ما هي كحوليات السكر؟ دليل بسيط

هل سبق لك أن نظرت إلى الملصق الغذائي وتساءلت عما تعنيه كل هذه المكونات حقًا؟ إذا كنت تحاول تقليل نسبة السكر في نظامك الغذائي، فمن المحتمل أنك لاحظت المكونات التي تنتهي بـ "-itol". ولكن ما هو بالضبط إكسيليتول؟ وهل هذه الكحوليات السكرية آمنة للأكل؟

في هذه المقالة، سنستكشف ما هي كحوليات السكر، وما إذا كانت آمنة للاستهلاك، وأين يمكنك العثور عليها، وما إذا كانت مرتبطة بالكحول الذي يسبب التسمم.

فهم كحول السكر

كحوليات السكر، والمعروفة أيضًا باسم البوليولات، هي بدائل للسكر تستخدم لتحلية الأطعمة. يوجد بعضها بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات مثل التفاح والكمثرى والتوت الأسود والخوخ والجزر، بينما يتم تصنيع البعض الآخر. على الرغم من اسمها، فإن كحول السكر عبارة عن كربوهيدرات ولا تحتوي على الإيثانول، وهو العنصر المسكر في المشروبات الكحولية.

توفر هذه المحليات طعمًا حلوًا مع سعرات حرارية أقل من السكر العادي. يستخدمها مصنعو المواد الغذائية كمكثفات وبدائل للسكر. نظرًا لأن أمعائنا الدقيقة تمتص كحوليات السكر جزئيًا فقط، فإن تأثيرها أقل على مستويات السكر في الدم مقارنة بالسكر العادي.

كحوليات السكر الشائعة في الأطعمة

يمكنك التعرف على كحوليات السكر من خلال قراءة الملصقات الغذائية. فيما يلي بعض الأنواع الأكثر شيوعًا والأماكن التي ستجدها فيها عادةً:

• الزيليتول: يوجد بشكل طبيعي في الفراولة والتوت والفطر والقرنبيط، وله حلاوة تشبه السكر. شائع في مضغ العلكة ومعجون الأسنان وغسول الفم والحلويات الخالية من السكر.
• السوربيتول: يوجد بشكل طبيعي في التوت والتفاح والكمثرى، وهو حلو بنسبة 60٪ تقريبًا مثل السكر. غالبًا ما يستخدم في المخبوزات والشوكولاتة والحلويات المجمدة والعلكة الخالية من السكر.
• الإريثريتول: منخفض جدًا في السعرات الحرارية ولكنه حلو مثل السكر بنسبة 70٪. يوجد بشكل طبيعي في الفطر والأطعمة المخمرة مثل البيرة والجبن والنبيذ. يستخدم في المحليات الخالية من السعرات الحرارية ومشروبات الحمية والمنتجات الخالية من السكر.
• الإيسومالت: مزيج من المانيتول والسوربيتول، حوالي 50% حلو مثل السكر. تستخدم في المقام الأول في الحلوى الصلبة الخالية من السكر.
• اللاكتيتول: مصنوع من اللاكتوز بنسبة حلاوة 24-30%. توجد في الأطعمة قليلة الدهون، والحلويات الخالية من السكر، وبعض أدوية الإمساك.

تشمل كحوليات السكر الأخرى هيدروليزات النشا المهدرجة والمانيتول والمالتيتول. إذا كانت لديك مخاوف بشأن الكحوليات السكرية، فاستشر أخصائي الرعاية الصحية.

هل الكحوليات السكرية ضارة؟

بشكل عام، تعتبر كحوليات السكر آمنة للاستهلاك باعتدال. ومع ذلك، يمكن أن تختلف آثارها بناءً على التحمل الفردي وكمية الاستهلاك والنظام الغذائي العام. تشمل المخاوف المحتملة ما يلي:

• مشاكل في الجهاز الهضمي: بما أن كحول السكر يتم امتصاصه جزئيًا، فإن الباقي ينتقل إلى القولون حيث يمكن أن يسبب الانتفاخ والغازات والإسهال، خاصة بكميات كبيرة.
• محتوى السعرات الحرارية: على الرغم من أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر (1.5-3 سعرة حرارية لكل جرام)، إلا أنها ليست خالية من السعرات الحرارية ويمكن أن تزيد.
• الحساسية الفردية: الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أو مرض كرون قد يكونون أكثر عرضة لعدم الراحة في الجهاز الهضمي.
• مخاوف تجلط الدم: أشارت إحدى الدراسات إلى وجود علاقة بين الإريثريتول وزيادة خطر الإصابة بجلطات الدم أو السكتات الدماغية، على الرغم من أنها لم تثبت العلاقة السببية.

الاعتدال هو المفتاح لتجنب الآثار السلبية. استشر مقدم الرعاية الصحية إذا كنت قلقًا بشأن ردود الفعل تجاه كحول السكر.

فوائد كحول السكر

تقدم كحوليات السكر العديد من المزايا:

• سعرات حرارية أقل من السكر العادي، مما يدعم إدارة الوزن
• تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم
• فوائد صحة الأسنان - يمكن أن يقلل الزيليتول من تسوس الأسنان والبكتيريا المسببة للتجويف
• بديل منخفض الكربوهيدرات للسكر لتحلية الأطعمة

كحول السكر ومرض السكري

نعم، تعتبر كحوليات السكر آمنة بشكل عام لمرضى السكري. العديد من المنتجات الخالية من السكر تستخدمها خصيصًا لهذا الغرض. نظرًا لأن الكحوليات السكرية لا يتم امتصاصها بالكامل ولها تأثير ضئيل على مستويات الجلوكوز في الدم، فإنها لا تتطلب الأنسولين لامتصاصها، مما يجعلها مناسبة لإدارة نسبة السكر في الدم.

المحليات البديلة

إذا كنت تفضل تجنب الكحوليات السكرية، ففكر في هذه البدائل:

• السكرين (Sweet'N Low، Sugar Twin)
• الأسبارتام (نوتراسويت، متساوي)
• سكرالوز (سبلندا)
• ستيفيا
• تاجاتوس

إذا لم تكن مصابًا بالسكري وتشعر بالقلق بشأن المحليات الصناعية، فسيظل تناول السكر العادي باعتدال خيارًا متاحًا.

كحوليات السكر مقابل المشروبات الكحولية

تختلف كحوليات السكر تمامًا عن الكحول الموجود في المشروبات. في حين أن تركيبها الكيميائي يتضمن مجموعة كحول، إلا أنها لا تحتوي على الإيثانول ولن تسبب التسمم. تأتي التأثيرات النفسانية من الإيثانول، وهو غير موجود في كحوليات السكر.

النقاط الرئيسية التي يجب تذكرها

كحول السكر عبارة عن مُحليات منخفضة السعرات الحرارية يمكن أن تحل محل السكر العادي. يتم استهلاكها باعتدال، فهي آمنة بشكل عام، على الرغم من أن الكميات المفرطة قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. وتشمل الفوائد صحة أسنان أفضل والحد الأدنى من التأثير على مستويات السكر في الدم. والأهم من ذلك أنها لا تحتوي على الإيثانول ولن تسبب التسمم.