Rất tiếc, tôi đã quên rượu trong tủ đông! Nó vẫn có thể uống được?

Tất cả chúng ta đều đã từng ở đó — bạn cất một chai rượu vào tủ đông để làm lạnh nhanh, rồi quên nó đi. Vài ngày sau, bạn thấy nó đông cứng lại. Có an toàn để uống không? Nó sẽ có hương vị giống nhau chứ? Hãy cùng khám phá điều gì sẽ xảy ra khi rượu đông lạnh, liệu rượu vẫn còn ngon và những cách tốt hơn để làm nguội rượu nhanh chóng.

Tìm hiểu kiến ​​thức cơ bản về rượu vang

Rượu vang có 4 loại chính:

• Rượu vang trắng: Được làm từ nho có màu sáng như chardonnay hoặc sauvignon blanc, được loại bỏ vỏ sớm. Hàm lượng cồn trung bình 10% ABV.
• Rượu vang đỏ: Sử dụng nho sẫm màu như cabernet sauvignon, còn vỏ để tạo màu sắc và hương vị. Hàm lượng cồn trung bình là 13,5% ABV.
• Rượu vang sủi bọt: Bao gồm rượu sâm panh và rượu prosecco, được lên men lần thứ hai để bẫy bong bóng. Hàm lượng cồn dao động từ 11% đến 14% ABV.
• Rượu trái cây: Được làm từ các loại trái cây như quả mọng hoặc hoa, có nồng độ cồn từ 2% đến 13,5% ABV.

Mặc dù sở thích khác nhau - một số thích rượu đỏ ướp lạnh, số khác thì không - có những cách an toàn và hiệu quả để làm mát rượu mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

Rượu có bị đông lạnh trong tủ đông không?

Có, rượu đóng băng, nhưng ở nhiệt độ thấp hơn nước do hàm lượng cồn và đường. Nước đóng băng ở 32°F (0°C), nhưng rượu vang thông thường có 12,5% ABV đóng băng ở khoảng 22°F (-5,5°C). Vì tủ đông tại nhà được đặt ở nhiệt độ 0°F (-18°C) hoặc thấp hơn nên rượu để trong tủ lạnh từ 5 giờ trở lên sẽ đông cứng.

Rượu vang đóng băng thay đổi như thế nào

Việc đông lạnh làm thay đổi cấu trúc, hương vị và mùi thơm của rượu. Đây là những gì xảy ra:

• Thay đổi kết cấu: Tinh thể băng hình thành, tách nước khỏi rượu, đường và axit. Các chất rắn như axit tartaric có thể dính vào chai và không trộn lại sau khi rã đông.
• Mất hương vị và mùi thơm: Các hợp chất hương vị đậm đặc vẫn còn ở dạng chất rắn, làm cho rượu đã rã đông có hương vị kém đậm đà và có thể bị ôi thiu.
• Quá trình oxy hóa hoặc cháy tủ đông: Việc đóng băng có thể làm vỡ lớp niêm phong của chai, khiến không khí lọt vào. Điều này làm oxy hóa rượu, có khả năng biến rượu thành giấm hoặc gây cháy tủ đông.

Rượu đông lạnh có an toàn để uống không?

Nếu niêm phong chai vẫn còn nguyên thì rượu đã rã đông vẫn có thể uống được - mặc dù hương vị có thể không ngon. Nếu con dấu bị vỡ, hãy tránh nó; quá trình oxy hóa có thể làm hỏng rượu.

Cách rã đông rượu vang đông lạnh một cách an toàn

Hãy làm theo các phương pháp sau để rã đông rượu mà không gây tai nạn:

• Nhiệt độ phòng: Để chai trên quầy (dùng khăn để ngưng tụ).
• Nước ấm: Nhúng chai vào bát với một giọt nước ở nhiệt độ phòng.
• Tủ lạnh: Đặt trong tủ lạnh trong 8-12 giờ.

Không bao giờ sử dụng nước nóng, lò vi sóng hoặc ánh nắng trực tiếp vì những thứ này có thể làm vỡ kính.

Sử dụng sáng tạo cho rượu rã đông

Nếu uống thẳng không hấp dẫn, hãy thử những ý tưởng sau:

• Làm Cocktail hoặc Slushies: Trộn với nước trái cây hoặc trái cây để tạo thành sangria hoặc đồ uống đông lạnh.
• Biến nó thành giấm: Để rượu mở ở nhiệt độ phòng trong một tháng (che lại bằng vải mỏng để tránh côn trùng). Thêm giấm mẹ để có kết quả tốt nhất.

Những cách tốt hơn để làm lạnh rượu nhanh chóng

Tránh sự cố tủ đông bằng các phương pháp hiệu quả sau:

• Tủ lạnh: Làm lạnh trong vài giờ nếu thời gian cho phép.
• Xô đá với nước muối: Ngâm và xoay chai trong 5–10 phút.
• Đặt hẹn giờ: Nếu sử dụng tủ đông, hãy đặt báo thức để tránh quên.
• Khăn ướt trong tủ đông: Quấn chai vào khăn ẩm và để đông trong 20 phút (có đồng hồ hẹn giờ!).
• Làm mát bằng ly: Thêm đá viên hoặc trái cây đông lạnh vào từng phần ăn.

Lưu ý: Không bao giờ đông lạnh rượu vang sủi - áp suất từ ​​quá trình cacbonat hóa có thể làm chai nổ.

Bài học chính

• Rượu đông lạnh trong tủ đông gia đình tiêu chuẩn sau khoảng năm giờ.
• Rượu đã rã đông có thể uống an toàn nếu nắp chai còn nguyên vẹn nhưng hương vị có thể bị ảnh hưởng.
• Sử dụng các phương pháp làm lạnh nhanh hơn, an toàn hơn như tắm nước đá hoặc tủ lạnh để bảo quản chất lượng.