thụ và chế độ ăn uống tổng thể. Những mối quan tâm tiềm ẩn bao gồm:

• Các vấn đề về tiêu hóa: Vì rượu đường được hấp thụ một phần nên phần còn lại sẽ di chuyển đến ruột kết, nơi nó có thể gây đầy hơi, đầy hơi và tiêu chảy, đặc biệt là với số lượng lớn.
• Hàm lượng calo: Mặc dù có lượng calo thấp hơn đường (1,5-3 calo mỗi gram), nhưng chúng không chứa calo và có thể tăng thêm.
• Nhạy cảm cá nhân: Những người mắc hội chứng ruột kích thích hoặc bệnh Crohn có thể dễ bị khó chịu về tiêu hóa hơn.
• Mối quan tâm về cục máu đông: Một nghiên cứu đã ghi nhận mối quan hệ giữa erythritol và việc tăng nguy cơ đông máu hoặc đột quỵ, mặc dù nó không chứng minh được nguyên nhân.

Điều độ là chìa khóa để tránh những tác động tiêu cực. Tham khảo ý kiến ​​nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe nếu bạn lo lắng về phản ứng với rượu đường.

Lợi ích của rượu đường

Rượu đường có một số lợi ích:

• Ít calo hơn đường thông thường, hỗ trợ quản lý cân nặng
• Tác động tối thiểu đến lượng đường trong máu
• Lợi ích sức khỏe răng miệng—xylitol có thể làm giảm sâu răng và vi khuẩn gây sâu răng
• Low-carb thay thế cho đường để tạo vị ngọt cho thực phẩm

Rượu đường và bệnh tiểu đường

Có, rượu đường nói chung là an toàn cho người mắc bệnh tiểu đường. Nhiều sản phẩm không đường sử dụng chúng đặc biệt cho mục đích này. Vì rượu đường không được hấp thụ hoàn toàn và có tác động tối thiểu đến lượng đường trong máu nên chúng không cần insulin để hấp thụ, khiến chúng phù hợp để quản lý lượng đường trong máu.

Chất làm ngọt thay thế

Nếu bạn muốn tránh rượu đường, hãy xem xét các lựa chọn thay thế sau:

• Saccharin (Sweet'N Low, Sugar Twin)
• Aspartame (NutraSweet, Equal)
• Sucralose (Splenda)
• cỏ ngọt
• Tagatos

Nếu bạn không mắc bệnh tiểu đường và lo lắng về chất làm ngọt nhân tạo, đường thường xuyên với lượng vừa phải vẫn là một lựa chọn.

Rượu đường so với đồ uống có cồn

Rượu đường hoàn toàn khác với rượu trong đồ uống. Mặc dù cấu trúc hóa học của chúng bao gồm nhóm rượu nhưng chúng không chứa ethanol và không gây say. Tác dụng tâm sinh lý đến từ ethanol, chất không có trong rượu đường.

Những điểm chính cần nhớ

Rượu đường là chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp có thể thay thế đường thông thường. Tiêu thụ ở mức độ vừa phải, nhìn chung chúng an toàn, mặc dù lượng quá mức có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Lợi ích bao gồm sức khỏe răng miệng tốt hơn và tác động tối thiểu đến lượng đường trong máu. Quan trọng nhất là chúng không chứa ethanol và không gây ngộ độc.