Rum: Đi sâu vào tinh thần "Nóng bỏng và Địa ngục"

Ghi chép sớm nhất về rượu rum xuất phát từ năm 1651, khi các nhà thám hiểm đến đảo Nevis mô tả nó một cách thận trọng: "Loại rượu rum chủ yếu mà họ làm ở quần đảo là Rumbullion, bí danh Kill-Divil, và được làm từ mía chưng cất; một loại rượu nóng, kinh khủng và khủng khiếp." Nhưng điều gì đã mang lại cho rượu rum danh tiếng rực lửa này? Hãy cùng khám phá xem rượu rum thực sự là gì và liệu nó có mang lại lợi ích gì cho sức khỏe hay không, liệu những nhà thám hiểm đầu tiên đó có đúng khi cảnh giác hay không.

Rum là gì?

Rum là một loại rượu chưng cất được sản xuất từ ​​nước mía lên men, xi-rô, mật đường hoặc các sản phẩm phụ khác từ mía. Sau khi chưng cất, chất lỏng trong suốt thường được ủ trong thùng gỗ sồi, điều này góp phần tạo nên màu sắc và hương vị của rượu.

Sơ lược về lịch sử rượu Rum

Quá trình lên men mía có từ năm 350 trước Công nguyên ở Ấn Độ, nhưng việc chưng cất rượu rum đã bắt đầu vào thế kỷ 17 trên các đồn điền mía ở Caribe. Nó đóng một vai trò quan trọng trong lịch sử hải quân - các thủy thủ trong Hải quân Hoàng gia Anh nhận được khẩu phần rượu rum hàng ngày, đặc biệt là sau khi nó thay thế rượu mạnh của Pháp trong một cuộc xung đột ở thế kỷ 17. Nhiều người tin rằng rượu rum có lợi cho sức khỏe của thủy thủ (một quan niệm mà ngày nay chúng ta biết là sai lầm). Tục lệ này tiếp tục cho đến năm 1970.

Ngày nay, sản xuất rượu rum tập trung ở vùng Caribe, bao gồm Jamaica, Puerto Rico và Cộng hòa Dominica. Brazil được biết đến với cachaça, một loại rượu rum làm từ nước mía tươi. Hầu hết các loại rượu rum đều thuộc một trong ba loại chính: nhạt, vàng hoặc sẫm.

Rum được sản xuất như thế nào

Sản xuất rượu rum bao gồm ba giai đoạn chính:

• Lên men: Đường có nguồn gốc từ mía được kết hợp với nước và men. Nấm men tiêu thụ đường, tạo ra rượu và carbon dioxide.
• Chưng cất: Chất lỏng lên men được đun nóng, làm bay hơi rượu. Hơi được làm lạnh và ngưng tụ thành rượu có độ bền cao.
• Lão hóa: Rượu rum chưng cất được bảo quản trong thùng gỗ sồi, nơi rượu phát triển độ phức tạp, độ mịn và màu sắc thông qua các tương tác hóa học với gỗ.

Các loại rượu rum

Các phương pháp và nguyên liệu ủ khác nhau tạo ra các loại rượu rum khác nhau:

• Rượu Rum nhẹ: Được ủ trong thời gian ngắn, thường được làm bằng thép không gỉ, tạo ra hương vị nhẹ, hơi ngọt.
• Rum vàng: Được ủ lâu hơn trong gỗ, có hương vani, hạnh nhân, cam quýt và caramel.
• Rum đen: Được ủ lâu nhất, đôi khi có thêm caramel hoặc mật đường, để có hương vị đậm đà, đậm đà.
• Rum có gia vị: Được pha với các loại gia vị như quế hoặc nhục đậu khấu; có thể có màu sáng hoặc tối.

Hàm lượng cồn trong rượu rum

Nồng độ cồn của rượu Rum được đo bằng nồng độ cồn theo thể tích (ABV) hoặc bằng chứng (gấp đôi ABV). Hầu hết các loại rượu rum đều có nồng độ ABV khoảng 40% (80 bằng chứng), nhưng điều này có thể khác nhau:

• Rượu rum nhẹ, vàng, có gia vị và có hương vị: ~40% ABV
• Rượu rum đen: 40–50% ABV
• Rượu rum chống thấm: 57,5–75,5% ABV

Các nhãn hiệu nổi tiếng như Bacardi và Captain Morgan thường chứa 40% ABV, trong khi Malibu, một loại rượu mùi làm từ rượu rum, chỉ có 20% ABV.

Hồ sơ dinh dưỡng của rượu Rum

Một ly rượu rum 40% ABV tiêu chuẩn nặng 1,5 ounce chứa khoảng 97 calo. Tuy nhiên, đồ uống hỗn hợp làm tăng đáng kể lượng calo:

• Rượu rum và Coke: 150–200 calo
• Piña Colada: 230–300 calo
• Daiquiri: 180–220 calo
• Mai Tài: 260–330 calo
• Trà đá Long Island: 300–380 calo

Rum cung cấp lượng calo rỗng và không có giá trị dinh dưỡng. Cơ thể chuyển hóa rượu trước tiên, có khả năng tích trữ lượng calo khác dưới dạng chất béo. Hỗn hợp đường phổ biến trong cocktail rượu rum sẽ bổ sung thêm calo mà không cần chất dinh dưỡng.

Rum có tốt cho bạn không?

Tóm lại là không. Tiêu thụ rượu rum thường xuyên hoặc quá mức mang lại một số rủi ro:

• Nồng độ cồn cao có thể làm giảm khả năng phán đoán và dẫn đến tình trạng say xỉn, tổn thương gan lâu dài, các vấn đề về tim mạch và suy giảm nhận thức.
• Đồ trộn có đường khiến bạn dễ dàng tiêu thụ quá nhiều rượu và calo.
• Một số loại cocktail, như Trà đá Long Island, chứa nhiều phần rượu mặc dù cái tên ngây thơ của chúng.

Điều độ là điều cần thiết, nhưng để có sức khỏe tốt, tốt nhất bạn nên tránh uống rượu rum hoàn toàn.

Lời khuyên để giảm hoặc bỏ rượu

Nếu bạn đang cân nhắc việc cắt giảm rượu rum hoặc rượu nói chung, các bước sau có thể giúp ích:

• Theo dõi thói quen uống rượu của bạn để xác định các mẫu.
• Xây dựng mạng lưới hỗ trợ thông qua bạn bè, gia đình hoặc cộng đồng như diễn đàn Rathermate.
• Tham gia vào các sở thích không uống rượu như đi bộ đường dài, nấu ăn hoặc làm mocktail.
• Tìm kiếm sự hỗ trợ chuyên nghiệp thông qua trị liệu hoặc tư vấn nếu cần.

suy nghĩ cuối cùng

Rượu Rum có một di sản văn hóa và lịch sử phong phú, nhưng điều quan trọng là phải tiêu thụ nó một cách có ý thức — nếu có. Hãy nhớ rằng, hương vị hấp dẫn trong cocktail rượu rum thường đến từ máy trộn, vì vậy các phiên bản không cồn cũng có thể thú vị không kém. Chấp nhận những truyền thống mới, không uống rượu có thể mở ra những cách mới để thư giãn và vui chơi.