¿Qué es el vino de naranja? Una guía para esta bebida única

Si no has oído hablar del vino de naranja, no estás solo. Si bien la mayoría de la gente está familiarizada con los vinos tintos, blancos y rosados, el vino de naranja sigue siendo un misterio para muchos. Entonces, ¿qué es exactamente el vino de naranja y cuándo se hizo popular? Exploremos esta bebida única.

¿Qué es el vino de naranja?

A pesar de lo que su nombre pueda sugerir, el vino de naranja no tiene nada que ver con las naranjas. La "naranja" se refiere a su perfil de color y sabor, que puede incluir notas afrutadas, pero no cítricas. El vino de naranja, también conocido como vino de contacto con la piel, se elabora a partir de uvas blancas mediante un proceso distintivo. A diferencia de la producción tradicional de vino blanco, donde el jugo de uva se separa de la piel, las semillas y los tallos, el vino de naranja mantiene estos componentes en contacto con el jugo durante la fermentación. Este método le da al vino su tono ámbar o naranja y crea ricos sabores y texturas. El resultado es un vino complejo con notas de frutos secos y nueces, además de una sutil estructura tánica que lo diferencia de los vinos blancos y tintos.

El vino de naranja no es nuevo

Aunque el vino de naranja pueda parecer una tendencia reciente, sus orígenes se remontan a unos 5.000 años en lo que hoy es la República de Georgia. Esta antigua técnica de elaboración del vino consiste en fermentar uvas blancas con sus pieles, lo que le da al vino su característico tinte anaranjado y sabores complejos. Si bien Georgia sigue siendo un productor clave, ahora se elabora vino de naranja en Italia, Eslovenia, Croacia, Austria, Francia, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.

Por qué el vino de naranja está ganando popularidad

El aumento de la popularidad del vino de naranja se puede atribuir a un creciente interés por bebidas únicas y diversas. Los entusiastas del vino y los sommeliers han revivido esta antigua técnica, apreciando sus sabores atrevidos y su complejidad textural. La tendencia hacia una vinificación natural y de mínima intervención también ha ayudado, ya que los métodos de producción del vino de naranja se alinean bien con estos principios.

Cómo se elabora el vino de naranja

La diferencia clave en la elaboración del vino de naranja es el contacto prolongado entre el jugo de uva y la piel durante la fermentación. Este proceso, conocido como maceración, puede durar desde unos días hasta varios meses, dependiendo del resultado deseado.

Grape Varieties Used

Las variedades de uva blanca comunes como Pinot Gris y Chardonnay se pueden utilizar para elaborar vino de naranja. Otras variedades incluyen Gewürztraminer, Rkatsiteli y Ribolla Gialla.

The Skin Contact Method

La vinificación por contacto con la piel utiliza los compuestos naturales de la piel, las semillas y, a veces, los tallos de las uvas para agregar color, taninos y aroma al vino. Este método crea vinos más complejos y texturizados, y el tiempo de contacto juega un papel crucial en la definición de las características del producto final.

Fermentation Vessels

Los enólogos suelen utilizar ánforas o vasijas de barro para fermentar y envejecer el vino de naranja. Las ánforas, conocidas por su naturaleza porosa, permiten un suave intercambio de oxígeno que realza la complejidad. Las vasijas de arcilla ofrecen diferentes niveles de permeabilidad al oxígeno. La elección depende de los objetivos del enólogo y de la variedad de uva utilizada.

Fermentation Techniques

Se utilizan dos métodos principales de fermentación:

• Fermentación natural: se basa en levaduras silvestres presentes en las uvas o en el medio ambiente, lo que da como resultado sabores únicos e impredecibles.
• Fermentación controlada: utiliza levadura seleccionada y condiciones cuidadosamente gestionadas para crear un vino más predecible y equilibrado.

Características del Vino de Naranja

Color

El vino de naranja suele variar desde el ámbar dorado hasta el naranja intenso, según la variedad de uva y las técnicas de elaboración del vino.

Aromas and Flavors

Es posible que detectes aromas frutales y terrosos, como naranjas maduras, albaricoques, flores o té. El sabor a menudo combina notas cítricas con una estructura tánica similar a la del vino tinto, ofreciendo una complejidad que puede incluir frutas secas y especias.

Aging Potential

Al igual que los vinos tintos, algunos vinos de naranja se benefician del añejamiento, lo que permite que los sabores se suavicen y se desarrollen. Otros se disfrutan mejor jóvenes y vibrantes.

Recomendaciones de maridaje

• Queso: Acompáñelo con quesos duros y salados como el roquefort, el parmesano o el manchego. Los quesos cremosos como el Brie combinan bien con vinos de naranja con mucho cuerpo.
• Platos principales: Los vinos de naranja tánicos y pesados ​​combinan bien con cordero o ternera. Las opciones más ligeras complementan el pollo o el pescado, mientras que las versiones con mucho cuerpo combinan con platos cremosos como guisos.
• Postres: Los vinos de naranja dulce pueden acompañar tartas, pasteles, helados o flan.

Consideraciones de salud

Si bien ningún alcohol es completamente seguro, el vino de naranja, al igual que el vino tinto, contiene compuestos como el resveratrol debido a su método de producción. El resveratrol tiene propiedades antioxidantes relacionadas con una reducción de la inflamación y un menor riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos cánceres. Sin embargo, estos beneficios también se pueden obtener de alimentos como las uvas, el maní y las bayas sin los riesgos asociados con el alcohol.

Pensamientos finales

Aunque las redes sociales han destacado recientemente el vino de naranja, en realidad es una bebida antigua con raíces en Georgia. Conocido por su color y sabor distintivos, el vino de naranja ofrece una opción de maridaje versátil para diversos alimentos. Si eres un entusiasta del vino o simplemente tienes curiosidad, vale la pena explorar este estilo único.