Rượu cam là gì? Hướng dẫn về thức uống độc đáo này

Nếu bạn chưa từng nghe nói đến rượu cam, bạn không đơn độc. Trong khi hầu hết mọi người đều quen thuộc với rượu vang đỏ, trắng và hồng thì rượu vang cam vẫn còn là một bí ẩn đối với nhiều người. Vậy rượu cam chính xác là gì và nó trở nên phổ biến từ khi nào? Hãy cùng khám phá loại đồ uống độc đáo này nhé.

Rượu cam là gì?

Bất chấp cái tên có thể gợi ý như thế nào, rượu cam không liên quan gì đến cam. "Cam" dùng để chỉ màu sắc và hương vị của nó, có thể bao gồm hương trái cây - nhưng không phải hương cam quýt. Rượu vang cam, còn được gọi là rượu vang tiếp xúc với da, được làm từ nho trắng bằng một quy trình đặc biệt. Không giống như sản xuất rượu vang trắng truyền thống, trong đó nước nho được tách khỏi vỏ, hạt và thân, rượu cam giữ các thành phần này tiếp xúc với nước ép trong quá trình lên men. Phương pháp này mang lại cho rượu vang màu hổ phách hoặc màu cam và tạo ra hương vị và kết cấu phong phú. Kết quả là tạo ra một loại rượu phức hợp với hương trái cây khô và các loại hạt, cộng với cấu trúc tannic tinh tế khiến nó trở nên khác biệt so với cả rượu vang trắng và đỏ.

Rượu Cam Không Mới

Mặc dù rượu vang cam có vẻ như là một xu hướng gần đây, nhưng nguồn gốc của nó đã có từ khoảng 5.000 năm trước, nơi ngày nay là Cộng hòa Georgia. Kỹ thuật làm rượu cổ xưa này bao gồm việc lên men nho trắng cả vỏ, tạo cho rượu có màu cam đặc trưng và hương vị phức tạp. Trong khi Georgia vẫn là nhà sản xuất chính, rượu vang cam hiện được sản xuất ở Ý, Slovenia, Croatia, Áo, Pháp, Hoa Kỳ, Úc và New Zealand.

Tại sao rượu vang cam lại được ưa chuộng

Sự phổ biến ngày càng tăng của rượu vang cam có thể là do sự quan tâm ngày càng tăng đối với đồ uống độc đáo và đa dạng. Những người đam mê rượu vang và những người phục vụ rượu đã làm sống lại kỹ thuật cổ xưa này, đánh giá cao hương vị đậm đà và kết cấu phức tạp của nó. Xu hướng sản xuất rượu vang tự nhiên và ít can thiệp cũng đã giúp ích vì phương pháp sản xuất rượu vang cam phù hợp với những nguyên tắc này.

Rượu cam được sản xuất như thế nào

Sự khác biệt chính trong sản xuất rượu vang cam là sự tiếp xúc lâu dài giữa nước nho và vỏ nho trong quá trình lên men. Quá trình này, được gọi là quá trình ngâm, có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tháng, tùy thuộc vào kết quả mong muốn.

Grape Varieties Used

Các giống nho trắng phổ biến như Pinot Gris và Chardonnay có thể được sử dụng để làm rượu cam. Các giống khác bao gồm Gewürztraminer, Rkatsiteli và Ribolla Gialla.

The Skin Contact Method

Quá trình sản xuất rượu vang tiếp xúc với da sử dụng các hợp chất tự nhiên trong vỏ, hạt và đôi khi là thân nho để thêm màu sắc, tannin và mùi thơm cho rượu. Phương pháp này tạo ra các loại rượu vang có kết cấu và phức tạp hơn, trong đó thời gian tiếp xúc đóng vai trò quan trọng trong việc xác định đặc tính của sản phẩm cuối cùng.

Fermentation Vessels

Các nhà làm rượu thường sử dụng amphorae hoặc bình đất sét để lên men và ủ rượu cam. Amphorae, được biết đến với tính chất xốp, cho phép trao đổi oxy nhẹ nhàng giúp tăng cường độ phức tạp. Tàu đất sét cung cấp mức độ thấm oxy khác nhau. Sự lựa chọn phụ thuộc vào mục tiêu của nhà sản xuất rượu và giống nho được sử dụng.

Fermentation Techniques

Hai phương pháp lên men chính được sử dụng:

• Lên men tự nhiên: Dựa vào men tự nhiên có trên nho hoặc trong môi trường, tạo ra hương vị độc đáo, khó đoán.
• Quá trình lên men có kiểm soát: Sử dụng men đã chọn và các điều kiện được quản lý cẩn thận để tạo ra loại rượu cân bằng và dễ dự đoán hơn.

Đặc điểm của rượu vang cam

Color

Rượu vang cam thường có màu từ vàng hổ phách đến màu cam đậm, tùy thuộc vào giống nho và kỹ thuật sản xuất rượu vang.

Aromas and Flavors

Bạn có thể phát hiện mùi trái cây và mùi đất, chẳng hạn như cam chín, mơ, hoa hoặc trà. Hương vị thường kết hợp các nốt hương giống cam quýt với cấu trúc tannic tương tự như rượu vang đỏ, mang đến sự phức tạp có thể bao gồm trái cây khô và gia vị.

Aging Potential

Giống như rượu vang đỏ, một số loại rượu vang cam được hưởng lợi từ quá trình lão hóa, điều này cho phép hương vị êm dịu và phát triển. Những người khác được thưởng thức tốt nhất trẻ trung và sôi động.

Khuyến nghị kết hợp thực phẩm

• Phô mai: Kết hợp với các loại phô mai cứng, mặn như Roquefort, Parmesan hoặc Manchego. Phô mai kem như Brie rất hợp với rượu vang cam đậm đà.
• Món chính: Rượu vang cam nặng, có vị tannin kết hợp tốt với thịt cừu hoặc thịt bò. Các lựa chọn nhẹ nhàng hơn sẽ bổ sung cho thịt gà hoặc cá, trong khi các phiên bản đậm đà sẽ phù hợp với các món nhiều kem như món thịt hầm.
• Món tráng miệng: Rượu vang cam ngọt có thể dùng kèm với bánh nướng, bánh ngọt, kem hoặc crème caramel.

Cân nhắc về sức khỏe

Mặc dù không có loại rượu nào hoàn toàn an toàn, nhưng rượu vang cam—như rượu vang đỏ—có chứa các hợp chất như resveratrol do phương pháp sản xuất của nó. Resveratrol có đặc tính chống oxy hóa giúp giảm viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số bệnh ung thư. Tuy nhiên, những lợi ích này cũng có thể thu được từ các loại thực phẩm như nho, đậu phộng và quả mọng mà không có rủi ro liên quan đến rượu.

suy nghĩ cuối cùng

Mặc dù phương tiện truyền thông xã hội gần đây đã chú ý đến rượu vang cam, nhưng nó thực sự là một loại đồ uống cổ xưa có nguồn gốc từ Georgia. Được biết đến với màu sắc và hương vị đặc biệt, rượu vang cam mang đến sự lựa chọn kết hợp linh hoạt cho nhiều loại thực phẩm khác nhau. Cho dù bạn là người đam mê rượu vang hay chỉ tò mò thì đều đáng để khám phá phong cách độc đáo này.