Was ist Orange Wine? Ein Leitfaden zu diesem einzigartigen Getränk

Wenn Sie noch nie von Orange Wine gehört haben, sind Sie nicht allein. Während die meisten Menschen mit Rot-, Weiß- und Roséweinen vertraut sind, bleibt Orangewein für viele ein Rätsel. Was genau ist Orange Wine und wann wurde er populär? Lassen Sie uns dieses einzigartige Getränk erkunden.

Was ist Orange Wine?

Anders als der Name vermuten lässt, hat Orange Wine nichts mit Orangen zu tun. Das „Orange“ bezieht sich auf seine Farbe und sein Geschmacksprofil, das fruchtige Noten enthalten kann – jedoch keine Zitrusnoten. Orange Wine, auch Hautkontaktwein genannt, wird nach einem besonderen Verfahren aus weißen Trauben hergestellt. Im Gegensatz zur traditionellen Weißweinproduktion, bei der der Traubensaft von Schalen, Kernen und Stielen getrennt wird, bleiben diese Bestandteile beim Orangenwein während der Gärung mit dem Saft in Kontakt. Diese Methode verleiht dem Wein seinen bernsteinfarbenen oder orangen Farbton und erzeugt reichhaltige Aromen und Texturen. Das Ergebnis ist ein komplexer Wein mit Noten von Trockenfrüchten und Nüssen sowie einer subtilen Tanninstruktur, die ihn sowohl von Weiß- als auch von Rotweinen unterscheidet.

Orange Wine ist nicht neu

Obwohl Orange Wine wie ein neuer Trend erscheint, reichen seine Ursprünge etwa 5.000 Jahre zurück in die heutige Republik Georgien. Bei dieser alten Weinherstellungstechnik werden weiße Trauben mit ihren Schalen fermentiert, was dem Wein seine charakteristische Orangetönung und komplexe Aromen verleiht. Während Georgien nach wie vor ein wichtiger Produzent ist, wird Orange Wine mittlerweile in Italien, Slowenien, Kroatien, Österreich, Frankreich, den Vereinigten Staaten, Australien und Neuseeland hergestellt.

Warum Orange Wine immer beliebter wird

Die steigende Beliebtheit von Orange Wine ist auf ein wachsendes Interesse an einzigartigen und vielfältigen Getränken zurückzuführen. Weinliebhaber und Sommeliers haben diese alte Technik wiederbelebt und schätzen ihre kräftigen Aromen und die strukturelle Komplexität. Der Trend zur natürlichen Weinherstellung mit minimalen Eingriffen hat ebenfalls geholfen, da die Produktionsmethoden von Orange Wine gut mit diesen Prinzipien übereinstimmen.

Wie Orange Wine hergestellt wird

Der Hauptunterschied bei der Orangenweinherstellung ist der längere Kontakt zwischen Traubensaft und Schalen während der Gärung. Dieser als Mazeration bezeichnete Prozess kann je nach gewünschtem Ergebnis einige Tage bis mehrere Monate dauern.

Grape Varieties Used

Zur Herstellung von Orange Wine können gängige weiße Rebsorten wie Pinot Gris und Chardonnay verwendet werden. Weitere Sorten sind Gewürztraminer, Rkatsiteli und Ribolla Gialla.

The Skin Contact Method

Bei der Weinherstellung mit Hautkontakt werden die natürlichen Verbindungen in Traubenschalen, Kernen und manchmal Stielen verwendet, um dem Wein Farbe, Tannine und Aroma zu verleihen. Diese Methode erzeugt komplexere und strukturiertere Weine, wobei die Kontaktzeit eine entscheidende Rolle bei der Definition der Eigenschaften des Endprodukts spielt.

Fermentation Vessels

Winzer verwenden häufig Amphoren oder Tongefäße zur Gärung und Reifung von Orange Wine. Amphoren, die für ihre poröse Beschaffenheit bekannt sind, ermöglichen einen sanften Sauerstoffaustausch, der die Komplexität erhöht. Tongefäße bieten unterschiedliche Grade der Sauerstoffdurchlässigkeit. Die Wahl hängt von den Zielen des Winzers und der verwendeten Rebsorte ab.

Fermentation Techniques

Es werden hauptsächlich zwei Fermentationsmethoden verwendet:

• Natürliche Gärung: Basiert auf wilder Hefe, die in den Trauben oder in der Umgebung vorhanden ist, was zu einzigartigen, unvorhersehbaren Aromen führt.
• Kontrollierte Gärung: Verwendet ausgewählte Hefe und sorgfältig verwaltete Bedingungen, um einen vorhersehbareren und ausgewogeneren Wein zu erzeugen.

Eigenschaften von Orange Wine

Color

Orange Wine hat typischerweise eine Farbe von goldenem Bernstein bis hin zu tiefem Orange, abhängig von der Rebsorte und den Weinherstellungstechniken.

Aromas and Flavors

You might detect fruity and earthy aromas, such as ripe oranges, apricots, flowers, or tea. Der Geschmack kombiniert oft zitrusartige Noten mit einer Tanninstruktur ähnlich der von Rotwein und bietet eine Komplexität, die Trockenfrüchte und Gewürze beinhalten kann.

Aging Potential

Wie Rotweine profitieren auch einige Orangeweine vom Altern, wodurch sich die Aromen mildern und entwickeln können. Andere schmeckt man am besten jung und lebendig.

Empfehlungen zur Speisenbegleitung

• Käse: Passt zu hartem, salzigem Käse wie Roquefort, Parmesan oder Manchego. Cremige Käsesorten wie Brie passen gut zu vollmundigen Orangenweinen.
• Hauptgerichte: Schwere, tanninhaltige Orangenweine passen gut zu Lamm oder Rindfleisch. Leichtere Varianten passen zu Hühnchen oder Fisch, während vollmundige Varianten zu cremigen Gerichten wie Aufläufen passen.
• Desserts: Süße Orangenweine können zu Torten, Kuchen, Eis oder Crème Caramel passen.

Gesundheitsaspekte

Obwohl kein Alkohol völlig sicher ist, enthält Orangenwein – wie auch Rotwein – aufgrund seiner Herstellungsweise Verbindungen wie Resveratrol. Resveratrol hat antioxidative Eigenschaften, die mit einer Verringerung von Entzündungen und einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten verbunden sind. Diese Vorteile können jedoch auch durch Lebensmittel wie Weintrauben, Erdnüsse und Beeren erzielt werden, ohne dass die mit Alkohol verbundenen Risiken bestehen.

Letzte Gedanken

Obwohl in den sozialen Medien kürzlich Orangenwein ins Rampenlicht gerückt wurde, handelt es sich tatsächlich um ein uraltes Getränk mit Wurzeln in Georgien. Orange Wine ist für seine unverwechselbare Farbe und seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt und bietet eine vielseitige Kombination mit verschiedenen Speisen. Egal, ob Sie ein Weinliebhaber oder einfach nur neugierig sind, es lohnt sich, diesen einzigartigen Stil zu erkunden.