Приготовление пищи с алкоголем во время выздоровления: что нужно знать

Водочный соус, пивной хлеб и ребрышки, тушеные под бурбоном — алкоголь является распространенным ингредиентом во многих рецептах. Но если вы пытаетесь бросить или сократить потребление алкоголя, добавление спиртного в готовку становится более сложным решением. По мере продвижения вперед вы можете задаться вопросом, является ли использование алкоголя в рецептах разумным выбором.

Давайте посмотрим, что на самом деле происходит с алкоголем во время приготовления пищи и как это может повлиять на ваше выздоровление. Имея четкую информацию и вкусные альтернативы, вы сможете сделать выбор, который соответствует вашим целям в области здоровья.

Понимание восстановления

Выздоровление означает построение более здоровых отношений с алкоголем, часто после периода злоупотребления алкоголем или расстройства, связанного с употреблением алкоголя (AUD). AUD вызывает как физическую, так и психическую зависимость, из-за чего бросить пить сложно, даже если это причиняет вред. Алкоголь влияет на систему вознаграждения мозга, связывая употребление алкоголя с удовольствием и затрудняя отказ от него. Когда вы сокращаете количество еды или прекращаете ее употреблять, ваше тело и разум могут сопротивляться, что приводит к синдрому отмены и тяге к еде.

Итак, когда рецепт требует вина или другого алкогольного ингредиента, вполне нормально сделать паузу и пересмотреть свое решение. Чтобы помочь вам принять решение, давайте рассмотрим, что происходит с алкоголем во время приготовления пищи.

Испаряется ли алкоголь при приготовлении?

Вы наверняка слышали, что алкоголь при нагревании сгорает, но исчезает ли он полностью? Не совсем.

Алкоголь испаряется при приготовлении, но его количество зависит от нескольких факторов, включая время приготовления, температуру и тип блюда. Независимо от того, как долго вы его готовите, некоторое количество алкоголя останется — обычно около 5% от первоначального количества. Исследования показывают, что приготовленные блюда могут сохранять от 4% до 85% используемого алкоголя.

Например, если добавить чашку водки в соус для макарон и варить в течение 15 минут, в готовом блюде может остаться почти полстакана алкоголя. Во время выздоровления, когда каждое решение имеет значение, возможно, вам лучше избегать этого риска.

Почему приготовление пищи с алкоголем не рекомендуется для выздоровления

Даже небольшое количество алкоголя в пище может иметь непредвиденные последствия. Вот почему лучше этого избегать:

• Это может стать триггером: наличие алкоголя в доме или его вкус в еде могут спровоцировать тягу к алкоголю.
• Любое количество по-прежнему является алкоголем: даже незначительные количества могут повлиять на ваше тело и разум.
• Он может усилить зависимость: алкоголь в любой форме может активировать систему вознаграждения вашего мозга.
• Он может взаимодействовать с лекарствами: некоторые лекарства для восстановления, такие как дисульфирам, могут вызывать неприятные реакции при смешивании даже с небольшим количеством алкоголя.

Безалкогольные альтернативы кулинарии

Чтобы приготовить вкусную и ароматную еду, не нужен алкоголь. Попробуйте эти заменители:

• Для смягчения: используйте уксус, цитрусовый сок или газированную воду.
• Для вкуса: замените вино бульоном, уксусом или фруктовым соком. Замените кофейный ликер заваренным эспрессо.
• Для закваски: используйте разрыхлитель или дрожжи вместо пива или вина.
• Для фламбирования: попробуйте фруктовый сок, ароматизированные экстракты или безалкогольные спиртные напитки.

Эти варианты помогут вам не сбиться с пути, сохраняя при этом вкусную и сытную еду.

Заключительные мысли

Готовить ли алкоголь во время выздоровления – личный выбор. Но знание фактов о том, что не весь алкоголь выветривается и что даже небольшое его количество может повлиять на ваш прогресс, может помочь вам принять лучшее решение для вашего здоровья. Выбор безалкогольных ингредиентов — это простой способ поддержать ваш путь к трезвой и здоровой жизни.