رم: الغوص العميق في الروح "الساخنة والجهنمية".

يعود أقدم سجل مكتوب لمشروب الرم إلى عام 1651، عندما وصفه المستكشفون الذين وصلوا إلى جزيرة نيفيس بحذر: "إن المشروب الرئيسي الذي يصنعونه في الجزر هو رمبولون، المعروف باسم كيل ديفيل، وهو مصنوع من قصب السكر المقطر؛ وهو مشروب كحولي حار وجهنمي وفظيع." ولكن ما الذي أكسب الروم هذه السمعة النارية؟ دعونا نستكشف ماهية مشروب الروم حقًا وما إذا كان يحمل أي فوائد صحية، أو إذا كان هؤلاء المغامرون الأوائل على حق في الحذر.

ما هو الروم؟

رم هو روح مقطرة يتم إنتاجها من عصير قصب السكر المخمر أو الشراب أو دبس السكر أو غيرها من المنتجات الثانوية لقصب السكر. بعد التقطير، يتم تعتيق السائل الشفاف عادةً في براميل من خشب البلوط، مما يساهم في لونه ونكهته.

تاريخ موجز للروم

يعود تاريخ تخمير قصب السكر إلى عام 350 قبل الميلاد في الهند، ولكن بدأ تقطير الروم في القرن السابع عشر في مزارع قصب السكر في منطقة البحر الكاريبي. لقد لعب دورًا رئيسيًا في التاريخ البحري، حيث كان البحارة في البحرية الملكية البريطانية يحصلون على حصص يومية من مشروب الروم، خاصة بعد أن حل محل البراندي الفرنسي خلال صراع القرن السابع عشر. يعتقد الكثيرون أن مشروب الروم مفيد لصحة البحارة (وهي فكرة نعلم الآن أنها كانت خاطئة). واستمرت هذه الممارسة حتى عام 1970.

اليوم، يتركز إنتاج الروم في منطقة البحر الكاريبي، بما في ذلك جامايكا وبورتوريكو وجمهورية الدومينيكان. تشتهر البرازيل بالكاتشاكا، وهو نوع من مشروب الروم المصنوع من عصير قصب السكر الطازج. تنقسم معظم أنواع الرم إلى ثلاثة أنواع رئيسية: الفاتح أو الذهبي أو الداكن.

كيف يتم صنع الروم

يتضمن إنتاج الروم ثلاث مراحل رئيسية:

• التخمير: يتم خلط السكريات المشتقة من قصب السكر مع الماء والخميرة. تستهلك الخميرة السكر وتنتج الكحول وثاني أكسيد الكربون.
• التقطير: يتم تسخين السائل المتخمر، مما يؤدي إلى تبخر الكحول. يتم تبريد البخار وتكثيفه إلى روح عالية المقاومة.
• التعتيق: يتم تخزين الرم المقطر في براميل من خشب البلوط، حيث يتطور التعقيد والنعومة واللون من خلال التفاعلات الكيميائية مع الخشب.

أنواع الروم

تعمل طرق ومكونات التعتيق المختلفة على إنشاء أنواع مختلفة من الروم:

• مشروب الرم الخفيف: يتم تعتيقه لفترة وجيزة، وغالبًا ما يكون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يؤدي إلى نكهة خفيفة وحلوة قليلاً.
• الرم الذهبي: يدوم لفترة أطول في الخشب، ويكتسب روائح الفانيليا واللوز والحمضيات والكراميل.
• رم داكن: معتق لفترة أطول، وأحيانًا مع إضافة الكراميل أو دبس السكر، للحصول على مذاق غني وقوي.
• رم متبل: مملوء بالتوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب. قد تكون فاتحة أو داكنة اللون.

محتوى الكحول في الروم

يتم قياس محتوى الكحول في رم على أنه كحول من حيث الحجم (ABV) أو إثبات (ضعف ABV). تبلغ نسبة معظم مشروبات الرم حوالي 40% من ABV (80 برهانًا)، لكن هذا يمكن أن يختلف:

• مشروب الرم الخفيف والذهبي والمتبل والنكهة: ~40% ABV
• الروم الداكن: 40-50% ABV
• مشروب الروم المضاد للأكسدة: 57.5-75.5% ABV

تحتوي العلامات التجارية المشهورة مثل Bacardi وCaptain Morgan عادةً على 40% من ABV، في حين أن Malibu، وهو مشروب كحولي يعتمد على الروم، يحتوي على 20% فقط من ABV.

الملف الغذائي للروم

تحتوي جرعة 1.5 أونصة قياسية من 40٪ من مشروب ABV على حوالي 97 سعرة حرارية. ومع ذلك، فإن المشروبات المختلطة تزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية:

• الروم والكولا: 150-200 سعرة حرارية
• بينيا كولادا: 230-300 سعرة حرارية
• ديكيري: 180-220 سعرة حرارية
• ماي تاي: 260-330 سعرة حرارية
• شاي لونج آيلاند المثلج: 300-380 سعرة حرارية

يقدم الروم سعرات حرارية فارغة بدون أي قيمة غذائية. يقوم الجسم باستقلاب الكحول أولاً، ومن المحتمل أن يخزن السعرات الحرارية الأخرى على شكل دهون. تضيف الخلاطات السكرية الشائعة في كوكتيلات الروم سعرات حرارية بدون مغذيات.

هل الروم جيد بالنسبة لك؟

باختصار، لا. ينطوي الاستهلاك المنتظم أو المفرط للروم على العديد من المخاطر:

• يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الكحول إلى إضعاف القدرة على الحكم، ويؤدي إلى مخلفات الكحول، وتلف الكبد على المدى الطويل، ومشاكل القلب والأوعية الدموية، والتدهور المعرفي.
• تسهل الخلاطات السكرية الإفراط في استهلاك الكحول والسعرات الحرارية.
• تحتوي بعض الكوكتيلات، مثل شاي لونج آيلاند المثلج، على حصص متعددة من الكحول على الرغم من أسمائها البريئة.

الاعتدال ضروري، ولكن من أجل الصحة والعافية، من الأفضل تجنب مشروب الروم تمامًا.

نصائح لتقليل الكحول أو الإقلاع عنه

إذا كنت تفكر في التقليل من تناول مشروب الروم أو الكحول بشكل عام، فيمكن أن تساعدك الخطوات التالية:

• تتبع عادات الشرب الخاصة بك لتحديد الأنماط.
• أنشئ شبكة دعم من خلال الأصدقاء أو العائلة أو المجتمعات مثل منتدى Quitemate.
• مارس هوايات خالية من الكحول مثل المشي لمسافات طويلة أو الطبخ أو صنع الكوكتيلات.
• اطلب الدعم المهني من خلال العلاج أو الاستشارة إذا لزم الأمر.

الأفكار النهائية

يمتلك الرم تراثًا ثقافيًا وتاريخيًا غنيًا، ولكن من المهم استهلاكه بعناية - هذا إن كان على الإطلاق. تذكر أن النكهات الجذابة في كوكتيلات الروم غالبًا ما تأتي من الخلاطات، لذا يمكن أن تكون الإصدارات غير الكحولية ممتعة بنفس القدر. إن تبني تقاليد جديدة خالية من الكحول يمكن أن يفتح طرقًا جديدة للاسترخاء والاستمتاع.