الطبخ باستخدام الكحول أثناء التعافي: ما تحتاج إلى معرفته

صلصة الفودكا، وخبز البيرة، والأضلاع القصيرة المطهوة ببطء في بوربون - يعد الكحول عنصرًا شائعًا في العديد من الوصفات. ولكن إذا كنت تحاول الإقلاع عن تناول الكحول أو تقليله، فإن رش هذه المشروبات الكحولية في طبخك يصبح قرارًا أكثر تعقيدًا. بينما تمضي قدمًا في رحلتك، قد تتساءل عما إذا كان استخدام الكحول في الوصفات لا يزال خيارًا حكيمًا.

دعونا نلقي نظرة على ما يحدث بالفعل للكحول أثناء الطهي وكيف يمكن أن يؤثر على تعافيك. بفضل المعلومات الواضحة والبدائل اللذيذة، يمكنك اتخاذ خيارات تدعم أهدافك الصحية.

فهم التعافي

التعافي يعني بناء علاقة صحية مع الكحول، غالبًا بعد فترة من سوء الاستخدام أو اضطراب تعاطي الكحول (AUD). يتضمن AUD الاعتماد الجسدي والعقلي، مما يجعل من الصعب التوقف عن الشرب حتى عندما يسبب الضرر. يؤثر الكحول على نظام المكافأة في الدماغ، ويربط الشرب بالمتعة ويجعل الإقلاع عنه صعبًا. عندما تقلل أو تتوقف، قد يقاوم جسمك وعقلك، مما يؤدي إلى أعراض الانسحاب والرغبة الشديدة.

لذلك، عندما تتطلب الوصفة النبيذ أو أي مكون كحولي آخر، فمن الطبيعي التوقف وإعادة النظر. ولمساعدتك على اتخاذ القرار، دعنا نستكشف ما يحدث للكحول أثناء الطهي.

هل يتبخر الكحول عند طهيه؟

ربما سمعت أن الكحول يحترق عند تسخينه، لكن هل يختفي تمامًا؟ ليس بالضبط.

يتبخر الكحول عند طهيه، لكن الكمية المتبقية تعتمد على عدة عوامل، بما في ذلك وقت الطهي ودرجة الحرارة ونوع الطبق. بغض النظر عن مدة طهيه، سيبقى بعض الكحول - عادة حوالي 5٪ من الكمية الأصلية. تشير الدراسات إلى أن الأطباق المطبوخة يمكن أن تحتفظ بما يتراوح بين 4% إلى 85% من الكحول المستخدم.

على سبيل المثال، إضافة كوب من الفودكا إلى صلصة المعكرونة وتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة يمكن أن يترك ما يقرب من نصف كوب من الكحول في الطبق النهائي. أثناء التعافي، عندما يكون كل قرار مهمًا، قد يكون هذا خطرًا تفضل تجنبه.

لماذا لا يُنصح بالطهي باستخدام الكحول في فترة التعافي؟

حتى الكميات الصغيرة من الكحول في الطعام يمكن أن يكون لها آثار غير مقصودة. وإليك السبب في أنه من الأفضل تجنبه:

• يمكن أن يكون محفزًا: وجود الكحول في المنزل أو تذوقه في الطعام قد يثير الرغبة الشديدة.
• أي كمية لا تزال كحولًا: حتى الكميات الضئيلة يمكن أن تؤثر على جسمك وعقلك.
• يمكن أن يعزز الاعتماد: يمكن للكحول بأي شكل من الأشكال أن يبقي نظام المكافأة في دماغك نشطًا.
• قد يتفاعل مع الأدوية: بعض أدوية الشفاء، مثل ديسفلفرام، يمكن أن تسبب تفاعلات غير سارة عند مزجها مع كميات صغيرة من الكحول.

بدائل الطبخ الخالية من الكحول

لا تحتاج إلى الكحول لإعداد وجبات لذيذة ولذيذة. جرب هذه البدائل:

• للتطرية: استخدمي الخل أو عصير الحمضيات أو الماء الفوار.
• للنكهة: استبدل النبيذ بالمرق أو الخل أو عصير الفاكهة. استبدل مشروب القهوة بالإسبريسو المخمر.
• للتخمير: استخدمي مسحوق الخبز أو الخميرة بدلاً من البيرة أو النبيذ.
• للاحتراق: جرب عصير الفاكهة أو المستخلصات المنكهة أو المشروبات الروحية غير الكحولية.

تساعدك هذه الخيارات على البقاء على المسار الصحيح لتحقيق أهدافك مع الحفاظ على وجباتك لذيذة ومرضية.

الأفكار النهائية

يعد طهي الطعام باستخدام الكحول أثناء التعافي خيارًا شخصيًا. لكن معرفة الحقائق - وهي أن الكحوليات ليست كلها فعالة، وأن القليل منها يمكن أن يؤثر على تقدمك - يمكن أن يساعدك على اتخاذ القرار الأفضل لصحتك. يعد اختيار المكونات الخالية من الكحول طريقة بسيطة لدعم رحلتك نحو حياة رصينة وأكثر صحة.